Šta je novo?
Član
Učlanjen(a)
19.06.2009
Poruka
519
Američke palačinke


Nešto lepo za probati. Napravite 5-6 komada i nećete se pokajati, biće taman dovoljno za porodicu. Ukusne palačinke sa džemom ili čokoladnim musom. Nije uopšte komplikovano.

Sastojci za 6 porcija



1 kašičica soli
1 kašičica šećera
1 jaje
300 ml mleka
350 g brašna
2-3 kesice vanilinog šećera (stvar želje, ako stavite 3 kesice palačinke će dobiti prijatan miris)
smesa mora biti gusta
ulje 4 supene kašike ili kocka putera po želji

Priprema
Stavite brašno, vanilin šećer, so, šećer promešajte da se sjedini zatim ulje ili kocku putera (istopljenog).
Jaje ulupajte i sipajte zajedno sa ostalim namirnicama na kraju dodajete mleko, i mešajte sa velikom brzinom u slučaju da ste stariji i ne možete brzo, mutite mikserom. poslužuje se sa džemom, sirupima, musom ("mousom")... najčešće se poslužuje sa nekim voćem.
 
Poslednja izmena od urednika:
Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Palačinke na moj način

Palačinke na moj način

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

2jajeta
- 1/2l mleka
- 200g brašna
- prstohvat soli
- prstohvat šećera
- 1 kašičica ulja


Priprema:

Umutite jaja, mleko, so, šećer, ulje, i polako dodajte brašno stalno mešajući. Kada je testo dobro umućeno, ostavite ga da odstoji 15 minuta.
Pecite palačinke na ulju.
Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom, a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.
 
Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Krem palačinke

Krem palačinke

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

100g maslaca
- 120g šećera
- 100g brašna
- 100g čokolade
- 6 jaja
- 4 dcl mleka

Priprema:

Umutite 60 g maslaca, 6 žumanaca, 6 kašika šećera. Dodajte mleko, brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu, ali samo sa jedne strane.
Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.
Služite tople, a secite kao kriške okrugle torte
 
Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Švedske palačinke

Švedske palačinke



Upustvo za pripremu:

Sastojci:


100g maslaca
- 150gšećera u prahu
- 50g brašna
- 3 dcl mleka
- 7 jaja
- 2 žumanca
- 2dcl belog vina
- 100g čokolade

Priprema:

Maslac umutite sa 6 žumanaca, brašnom i mlekom, Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca, brašnom i mlekom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve izmešajte.
Pecite palačinke samo sa jedne strane.
Redjajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.
Kada ste sve palačinke poredjali, zalijte ih kremom.
Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje, 2 žumanca, šećer, vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.

 
Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Palačinke Romanof

Palačinke Romanof

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

Po 2 palačinke na svakog gosta
500g sladoleda od vanile
- 500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina
- 150g prah šećera
- 1 kesica vanilin
-šećera
- 1 dcl trešnjovaće
- 1/2l mleka
- 3 žumanca
- 3 kašike šećera
- 100g slatke pavlake


Priprema:

Ispecite palačinke prema receptu.
Pripremite topli preliv.
Ispasirajte jagode, dodajte prah-šećer, trešnjevaću. Stavite na vatru. Čim proključa, ostavite na toplom u stranu.
Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.
U rashladjeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Kuvajte na pari 15 minuta. Malo prohladite i dodajte ulupanu zasladjenu slatku pavlaku. Sve polako promešajte.
Palačinke Romanof servirajte na sledeći način.
U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.
Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom
 
Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)

Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

50g maslaca
- 3 kašike šećera
- sok od 1 limuna
- sok od 1 pomorandže
- 2 kašike seckanog badema
- 2 dcl maraskina
- 0,5 dcl konjaka
- 1 dcl slatke pavlake
- 6 palačinki manjih, prečnika 12cm


Priprema:

U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Pazite da šećer ne požuti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Ostavite da prekuva. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Svaku pospite bademom, preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.
Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Ako je veče, obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Kad se plamen ugasi, palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.
U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku, malo prokuvajte i zalijte palačinke.
Služite tople.
 
Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Garnirane palačinke sa orasima

Garnirane palačinke sa orasima

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

12 palačinki

Nadev:

250g oraha
- 200g kristal šećera
- 150g suvog grožđa
- 0,5 dcl kirš-ruma
- 1dcl slatke pavlake
- 1 kesica vanilin-šećera
- 0,5 dcl ruma


Preliv:

2dcl slatke pavlake
- 1 dcl kirš-ruma
- 100g kristal šećera
- 1 jaje


Priprema:

Ispecite palačinke. Ohladite.
Suvo groždje potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Sameljite orahe, dodajte šećer, ocedjeno suvo groždje, kirš-rum, vanilin šećer i slatku pavlaku. Sve dobro izmešajte.
Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Palačinke premažite malo nadevom. Umutite slatku pavlaku, kirš-rum, šećer i jaje i zalijte palačinke.
U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.
 
Član
Učlanjen(a)
21.10.2009
Poruka
205
Taman tema da Vi rečem kako Ja filujem palačinke :)!!

Umutite palačinke normalno....
Pečete ih normalno...
Filujete ih sa kašičicom pekmeza od kajsija i dve tri kašičice mlevenih oraha sas cukrom, normalno...

