Rizoto na više načina

[crvendac_011]

Rižoto od bundeve

Za 4 osobe: 300 gr pirinča, 300 gr sitno seckane kuvane bundeve, 1 l supe od povrća, 1,2 dl suvog belog vina, 50 gr dimljenog kačkavalja, 100 gr parmezana, puter, glavica seckanog crnog luka, so i biber.

U dubljoj šerpi zagrejte 3 kašičice putera, propržite crni luk, pa dodajte pirinač i pržite još nekoliko minuta, neprestano mešajući. Potom posolite i sipajte belo vino. Kuvajte dok alkohol ne ispari, pa smanjite temperaturu i dolijte nekoliko kutlača supe, koju ste prethodno zagrejali do ključanja. Zatim dodajte 250 g kuvane bundeve. Nastavite sa kuvanjem dok pirinač ne omekša. Povremeno dolijte preostalu supu. Zatim sklonite sa vatre, umešajte preostalu bundevu, sitno iseckani dimljeni kačkavalj, kašičicu putera i rendani parmezan. Posolite i pobiberite po želji i mešajte dok smesa ne postane kremasta. Pre služenja ukrasite komadićem majčine dušice.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

MEDITERANSKI RIŽOTO

Potrebno je: 200 g belog pilećeg mesa, 100 g neslanog kikirikija, maslinovo ulje, praziluk, 2 čena belog luka, 2 šolje, pirinča, 1 dl belog vina, 100 g parmezana, so, biber

Na zagrejanom maslinovom ulju propržite pileće meso isečeno na kockice i praziluk isečen na kolutove. Dinstajte desetak minuta, pa dodajte sitno seckan beli luk i kikiriki i pržite još 5 minuta. U dublju šerpu stavite pet šolja vode, dodajte so i biber i kuvajte pirinač 20 minuta (odnos pirinča i vode je 1:2,5). Kada je pirinač gotov, ubacite ga u tiganj sa prazilukom, dodajte belo vino i dinstajte da se ukusi pomešaju. Na kraju narendajte parmezan i promešajte da se sve lepo sjedini.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Crveni rižoto

šolja crvenog pirinča
½ glavice crnog luka
šolja graška
½ šolje seckane šargarepe
½ šolje seckanog celera
2 kašike ulja od semenki grožđa
2 kašike prepečenog susama
morska so, biber, kari, list celera

Pirinač potopiti u vodu i ostaviti da odstoji 30 min. a zatim ocediti. Dinstati luk, dodati pirinač i sve zajedno još nekoliko minuta prodinstati. Dodati povrće, začiniti i doliti 3 šolje vode. Ostaviti da proključa, a zatim kuvati na laganoj vatri dok voda ne uvri. Gotov rižoto posuti seckanim celerovim listom i prepečenim susamom.

(Zdravahrana.com)