Pizze i ostala slična testa

[crvendac_011]

Prolećna pica

Prolećna pica

Za 4 osobe potrbeno je: 1 testo za picu, 2 vezice zelja, 2 struka mladog luka, 100 g mekog kozjeg sira, 4 jajeta, 2 dl mleka, 3 kašike pavlake, kašičica morske soli, 1/4 kašičice belog bibera, 2 kašike parmezana i kašika ulja.

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Testo za picu stavite u pleh, premažite ga uljem, prekrijte folijom i pecite oko 10 minuta da bude hrskavo i dobije zlatnu nijansu. Za to vreme operite i očistite zelje, operite i sitno iseckajte mladi luk, stavite u kipuću vodu i kuvajte oko 5 minuta, pa procedite i umutite u blenderu. U manjoj posudi pomešajte jaja, mleko, so i biber. Na testo prvo sipajte ravnomerno sir, zatim krem od zelja i luka, a na kraju smesu sa jajima. Pospite parmezanom i pecite 30 minuta na 150 stepeni.

 

[seka persa]

pizza puzici

pizza puzici

Sastojci:

Sastojci tijesto - 300gr brasna - 1 mala zlicica praska za pecivo - 185 ml mlijeka - 50gr hladnog maslaca nadjev po zelji - sunka,gljive,paradajz,paprika,....SIR za pizzu

Priprema:


Sve sastojke za tijesto dobro umijesite,(ja radim u multipraktiku)
zatim staviti na radnu povrsinu,uz dodatak mrvice brasna razviti
na otprilike 30×30cm,premazati nadjevima,saviti u rolat, isjeci na 12 priblizno jednakih komada i staviti peci u predhodno zagrijanu pecnicu na 200-220C ,oko 20 minuta Uzivati u mirisu i predivnom tijestu

 

[crvendac_011]

Pica sa povrćem

Pica sa povrćem

Potrebno je: testo za picu, 200 g rukole, 200 g mocarela sira, 200 g krem sira, 1 dl maslinovog ulja, 2 čena belog luka, kašičica majčine dušice, 1/2 kašičice ljute paprike, sok od jednog limuna i limun za dekoraciju.

U tiganju pomešajte maslinovo ulje, sitno iseckan beli luk, majčinu dušicu i ljutu papriku, pržite minut-dva uz neprekidno mešanje. Ovom smesom prelijte testo za picu, koju ste prethodno isekli na šest ili osam jednakih delova, i pecite u rerni zagrejanoj na 150 stepeni, oko pet minuta. Nakratko izvadite picu, površinu premažite krem sirom, pa dodajte mocarelu. Pecite još 10 minuta da testo dobije braonkastu nijansu i postane hrskavo. Dobro operite rukolu, sitno je iseckajte i pomešajte sa sokom od limuna, po želji posolite i pobiberite, pa time prelijte vruću picu kada je izvadite iz rerne. Vrh ukrasite tankim kriškama limuna.

 

[crvendac_011]

Pica s punjenim ivicama

Pica s punjenim ivicama

Grad Napulj, kao kolevka pice, logično ima i najbolje varijacije ovog recepta, predstavljamo vam picu sa punjenom korom.

Foto: Luca Colombo/Studio XL
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Izvor: B92

Za 4 osobe potrebno je: 850 g testa za picu, podeljenog na 4 dela, 350 g krem-sira, 350 g isceđenog i usitnjenog paradajz pelata, 250 g mocarele, 1 veza bosiljka, suvi origano, ulje i so.

Pomešajte krem-sir sa 10 iseckanih listova bosiljka i dobijenu smesu prebacite u vrećicu poslastičarskog šprica na koji ste postavili širi ravni nastavak. Jednu lopticu testa dlanovima razvucite u tanak disk, pa ga prebacite u uljem premazan pleh za picu prečnika 20-22 cm, ali tako da testo malo prelazi ivice kalupa.

Špricem istisnite prsten od krem-sira po testu oko ivica pleha, prekrijte sir testom koje prelazi preko ivica i prilepite vlažnim prstima. Na picu rasporedite četvrtinu paradajza, posolite, pospite bosiljkom i origanom, pa zalijte mlazom ulja. Isto ovo ponovite i sa preostale 3 pice. Pecite ih 10 minuta na 230˚C, potom na svaku picu brzo rasporedite mocarelu isečenu na tanke šnite i pecite još 5 minuta.

