Sarma - razne vrste

[Julkica]

Bakina sarma


Bakina sarma

Sastav:

2-3 glavice luka 500 gr. mlevenog mesa (pola junećeg pola svinjskog)
kafena šoljica pirinča
so, biber, vegeta
aleva paprika
suva rebra ili dimljena slanina
kašika masti

Način pripreme

Luk sitno iseckati, propržiti do zlatno žute boje, dodati meso i pržiti zajedno sa lukom pa kada je skoro gotovo dodati očišćen i opran pirinač, malo sve zajedno propržiti, dodati so, vegetu, biber i na kraju alevu papriku.

Skloniti sa vatre, umotati sarme i slagati u posudu čije ste dno prekrili listovima od kupusa.

U sredinu i sa strane poređati suva rebra. Sarme takođeprekriti listovima kupusa. Naliti vodom i krčkati na tihoj vatri 1-2 sata.

Napraviti zapršku od jedne kašike masti i 1male kašičice aleve paprike i time zapržiti sarmu. Još malo prokrčkati na plotni a zatim staviti u rernu i peći oko 2 sata.


(Novine.ca)

 

[Julkica]

Sarme od kelja

SARME OD KELJA

Potrebno je:

- 300 gr mesanog mlevenog mesa
- 180 gr kuvanog pirinca
- 90 gr sitno iseckanog luka
- 1 umuceno jaje
- 2 kasike persunovog lista
- 3 kasicice aleve paprike
- 2 zgnjecena cena belog luka
- kasicica soli
- biber
- mazuran
- 8 velikih listova kelja
- 300 gr kiselog kupusa
- 250 gr paradajza (paradajz-pire)
- 3 dcl pilece supe

Zagrejati rernu na 180 stepeni.
Pomesati meso, pirinac, luk, jaje, persunov list,
2 kasicice aleve paprike, beli luk, so, malo bibera i mazuran.

Podeliti fil na listove kelja i uviti ih u sarme.
U vatrostalnu ciniju sloziti kiseli kupus i paradajz,
preliti supom, posuti preostalom alevom paprikom i biberom.
Na kupus sloziti sarme, poklopiti i kuvati jedan sat.
​

 

[crvendac_011]

Poljska sarma

Poljska sarma

Sastojci:
Veća glavica svežeg kupusa,
2 veće glavice crnog luka,
1,5 l soka od paradajza
ili supe od povrća,
500 g pečuraka,
180 g pirinča,
50 g putera,
biber,
ulje,
so.

Priprema:
Glavicu kupusa očistiti od spoljnih listova, oprati i staviti u veću šerpu sa slanom vodom. Kuvati dok ne omekša.
Posebno, napola skuvati pirinač, pa ocediti.
Na rastopljenom puteru propržiti sitno seckan luk. Kad postane staklast dodati iseckane pečurke, pa zajedno propržiti. Zatim, umešati prokuvan pirinač. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Na svaki list kupusa stavljati po kašiku smese sa pečurkama i uviti sarme.
U nauljenu plitku šerpu ređati sarme zbijene jednu do druge. Preliti sokom od paradajza ili supom da ogrezne. Prekriti alu-folijom, pa peći u pećnici 25 minuta na 200 stepeni. Zatim, skinuti foliju i zapeći još 15 minuta da listovi porumene.

 

[crvendac_011]

Vegeterijanska sarma na tri načina

Vegeterijanska sarma na tri načina

​

Posna sarma I ​

• šolja integralnog pirinča
• šolja sojinih ljuspica
• šolja pšeničnih klica
• šolja raži
• šolja ovsa
• 2 kašike sušenog povrća
• 2 glavice crnog luka
• malo ulja
• so, biber, aleva paprika
• kiseli kupus

U prodinstan crni luk dodati namočene žitarice i sušeno povrće, po želji posoliti i dodati bibera. Sarme praviti kao i obično. Ređati u dublju šerpu i kuvati. Kada budu skuvane, možete ih zapeći u rerni, a mogu se jesti i ovako.
​

​

Posna sarma II

1. • 30 listova blitve
   • 100g pirinča
   • 1 veza peršuna
   • 1,5 dl ulja
   • ½ L bistre supe
   • so i biber po ukusu
   
   Pirinač propržite na ulju. Pobiberite i posolite.Dodajte sitno seckan peršun.Listove blitve poparite i odstranite korenje.
   Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Poređajte u vatrostalnu činiju.
   Prelijte supom. Poklopite. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.
   Služiti toplo ili hladno.

