- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.026
Ekleri od čokolade
Ekleri od čokolade
Za 4 osobe: 100 g brašna, 100 g maslaca, 3 jajeta, 20 g kakao praha i prstohvat soli.
Za krem od čokolade: 150 g čokolade za kuvanje, 2,5 dl mleka, 2 žumanca, 80 g šećera, 2 kašike brašna i 1,3 dl slatke pavlake.
Za glazuru od čokolade: 3 dl slatke pavlake, 30 g maslaca, 250 g čokolade za kuvanje i kašičica ekstrakta vanile.
Zagrejte do vrenja 1 dl vode sa malo soli i kada počne da ključa stavite maslac, sačekajte da se istopi, sklonite s ringle i odmah dodajte brašno za eklere i kakao u prahu, snažno mešajući da se svi sastojci sjedine. Vratite na ringlu i nastavite da kuvate još tri-četiri minuta uz stalno mešanje. Kada masa počne da se odvaja od zidova posude sklonite s ringle i dodajte jedno po jedno jaje, snažno mešajući. Ovako dobijenu masu sipajte u kolačarski fišek i pomalo istiskujte masu na pleh obložen kolačarskim papirom da dobijete štapiće dižine oko 10 cm. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Pečene eklere ostavite sa strane da se sasvim ohlade. Penasto umutite jaja sa šećerom, dodajte brašno, sjedinite i dobijenu smesu postepeno sipajte u ključalo mleko uz stalno mešanje i kuvajte na sasvim niskoj temperaturi da dobijete gust krem. Posebno na pari otopite komadiće čokolade i pomešajte sa pripremljenim kremom. Na kraju dodajte šlag od slatke pavlake. Pripremljen krem sipajte u kolačarski špric, vrhom šprica napravite mali otvor na jednom kraju svakog eklera i napunite ga kremom. U manjoj posudi zagrejte maslac i slatku pavlaku za glazuru, dodajte komadiće čokolade i vanilin ekstrakt i kuvajte 15 minuta na sasvim slaboj temperaturi, uz stalno mešanje. Pripremljenu smesu malo ohladite i pomalo sipajte preko svakog eklera.
Ekleri od čokolade
Za 4 osobe: 100 g brašna, 100 g maslaca, 3 jajeta, 20 g kakao praha i prstohvat soli.
Za krem od čokolade: 150 g čokolade za kuvanje, 2,5 dl mleka, 2 žumanca, 80 g šećera, 2 kašike brašna i 1,3 dl slatke pavlake.
Za glazuru od čokolade: 3 dl slatke pavlake, 30 g maslaca, 250 g čokolade za kuvanje i kašičica ekstrakta vanile.
Zagrejte do vrenja 1 dl vode sa malo soli i kada počne da ključa stavite maslac, sačekajte da se istopi, sklonite s ringle i odmah dodajte brašno za eklere i kakao u prahu, snažno mešajući da se svi sastojci sjedine. Vratite na ringlu i nastavite da kuvate još tri-četiri minuta uz stalno mešanje. Kada masa počne da se odvaja od zidova posude sklonite s ringle i dodajte jedno po jedno jaje, snažno mešajući. Ovako dobijenu masu sipajte u kolačarski fišek i pomalo istiskujte masu na pleh obložen kolačarskim papirom da dobijete štapiće dižine oko 10 cm. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Pečene eklere ostavite sa strane da se sasvim ohlade. Penasto umutite jaja sa šećerom, dodajte brašno, sjedinite i dobijenu smesu postepeno sipajte u ključalo mleko uz stalno mešanje i kuvajte na sasvim niskoj temperaturi da dobijete gust krem. Posebno na pari otopite komadiće čokolade i pomešajte sa pripremljenim kremom. Na kraju dodajte šlag od slatke pavlake. Pripremljen krem sipajte u kolačarski špric, vrhom šprica napravite mali otvor na jednom kraju svakog eklera i napunite ga kremom. U manjoj posudi zagrejte maslac i slatku pavlaku za glazuru, dodajte komadiće čokolade i vanilin ekstrakt i kuvajte 15 minuta na sasvim slaboj temperaturi, uz stalno mešanje. Pripremljenu smesu malo ohladite i pomalo sipajte preko svakog eklera.
