Rolati/vekne od mesa

[Nostradamus]

Jagnjeci rolat

Jagnjeci rolat







150 g jagnjeceg mesa isecenog na kocke - 150 g šampinjona - 1
kašika maslaca - 1 glavica iseckanog luka - 1 manja zelena paprika (
iseckana) - 10 zrna zelenog bibera - 1 dcl rose vina - 3 kašike
paradajza (iseckanog na kocke) - 80 g tvrdog sira krupno
izrendisanog - so - biber - 1 kašika peršuna - 1 žumance - 1/2 paketa
lisnatog testa

Ugrejte maslac, meso zacinite i propržite ga.Dodajte isitnjene
šampinjone,luk i papriku.Zajedno prodinstajte,Stavite zeleni biber,
paradajz i vino i dalje dinstajte.Prohladite.Dodajte sir,peršun i
pikantno zacinite.

Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.
Odozgostavite ohladenu masu, zatim obložite drugom trakom.
Krajeve zalepite žumancetom.Ukrasite testo, namažite žumancetom i
u predhodno zagrejanoj pecnici pecite 30 minuta na 200 C.

Služite toplo.
​

 

[Nostradamus]

Rolat od svinjskog mesa

1 kg svinjskog mesa (od buta) - 1 kašika od sušenog povrca - 2
kašike senfa - 50 g maslaca - 100g praziluka - 100 g suve slanine -
100 g pilece džigerice - 100 g pecuraka - 100g pirinca - 2 jajeta -
100g kackavalja - 1 veza peršuna - 1 dcl ulja - so -biber

Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Izlupajte
ga, namažite zacinom od sušenog povrca, senfom i pobiberite.




Pirinac prokuvajte u vodi (al dente).Izdinstajte na maslacu
praziluk,slaninu,pilecu džigericu,pecurke i peršun.Prohladite. Dodajte
pirinac,jaja,izribani kackavalj,biber i so. Dobro zamesite masu.

Masom premažite šniclu i uvijte u cvrst povezani rolat.Propržite
na ulju.Zatim pecite u pecnici 35 minuta na 220 C povremeno
prelivajuci.

Secite na režnjeve.

Služite toplo ili hladno.
​

 

[Big Moca]

Teleći rolat

Teleći rolat



Potrebno je: (za 5 osoba)

Priprema: 45 min. Pečenje: 60 min.

1,5 kg telećeg mesa od grudi
200 g listova kačkavalja
150 g listova suvog vrata
250 g pileće džigerice
200 g mlevenog junećeg mesa
2 kašike paradajz pirea
0,5 dl ulja
3 dl juneće supe
mešavina začina, so, biber


Priprema:

1. Teletinu zaseći po sredini, a potom istanjiti tučkom za meso kako bi se dobila veća pravougaona "ploča". Pileću džigericu samleti u mašini za mlevenje.

2. Na malo ulja propržiti mlevenu junetinu i pileću džigericu, dodati paradajz pire i začine po ukusu, te dinstati uz povremeno dolivanje 1 dl juneće supe dok meso ne omekša a tečnost ne ispari.

3. Istanjeno meso začiniti po ukusu, prekriti listovima suvog vrata i listovima kačkavalja. Na kraju ravnomerno rasporediti mesni fil i pažljivo urolovati.

4. Rolovanu teletinu uvezati kuhinjskim koncem, staviti u nauljenu tepsiju, zaliti ostatkom supe i prekriti folijom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok meso ne omekša. Zatim skinuti foliju, te vratiti meso u rernu da se zapeče. Pečeno meso ostaviti da se prohladi, iseći ga na rolate i poslužiti uz pomfrit.


Prijatno

 

[crvendac_011]

Rolat sa pršutom i kačkavaljem

Rolat sa pršutom i kačkavaljem

Sastojci:
500g mlevenog mesa, 1 jaje, malo peršuna, 1 sup. kašika prezli, 150-200g pršute ili suvog vrata, 200g kačkavalja, 1 dl ulja, 1 kg paprike, 300g šampinjona, 3 čena belog luka.

Priprema:
Mleveno meso zamesiti sa jajetom, malo soli, kaf. kašičicom začina, seckanim peršunom i prezlama potopljenim u vodi pa oceđenim. Dobro izmesiti i razvući u dva pravougaonika. Filovati seckanom pršutom i kockicama kačkavalja. Uviti u rolnu, preliti sa 1 dl zagrejanog ulja i peći u rerni. Oko rolata peći iseckanu papriku, kasnije u papriku dodati i iseckane šampinjone i 3 čena sitno iseckanog belog luka sa malo začina, i dopeći.

 

[Big Moca]

Gurmanski rolat

Gurmanski rolat



Potrebno je:

750 g goveđeg mesa, 200 g mlevenog svinjskog mesa, supena kašika prezli, jaje, čen belog luka, 80 g slanine, 50 g šargarepe, 50 g peršuna, 50 g crnog luka, 2 kisela krastavca, 2 tvrdo kuvana jaja, čaša belog vina, 3 kašike ulja, 50 g butera, senf, so, biber.

Priprema:

Govedinu izlupajte, posolite, pobiberite, namažite senfom, stavite na njega iseckan crni luk i listiće slanine. Mleveno meso pomešajte sa jajem, prezlama, biberom, solju i belim lukom. Smesu stavite na govedinu, a preko izrendanu šargarepu sa peršunom i kiselim krastavcima. Napravite rolat i povežite ga na krajevima. Rolat stavite u već zagrejan pleh s uljem i ispecite ga sa svih strana. Polijte ga vrućom vodom, vinom solju i otopljenim buterom i dopecite. Rolat servirajte s tvrdo kuvanim jajima.