E sad ono što nije normalno :lol:!!
Kad ih uroljate, stavljate ih u neku činiju, tako da ih sabijate, ono, ako u
činiju staje deset komaTa u red, vi ih nagurate petnaest, i tako par redova.
Kad nafilujete koliko oČete, činiju pokrijete prvo poslednjom, još vruČom
palačinkom, pa nekom drugom činijom, pa sve zajedno umotate u krpu i sve
na kraju turite u kesu.

Šta je još ne normalnije :lol:?
Morate biti čvrstog karaktera i ovako upakovane palačinke ostaviti par sati!!
Najbolje ujutro spremiti, a jesti za ručak!!

Verujte mi, vaš čvrst karakter biČe adekvatno nagrađen ukusom :)!!
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
"Crepes Suzette"

"Crepes Suzette"

Ko je prvi izumeo palačinke istorija nije zabeležila. Veruje se da je ovo kulinarsko remek-delo bilo napravljeno pre nekoliko stotina godina, od razmućenog brašna i jaja, i ispečeno na vrelom kamenu na ognjištu. Ali, zato se tačno zna kako je nastao čuveni francuski specijalitet - palačinke "crepes suzette".
Krajem 19.veka u Parizu je bila veoma popularna mlada glumica Suzan Rajhenberg, zvana Sizet. Iz večeri u veče brojni obožavaoci dolazili su u pozorište u kome je igrala, uživajući u maznom glasu, krupnim sjajnimm očima i krhkom stasu očaravajuće privlačne devojke. Medju vatrenim obožavaocima bio je i mladi kuvarski pomoćnik Žak koji je sanjao samo o tome da jednoga dana dobije priliku da ugosti lepu Sizet. O nečemu više - nije smeo ni da sanja. I, san mu se ispunio: jedne noći, posle predstave, u gostionicu u kojoj je radio ušla je čarobna Sizet, okružena brojnim prijateljima i udvaračima. Nije bila gladna, želela je samo da sa prijateljima popije koju čašu svog omiljenog šampanjca. Bez daha od uzbudjenja, Žak je poslužio piće, a onda je odleteo u kuhinju i uskoro doneo na sto i nešto što nije bilo poručeno, zlatnožute palačinke natopljene prelivom izvanrednog ukusa. I Sizet i njeni pratioci bili su oduševljeni poslasticom, a još više nazivom koji im je mladi kuvaro otkrio - "palačinke Sizet". U znak zahvalnosti, Žak je od lepe glumice dobio ne samo pohvalu već i topao poljubac - u čelo. Tako je svet gastronomije obogaćen još jednom kulinarskom majstorijom koja je brzo postala veoma popularna, prvo u Parizu, a zatim i u celoj Francuskoj, pa i van njenih granica.


Originalni recept:
Potrebno je za testo 150 grama brašna, 4 jaja, pola litre mleka, 100 grama istopljenog bitera, pola kašičice maslinovog ulja, a za sirup 4 pomorandže, 3 kašike butera, 2 kašike "kiraso" likera, kašika "koantroa", kašika šećera za posipanje, kašika konjaka ili vinjaka, kašika "gran marnijea".
Brašno usuti u duboku posudu, izdubiti u sredini i razbiti jaja. Lagano mešati, postepeno dodajući mleko, i mutiti od sredine ka ivicama, a na kraju dodati istopljen buter i ulje. Mutiti rukom (ili mikserom) dok masa ne postane glatka i bez grudvica, a zatim ostaviti da se odmara 30 minuta. Buterom premazati tiganj promera 20 cm i kutlačom sipati po malo testa, da u tankom sloju prekrije celo dno tiganja. Peći palačinku dok ne dobije zlatnožutu boju, a onda je širokim nožem okrenuti i peći još 3 minuta. Tako ispeći sve palačinke. Za sirup iscediti sok od pomorandži, sipati u veći tiganj, dodati buter, šećer, kiraso i koantro, pa na jakoj vatri zagrevati dok sok ne provri. Spuštati u sirup jednu po jednu palačinku, a zatim ih redjati na topao tanjir, presavijene na četvoro. Ostatak sirupa ostaviti da vri dok se ne zgusne, sipati preko palačinki i posuti šećerom. Konjak i "gran marnije" staviti u posudicu, zagrejati, upaliti šibicom i odmah preliti palačinke.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Palačinke Švarcvald

Palačinke Švarcvald

svarcvald-palacinke.jpg


Potrebno:
150gr brašna, 1 jaje, 3gr soli, 1 vanil-šećer, 2 supene kašike ulja, 2 kašike šećera, 200ml mleka, 300ml gazirane vode, 2gr sode bikarbone; Za nadev: 400gr višanja, 200ml biljne pavlake, 40gr čokoladnih mrrvica, nekoliko kapi zaslađivača (po ukusu).

Priprema:
U odgovarajućoj posudi umutiti jaje, so, šećer, vanil-šećer i ulje. Postepeno dodavati brašno, a potom dodati mleko i mineralnu vodu uz stalno mešanje, vodeći računa da se ne naprave grudvice. Na kraju masi dodati sodu bikarbonu. Palačinke peći u dobro zagrejanom tiganju, prvo jednu stranu 2-3 minuta, a zatim polako okrenuti palačinku i nastaviti sa pečenjem druge strane oko 1 minut. Gotove palačinke redati na veći tanjir. Pavlaku umutiti u čvrst šlag i dodati očišćene višnje i zaslađivač po ukusu. Kremom napuniti palačinke i dekorisati čokoladnim mrvicama.
 
Top