 

[crvendac_011]

Zelena pica

Zelena pica

Za 4 osobe: 400 g tost hleba isečenog na kriške, 500 g tikvica, 3 veće glavice luka, 300 g kačkavalja, grančica bosiljka, maslinovo ulje, so i biber.

Sa kriški hleba oštrim nožem uklonite koru i poređajte ih po dnu pleha dimenzija 24/24 cm. Odozgo sipajte malo maslinovog ulja i pecite tri-četiri minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Za to vreme operite tikvice, prepolovite ih po dužini i isecite na tanke kriške. Luk očistite i isecite na tanke kolutove. U većem tiganju zagrejte četiri kašike ulja i zajedno ispržite luk i tikvice, uz povremeno mešanje. Skinite s ringle, sačekajte da se ohladi, dodajte sitno seckane listiće bosiljka, kačkavalj isečen na tanke listiće i sve pažljivo promešajte. Dobijenu mešavinu rasporedite preko kriški tosta i pecite još 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

 

[Mala budnica]

PIZZA osnovni recept testa

Nisam ni tražila neki odeljak za predstavljanje pa najbolje da to učinim ovde.
Imam 34 godine i tri uvek gladna momka u kući.
Nisu probirljivi i pojeli bi sve kad su gladni ali je meni veliko zadovoljstvo da im spremim nešto lepo.
Ranije sam uvek pravila (pizze) po tuđim receptima pa nisam bila zadovoljna.
Ovaj recept sam mnogo puta isprobala i nikad nije omanuo.
Od ove količine izađe testo za dve pice veličine 40 cm u prečniku.Za nas četvoro bude uglavnom dovoljno pošto obično pravim za večeru tako da niko ne treba da se prejede.

Pošto originalno brašno za pizzu ne može svugde i uvek da se dobije probala sam da mešam oštro i meko brašno.Pola pola i ispadne jako lepo.
Kvasac nikako suvi nego samo svež i ako je odstojao par dana u frižideru mu ništa ne fali čak bude i lepše testo.Ako je negde počeo da buđavi,zna se-u smeće
Kad sam već kod kvasca,da bi lepo proradio izmešam ga sa pola deci mlake vode i malce šećera i ostavim ga da malo odstoji.Kvasac voli triput da radi,prvi put sa vodom drugi put sa brašnom i treći put u rerni tj pećnici.
I naravno,toplota kao i posle za testo mora obavezno da bude na toplom da bi kvasac radio.
Al sam se raspisala a nikako da počnem s receptom
250 grama oštrog brašna
250 grama mekog brašna
350 ml mlake vode(u 50 ml otopiti kvasac a ostatak u posudu za mešenje)
3 kafene kašičice soli
4 kašike ulja(ko voli maslinovo je jako lepo)
1 kocka kvasca (45 grama)
navr' noža šećera

U mnogim receptima piše da se napravi gomila brašna sa rupom u sredini i onda dodavati vodu.Veću glupost niko ne može da vam savetuje
Ja koristim činiju od plastike
Prvo sipam vodu u nju pa tek onda brašno(to sam od muža naučila verovali ili ne-tako on meša gips)
I mešam običnom kašikom,ne mesim.Kad lepo izmesim(idealno bi bilo mašinom za mešenje ali nju ne volim da prljam nego samo kad pravim kolače pa ...znate već
Ostavim da odstoji na toplom pola sata pa pospem brašnom i spustim na dasku .Pri tome ako je lepo brašnjavo uopše ne moraju da se ulepe prsti(samo zbog toga i ne volim testa)
Malo premesim i podelim na dva dela.Razvaljam i stavim u tepsiju u koju stavim papir za pečenje(može da se sačuva i posluži nekoliko puta)Moglo bi i na tri ali moji dečaci vole kad je testo malo deblje(ispečeno bude 7-8 milimetara).Ako je pećnica dobro zagrejana bude pečeno za 10-12 minuta.
Toliko o testu. Po želji i prilikama stavljam na pizzu svašta ali o tome nekom drugom prilikom jer sad hoću da pravim knedle sa šljivama.Toliko od mene za prvo javljanje

 

[crvendac_011]

Chicago deep dish pizza

Chicago deep dish pizza
(Pica pomiriteljka)

Za 4 osobe

Testo
- 600g brašna
- 1/3 pakovanja kvasca
- kašičica soli
- 2dl tople vode

Nadev
- 200g slanine
- 400g svežeg spanaća
- 250g kačkavalja
- 50g parmezana
- 50g sira sa plavom plesni
- 250g pelata
- 2 sveža paradajza
- origano
- bosiljak
- majčina dušica
- beli luk
- so i biber
- šećera na vrh kašičice

Način pripreme

1. Razmutiti kvasac u toploj vodi sa solju, ostavite da odstoji 15 minuta, umešati sa brašnom i umesiti testo. Umešeno testo ostaviti na toplom mestu 30 minuta da kisne (raste).

