Palačinke - slatke

[Bubica]

Američke palačinke


Nešto lepo za probati. Napravite 5-6 komada i nećete se pokajati, biće taman dovoljno za porodicu. Ukusne palačinke sa džemom ili čokoladnim musom. Nije uopšte komplikovano.

Sastojci za 6 porcija



1 kašičica soli
1 kašičica šećera
1 jaje
300 ml mleka
350 g brašna
2-3 kesice vanilinog šećera (stvar želje, ako stavite 3 kesice palačinke će dobiti prijatan miris)
smesa mora biti gusta
ulje 4 supene kašike ili kocka putera po želji

Priprema
Stavite brašno, vanilin šećer, so, šećer promešajte da se sjedini zatim ulje ili kocku putera (istopljenog).
Jaje ulupajte i sipajte zajedno sa ostalim namirnicama na kraju dodajete mleko, i mešajte sa velikom brzinom u slučaju da ste stariji i ne možete brzo, mutite mikserom. poslužuje se sa džemom, sirupima, musom ("mousom")... najčešće se poslužuje sa nekim voćem.

 

[Yoxa]

Palačinke na moj način

Palačinke na moj način

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

2jajeta
- 1/2l mleka
- 200g brašna
- prstohvat soli
- prstohvat šećera
- 1 kašičica ulja

Priprema:

Umutite jaja, mleko, so, šećer, ulje, i polako dodajte brašno stalno mešajući. Kada je testo dobro umućeno, ostavite ga da odstoji 15 minuta.
Pecite palačinke na ulju.
Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom, a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.​

 

[Yoxa]

Krem palačinke

Krem palačinke

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

100g maslaca
- 120g šećera
- 100g brašna
- 100g čokolade
- 6 jaja
- 4 dcl mleka

Priprema:

Umutite 60 g maslaca, 6 žumanaca, 6 kašika šećera. Dodajte mleko, brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu, ali samo sa jedne strane.
Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.
Služite tople, a secite kao kriške okrugle torte​

 

[Yoxa]

Švedske palačinke

Švedske palačinke



Upustvo za pripremu:

Sastojci:

100g maslaca
- 150gšećera u prahu
- 50g brašna
- 3 dcl mleka
- 7 jaja
- 2 žumanca
- 2dcl belog vina
- 100g čokolade

Priprema:

Maslac umutite sa 6 žumanaca, brašnom i mlekom, Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca, brašnom i mlekom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve izmešajte.
Pecite palačinke samo sa jedne strane.
Redjajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.
Kada ste sve palačinke poredjali, zalijte ih kremom.
Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje, 2 žumanca, šećer, vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.

​

 

[Yoxa]

Palačinke Romanof

Palačinke Romanof

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

Po 2 palačinke na svakog gosta
500g sladoleda od vanile
- 500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina
- 150g prah šećera
- 1 kesica vanilin
-šećera
- 1 dcl trešnjovaće
- 1/2l mleka
- 3 žumanca
- 3 kašike šećera
- 100g slatke pavlake

Priprema:

Ispecite palačinke prema receptu.
Pripremite topli preliv.
Ispasirajte jagode, dodajte prah-šećer, trešnjevaću. Stavite na vatru. Čim proključa, ostavite na toplom u stranu.
Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.
U rashladjeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Kuvajte na pari 15 minuta. Malo prohladite i dodajte ulupanu zasladjenu slatku pavlaku. Sve polako promešajte.
Palačinke Romanof servirajte na sledeći način.
U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.
Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom​

 

[Yoxa]

Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)

Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

50g maslaca
- 3 kašike šećera
- sok od 1 limuna
- sok od 1 pomorandže
- 2 kašike seckanog badema
- 2 dcl maraskina
- 0,5 dcl konjaka
- 1 dcl slatke pavlake
- 6 palačinki manjih, prečnika 12cm

Priprema:

U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Pazite da šećer ne požuti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Ostavite da prekuva. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Svaku pospite bademom, preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.
Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Ako je veče, obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Kad se plamen ugasi, palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.
U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku, malo prokuvajte i zalijte palačinke.
Služite tople.​

 

[Yoxa]

Garnirane palačinke sa orasima

Garnirane palačinke sa orasima

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

12 palačinki

Nadev:

250g oraha
- 200g kristal šećera
- 150g suvog grožđa
- 0,5 dcl kirš-ruma
- 1dcl slatke pavlake
- 1 kesica vanilin-šećera
- 0,5 dcl ruma

Preliv:

2dcl slatke pavlake
- 1 dcl kirš-ruma
- 100g kristal šećera
- 1 jaje

Priprema:

Ispecite palačinke. Ohladite.
Suvo groždje potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Sameljite orahe, dodajte šećer, ocedjeno suvo groždje, kirš-rum, vanilin šećer i slatku pavlaku. Sve dobro izmešajte.
Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Palačinke premažite malo nadevom. Umutite slatku pavlaku, kirš-rum, šećer i jaje i zalijte palačinke.
U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.​

 

[Baba???]

Taman tema da Vi rečem kako Ja filujem palačinke !!

Umutite palačinke normalno....
Pečete ih normalno...
Filujete ih sa kašičicom pekmeza od kajsija i dve tri kašičice mlevenih oraha sas cukrom, normalno...

