LEGEND
- Učlanjen(a)
- 06.08.2009
- Poruka
- 24.424
ODREĐIVANJE KOLIČINE ALKOHOLA U RAKIJAMA
Količina alkohola, etil-alkohola, u rakijama određuje se pomoću alkoholometra najbrže i najjednostavnije, a izražava se u zapreminskim delovima ili volumena %. Volumen % označava broj litara čistog, apsolutnog alkohola koji se nalazi u 100 l pića. Ako kažemo da je jedna rakija jaka 40 vol.% ili 40º to znači da u 100 l te rakije ima 40 litara čistog alkohola. Danas se još uvek, pogotovo na selu, jačina rakije izražava gradom, odnosno meri se u gradima. Jedan grad je približno jednak 2,5% volumena odnosno 25% volumena alkohola. Rakija od 20º je ljuta sa oko 50 volumena alkohla. Važno je napomenuti da direktno određivanje jačine rakije alkoholometrom možemo vršiti samo ukoliko je rakija bezbojna i ako joj nisu dodavana ekstraktivna sredstva za popravku punoće. To je zato što za određivanje količine alkohola u rakijama zasniva na bazi njihove specifične težine koja je niža ukoliko imaju više alkohola. Kada bi se rakiji dodavap karamel radi boje ili šećerni sirup i sl. Povećali bi se njena gustina i ona više ne bi predstavljala skoro isključivo alkoholno vodnu mešavinu.
Količina alkohola, etil-alkohola, u rakijama određuje se pomoću alkoholometra najbrže i najjednostavnije, a izražava se u zapreminskim delovima ili volumena %. Volumen % označava broj litara čistog, apsolutnog alkohola koji se nalazi u 100 l pića. Ako kažemo da je jedna rakija jaka 40 vol.% ili 40º to znači da u 100 l te rakije ima 40 litara čistog alkohola. Danas se još uvek, pogotovo na selu, jačina rakije izražava gradom, odnosno meri se u gradima. Jedan grad je približno jednak 2,5% volumena odnosno 25% volumena alkohola. Rakija od 20º je ljuta sa oko 50 volumena alkohla. Važno je napomenuti da direktno određivanje jačine rakije alkoholometrom možemo vršiti samo ukoliko je rakija bezbojna i ako joj nisu dodavana ekstraktivna sredstva za popravku punoće. To je zato što za određivanje količine alkohola u rakijama zasniva na bazi njihove specifične težine koja je niža ukoliko imaju više alkohola. Kada bi se rakiji dodavap karamel radi boje ili šećerni sirup i sl. Povećali bi se njena gustina i ona više ne bi predstavljala skoro isključivo alkoholno vodnu mešavinu.