2. Kada je testo naraslo, premesiti ga i podeliti u odnosu 6:4, pa veću količinu testa razvući oklagijom i staviti u posudu za pečenje. Zatim, ređati namirnice redom: rendani sir, kolutovi svežeg paradajza, blanširani spanać, seckana slanina, beli luk, par kašičica parmezana.

3. Razvući preostalo testo, prekriti prvi sloj, odstraniti višak testa i ušuškati krajeve prvog i drugog nivoa, pa poređati namirnice redom: izblendiran paradajz pelat sa začinima (sećer, bosiljak, majčina dušica, origano, biber), eventualno ostale komadiće paradajza i spanaća, sir sa plavom plesni i preostali parmezan.

4. Picu staviti u pećnicu, zagrejanu na 220ْ i peći 30-40 minuta.

Izvor: Gastro Nomad

 

[crvendac_011]

Pica vegetarijana

PICA VEGETARIJANA

POTREBNO JE
ZA TESTO 800 g brašna, 10 g svežeg kvasca, 0,5 l vode, 2 kašike soli, 2 kašike maslinovog ulja, kašika šećera ZA FIL 1 patlidžan, 6 kašika domaćeg kuvanog paradajza, 300 g kačkavalja, 50 g parmezana, origano, bosiljak, maslinovo ulje

PRIPREMA
Izmrvite kvasac u toploj vodi, pa ga umešajte u prosejano brašno. Dodajte maslinovo ulje, so i šećer, te zamesite testo. Mesite energično još desetak minuta, sve dok testo ne počne da se odvaja od posude, i ostavite na tri-četiri sata da naraste. Isecite patlidžan na kolutove, posolite, ostavite da odstoji 15 minuta, pa ga kratko, sa obe strane, prepecite na maslinovom ulju. Testo rastanjite u plehu do željene debljine, premažite ga kuvanim paradajzom, pospite origanom i rendanim kačkavaljem, a po siru rasporedite patlidžan. Stavite picu u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta na 200 stepeni. Gotovu picu pospite parmezanom.

 

[crvendac_011]

Pica palačinke

PICA PALAČINKE

POTREBNO JE
4 deblje palačinke, 4 jajeta, 4 veća paradajza, 4 crvene paprike, 4 zelene paprike, 200 g mesnate slanine, vegeta, biber, veća glavica crvenog luka, malo rendanog kačkavalja, peršun, maslinovo ulje

PRIPREMA
Paradajz oljuštite, isecite ga na kockice i dobro ocedite. Paprike očistite od semenki, pa ih kao i slaninu iseckajte na kockice. Luk takođe usitnite i ostavite ga sa strane. Na ulju propržite slaninu da postane hrskava, a onda je izvadite i na istoj masnoći pržite kockice paprike. Kad paprika omekša, dodajte oceđen paradajz, pa pospite vegeta i pobiberite. Dinstajte dok sva tečnost ne ispari, a onda u masu vratite isprženu slaninu. Palačinke stavite na tanjire, a na svaku rasporedite četvrtinu mase. Pospite rendanim kačkavaljem i kockicama crvenog luka, a jaja na oko ispržite odvojeno i stavite na svaki tanjir. Ukrasite peršunom.

 

[crvendac_011]

Napuljska pica

NAPULJSKA PICA

POTREBNO JE
ZA TESTO 250 g brašna, 20 g kvasca, malo mleka, kašičica šećera, malo soli, 30 ml ulja ili svinjske masti
ZA NADEV 3 kašike ulja, 300 g paradajza, 100 g mocarele, 2 fileta inćuna ili sardine, so, biber, bosiljak, majčina dušica

PRIPREMA
Brašno stavite u posudu i u sredini napravite rupu. Zdrobljeni kvasac umesite s malo mlakog mleka, šećera i brašna i ostavite 30 minuta da se diže. Zatim ga s brašnom i ostalim sastojcima umesite u glatko testo i pustite da se ponovo digne. Stavite testo u nauljeni pleh, pa ga nauljenim rukama raširite, stavite na njega nadev.
Testo prekrijte kolutovima paradajza, začinite, a odozgo rasporedite kriške sira i inćune ili sardine. Prelijte uljem. Pecite 22 minuta na 200 stepeni.