Prijatno

 

[crvendac_011]

Vekna od mesa i krompira

Vekna od mesa i krompira



Skuvati 500gr krompira (ne ljuštenog), ohladiti i sitno izrendati. Izrendati i dve srednje glavice crnog luka, pa dodati 500gr mešanog mlevenog mesa (juneće i svinjsko), 2 jaja, 1 ravnu kašičicu sode bokarbone, soli i bibera po ukusu. Izmešati sa rendanim krompirom i ostaviti da odstoji na hladnom 1-2 sata. Posle toga izvaditi, dodati 150gr prezli, još jednom dobro izraditi rukama. Aluminijumsku foliju namazati sa malo ulja, meso izručiti na foliju i oblikovati veknu. Uviti foliju oko rolata i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C jedno sat, sat ipo vremena. Pred kraj pečenja, foliju sa gornje strane vekne skinuti da se korica malo zapeče i porumeni. Ohlađeni rolat seći na željene komade i servirati.

 

[crvendac_011]

Rolat od pilećeg mlevenog mesa

Rolat od pilećeg mlevenog mesa



Potreban materijal:
500gr pilećeg mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
pola glavice belog luka
6 jaja
100gr prezli
pola male kafene šoljice ulja
pola šoljice kisele vode
pola kašičice praška za pecivo
so i biber

Priprema:
U mleveno meso staviti sitno iseckani crni i beli luk, dodati onda prezlu, dva jajeta, ulje, kiselu vodu, prašak za pecivo, so i biber, pa napraviti homogenu masu. Ostala jaja obariti da budu tvrdo kuvana pa oljustiti. Na aluminijumsku foliju rastanjiti meso pa preko poređati kuvana jaja, uviti u rolat. U tepsiju sipati malo vode, staviti rolat i na 250C peći pola sata, posle rolat odviti, smanjiti temperaturu i peći još nekih 15-tak minuta dok ne uhvati lepu žutu koricu. Rolat je lep i vruć i hladan.

 

[Julkica]

Faširana vekna


Faširana vekna

Sastav:

400 gr. mlevene junetine,
40 gr. sredine od hleba,
3 čena belog luka,
2 jaja, so, biber,
6 kašika ulja,
2 kašike kisele pavlake.

Način pripreme

Očistite luk, izgnječite ga nožem na dasci i zatim sitno iseckajte. Hleb natopite u vodi, ocedite, pa izmešajte sa mesom, jajetom i lukom da dobijete lepu glatku masu.

Posolite, pobiberite i rukom oblikujte veknu. Stavite veknu u pripremljenu vatrostalnu posudu koju ste prethodno podmazali masnoćom. Prelijte uljem i pecite u rerni na 400 stepeni oko 15 minuta.

Izvadite veknicu, premažite pavlakom, a zatim je ponovo vratite u rernu da se peče još dvadesetak minuta.
Kada je meso pečeno izvadite iz rerne, malo prohladite, pa tek onda secite na režnjeve. Poslužite sa spanaćem.



(Novine)

 

[Julkica]

Mleveni rolat

Mleveni rolat

Potrebno je:

• 700 gr mlevenog mesa
• 4 jaja
• 1 glavica crnog luka
• 300 gr tanko isečene slanine(šnite)
• 1 parče hleba
• malo mleka
• peršun
• mešavina začina
• beli luk

Crni luk sitno iseći,propržiti na malo ulja, sjediniti sa mlevenim mesom i još kratko sve zajedno propržiti. Parče hleba natopiti sa mlekom, iscediti i dodati u meso. Začiniti po ukusu, iseckati beli luk i peršun i umešati jedno jaje.
Pravougaoni kalup, u koji će se peći rolat, obložiti sa šnitama slanine tako da prelaze ivice kalupa.

​

Pola pripremljenog fila sipati u kalup, po sredini složiti tri kuvana jaja, a onda preko sipati ostatak fila.
Zatvoriti slaninom koja je bila preko kalupa i peći 1 h na 200 °C.

Minjina kuhinjica

 

[crvendac_011]

Rolat od teletine

Rolat od teletine

Potrebno je:
- 2 kg teletine, 4 kašike ulja, 60 g slanine pancete
- 2 čena belog luka, peršun, biber, vegeta, so
- 2 kg krompira, 1/2 soka od limuna

Priprema:
Slaninu, peršun i beli luk iseckati dodati vegetu po želji, malo limunovog soka i sve izmešati. Meso oblikovati u veliku šniclu, malo ga tučkom za meso izlupati, posoliti, pobiberiti, premazati pripremljenom masom, uviti u rolat, povezati ga sa kuhinjskim koncem i staviti u posudu za pečenje. Posebno iseći krompir na veće komade, posoliti i staviti ispod rolata. Sve preliti sa uljem i i 1 dc vode, poklopiti i peći na 250 stepeni oko 2 sata, pri pečenju okretati rolat i povremeno prelivati sa sokom u kome se peče. Kad je meso mekano, otkriti poklopac i ostaviti da se zapeče da bi dobilo lepu zlatnožutu boju. Kad se malo prohladi iseći konac i rolat seći na komade i služiti sa krompirom.