Posna sarma III ​

(Kelj u kelju)​

1. • 1 glavica kelja
   • malo putera
   • so, biber i vegeta
   • 1 glavica crnog luka
   • 1 šolja pirinča
   Obariti nekoliko (desetak) vecih listova kelja u slanoj vodi. Zatim ih isprati u hladnoj vodi.
   Ostale listove iseckati na trake, kao kupus, prodinstati na malo margarina sa jednom glavicom crnog luka. Dodati vegetu i biber.
   Posebno obariti malo pirinca i dodati u seckani kelj. Promesati.
   Uvijati kao sarmu, slagati u serpu i kuvati oko 20 minuta.

 

[Julkica]

Lagana sarma

Lagana sarma

Sastav (za 4 osobe):
2 glavice mladog kupusa
2 kašike maslinovog ulja
200 g šampinjona
300 g ćurećih prsa
60 g pirinča
1 paradajz
50 ml belog vina
60 ml vode
1 kašičica vegete
1 kašika dvostrukog koncentrata paradajza
2 kašike začina za punjenu papriku i sarmu

Način pripreme

Glavici kupusa izdubite koren, odvojite listove, uronite ih u provrelu vodu i blanširajte nekoliko minuta.
Na maslinovom ulju propržite sitno iseckane šampinjone sve dok sva tečnost ne ispari.
Začin za punjenu papriku i sarmu prelijte vinom i ostavite da odstoji 10 minuta.
U posudu stavite ćureća prsa izeckana na sitne kockice, paradajz kome ste oljuštili kožicu, očistili ga od semenki i takođe iseckali na kockice. Dodajte pirinač, ohlađene pečurke i začin za punjenu sarmu pa sve dobro promešajte.

Listovima kupusa istanjite zadebljale delove, na svaki stavite 1 kašiku sastava pa savijajte sarme od zadebljalog dela prema kraju lista. Krajeve dobro uvijte da se sarme pri kuvanju ne odmotaju.
Ostatak kupusa iseckajte na rezance i stavite na dno posude, na to složite sarme, a zatim ih zalijte vodom koju ste pre toga prokuvali s vegetom i koncentratom paradajza. Kuvajte 15-20 minuta ili dok pirinač ne omekša.

Izvor:Novine

 

[seka persa]

Pilece sarmice

Pilece sarmice

Potrebni sastojci:

400g pileceg filea
100 g suvog vrata
100 g starijeg zutog sira
malo persuna
6 kasicice kecapa
so
suvi biljni zacini
biber,senf
3 kasike brasna
0,7 dl ulja


Priprema jela:

Od mesa isecite sest manjih snicli i malo ih izlupajte. Snicle zacinite biljnim zacinom i biberom i premazite senfom. Na svaku stavite dve tanke snite suvog vrata, sir isecen na kockice, po kasicicu kecapa i pospite narendanim persunom. Svaku sniclu pazljivo urolajte i zatvorite cackalicom ili povezite koncem. Rolnice uvaljajte u brasno i przite sa svih strana da dobiju zlatno zutu boju.

 

[seka persa]

Gratinirane sarme od kelja

Gratinirane sarme od kelja

Potrebni sastojci:

16 listova kelja
casa mleka
500 g mlevene curetine
2 glavice luka
manja sargarepa
koren i list persuna
2 cena belog luka
50 g pirinca
so,biber
suvi biljni zacini
parmezan
ulje


Priprema jela:

Na malo ulja proprziti luk i dodajte mleveno meso zacinjeno solju, biberom i suvim biljnim zacinom. Narendajte sargarepu i koren persuna, a beli luk propasirajte i sve dodajte u meso. Dinstajte dok se meso ne skuva. Listove kelja kratko prokuvajte u kljucaloj , posoljenoj vodi u koju ste sipali i casu mleka. Ostatak kelja takodje prokuvajte kratko, ocedite i sitno iseckajte, pa dodajte u meso zajedno sa skuvanim pirincem. Uvijte sarme u listove kelja i slozite ih u keramicku posudu .