E sad ono što nije normalno :lol:!!
Kad ih uroljate, stavljate ih u neku činiju, tako da ih sabijate, ono, ako u
činiju staje deset komaTa u red, vi ih nagurate petnaest, i tako par redova.
Kad nafilujete koliko oČete, činiju pokrijete prvo poslednjom, još vruČom
palačinkom, pa nekom drugom činijom, pa sve zajedno umotate u krpu i sve
na kraju turite u kesu.

Šta je još ne normalnije :lol:?
Morate biti čvrstog karaktera i ovako upakovane palačinke ostaviti par sati!!
Najbolje ujutro spremiti, a jesti za ručak!!

Verujte mi, vaš čvrst karakter biČe adekvatno nagrađen ukusom !!

 

[crvendac_011]

"Crepes Suzette"

"Crepes Suzette"

Ko je prvi izumeo palačinke istorija nije zabeležila. Veruje se da je ovo kulinarsko remek-delo bilo napravljeno pre nekoliko stotina godina, od razmućenog brašna i jaja, i ispečeno na vrelom kamenu na ognjištu. Ali, zato se tačno zna kako je nastao čuveni francuski specijalitet - palačinke "crepes suzette".
Krajem 19.veka u Parizu je bila veoma popularna mlada glumica Suzan Rajhenberg, zvana Sizet. Iz večeri u veče brojni obožavaoci dolazili su u pozorište u kome je igrala, uživajući u maznom glasu, krupnim sjajnimm očima i krhkom stasu očaravajuće privlačne devojke. Medju vatrenim obožavaocima bio je i mladi kuvarski pomoćnik Žak koji je sanjao samo o tome da jednoga dana dobije priliku da ugosti lepu Sizet. O nečemu više - nije smeo ni da sanja. I, san mu se ispunio: jedne noći, posle predstave, u gostionicu u kojoj je radio ušla je čarobna Sizet, okružena brojnim prijateljima i udvaračima. Nije bila gladna, želela je samo da sa prijateljima popije koju čašu svog omiljenog šampanjca. Bez daha od uzbudjenja, Žak je poslužio piće, a onda je odleteo u kuhinju i uskoro doneo na sto i nešto što nije bilo poručeno, zlatnožute palačinke natopljene prelivom izvanrednog ukusa. I Sizet i njeni pratioci bili su oduševljeni poslasticom, a još više nazivom koji im je mladi kuvaro otkrio - "palačinke Sizet". U znak zahvalnosti, Žak je od lepe glumice dobio ne samo pohvalu već i topao poljubac - u čelo. Tako je svet gastronomije obogaćen još jednom kulinarskom majstorijom koja je brzo postala veoma popularna, prvo u Parizu, a zatim i u celoj Francuskoj, pa i van njenih granica.


Originalni recept:
Potrebno je za testo 150 grama brašna, 4 jaja, pola litre mleka, 100 grama istopljenog bitera, pola kašičice maslinovog ulja, a za sirup 4 pomorandže, 3 kašike butera, 2 kašike "kiraso" likera, kašika "koantroa", kašika šećera za posipanje, kašika konjaka ili vinjaka, kašika "gran marnijea".
Brašno usuti u duboku posudu, izdubiti u sredini i razbiti jaja. Lagano mešati, postepeno dodajući mleko, i mutiti od sredine ka ivicama, a na kraju dodati istopljen buter i ulje. Mutiti rukom (ili mikserom) dok masa ne postane glatka i bez grudvica, a zatim ostaviti da se odmara 30 minuta. Buterom premazati tiganj promera 20 cm i kutlačom sipati po malo testa, da u tankom sloju prekrije celo dno tiganja. Peći palačinku dok ne dobije zlatnožutu boju, a onda je širokim nožem okrenuti i peći još 3 minuta. Tako ispeći sve palačinke. Za sirup iscediti sok od pomorandži, sipati u veći tiganj, dodati buter, šećer, kiraso i koantro, pa na jakoj vatri zagrevati dok sok ne provri. Spuštati u sirup jednu po jednu palačinku, a zatim ih redjati na topao tanjir, presavijene na četvoro. Ostatak sirupa ostaviti da vri dok se ne zgusne, sipati preko palačinki i posuti šećerom. Konjak i "gran marnije" staviti u posudicu, zagrejati, upaliti šibicom i odmah preliti palačinke.

 

[crvendac_011]

Palačinke Švarcvald

Palačinke Švarcvald

Potrebno: 150gr brašna, 1 jaje, 3gr soli, 1 vanil-šećer, 2 supene kašike ulja, 2 kašike šećera, 200ml mleka, 300ml gazirane vode, 2gr sode bikarbone; Za nadev: 400gr višanja, 200ml biljne pavlake, 40gr čokoladnih mrrvica, nekoliko kapi zaslađivača (po ukusu).

Priprema:
U odgovarajućoj posudi umutiti jaje, so, šećer, vanil-šećer i ulje. Postepeno dodavati brašno, a potom dodati mleko i mineralnu vodu uz stalno mešanje, vodeći računa da se ne naprave grudvice. Na kraju masi dodati sodu bikarbonu. Palačinke peći u dobro zagrejanom tiganju, prvo jednu stranu 2-3 minuta, a zatim polako okrenuti palačinku i nastaviti sa pečenjem druge strane oko 1 minut. Gotove palačinke redati na veći tanjir. Pavlaku umutiti u čvrst šlag i dodati očišćene višnje i zaslađivač po ukusu. Kremom napuniti palačinke i dekorisati čokoladnim mrvicama.