Zalijte kelj sa nekoliko kutlaca tecnosti u kojoj se kelj kuvao, pospite parmezanom i pecite na 200 stepeni dok ne dobiju lepu boju.

 

[seka persa]

Sarma u vinovom listu na turski nacin

Sarma u vinovom listu na turski nacin

Potrebni sastojci:

40 svezih neprskanih listva loze
500 g mlevenog mesa
120 g pirinca
50 g pistaca
1 glavica luka
persun
mirodjija
1 kasika suvog grozdja
1 kasika maesavine zacina
1 mala kasika secera
1 mala kasika cimeta
50 ml belog vinskog sirceta
ulje
so i mleveni crni biber


Priprema jela:

U uzavrelu posoljenu vodu dodamo 30 ml vinskog sirceta i stavimo listove loze da se obare. Obarene listove procediti.

U tiganju sa zagrejanim uljem przimo sitno seckani luk. Kada omeksa dodamo mleveno meso. Kada se meso isprzi, dodamo pirinac. Posolimo, pobiberimo, dodamo secer, suvo grozdje, pistace, mesavinu zacina i cimet. Dodamo sitno seckani persun i mirodjiju, nalijemo oko 500 ml vode i promesamo. Kada tecnost ispari, sklonimo sa sporeta. Dno suda , u kojem cemo pripremiti sarmu, prekrijemo listovima loze. Na svaki list nanesemo fil od mlevenog mesa i formiramo sarme. Prekrijemo listovima loze. nalijemo vode da sarme u potpunosti budu prekrivene. Dodamo ulje i kasiku belog vinskog sirceta. Sarme poklopimo plitkom cinijom, a na nju stavimo duboku ciniju sa vodom. Kuvamo jedan sat.

Serviramo sarme na ciniju i izmedju sarmi stavimo polukrugove limuna.

 

[crvendac_011]

Primorske sarmice

Primorske sarmice

Sastojci:
4 filea kvalitetne bele ribe,
800 g blitve,
1 kašičica soli,
sok 1/2 limuna,
4 kašike kisele pavlake,
2 jajeta,
1/2 kašičice mlevenog belog bibera,
2 kašike senfa,
1/2 kašičice sušenog bosiljka,
2 kašike susamovog ulja,
1,5 dl belog vina,
1,5 dl vruće supe od povrća

Priprema:
Blitvu očistite i kratko blanširajte. Ribu u blenderu umutite sa limunom, pavlakom, jajima, biberom, kašikom senfa, bosiljkom i solju. Spojite po 2-3 lista blitve, stavite fil i uvijte u sarmice.

Propržite sa svih strana na malo ulja. Preostali senf razmutite u vinu, pa prelijte preko sarmica. Poklopite i kuvajte 30 minuta.

Neiskorišćenu blitvu iseckajte, prodinstajte na ostatku ulja, posolite, pobiberite i poslužite sa sarmicama.

 

[crvendac_011]

Sarma od ćurećih prsa

Sarma od ćurećih prsa

Sastojci
Za 4 osobe: - 1 glavica kupusa - 2 kašičice maslinovog ulja - 200 g šampinjona - 300 g ćurećih prsa - 60 g pirinča - 50 ml belog vina - 60 ml vode - 1 kašika kulinata classic - 1 kašika slatke aleva paprike - 2 kašičice aleva začina za sarmu

priprema

• 1. Glavici kupusa izdubite koren, odvojite listove, stavite u kipuću vodu i blanširajte nekoliko minuta.
• 2. Na maslinovom ulju,izdinstajte sitno iseckane šampinjone.
• 3. Začin za sarmu,prelijte vinom i ostavite da stoji 10 minuta.
• 4. U činiju stavite ćureća prsa iseckana na kockice,ohladjene šampinjone,pirinač i začin za sarmu,pa sve dobro promešajte.
• 5. Listovima kupusa istanjite zadebljale delove,na svaki stavite po jednu kašiku nadeva,pa zavijte sarme.
• 6. Vodu prokuvajte sa alevom paprikom i kulinatom.
• 7. Ostatak kupusa stavite na dno posude,pa na njih kružno poredjajte sarme,pa ih nalijte sa prokuvalom vodom.Kuvajte dok pirinač ne omekša.

Izvor: Aleva