Šta je novo?

Kotleti - razne vrste

  • Začetnik teme Coiska
  • Datum pokretanja
Coiska

Coiska

Hoyas
LEGEND
Učlanjen(a)
06.06.2009
Poruka
21.105
Kijevski kotleti - Piletina

Sastojci

belo meso od 2 pileta - 100g maslaca - 1 veza peršuna - 100 g brašna - 2 jajeta - 100 g mrvica od hleba - 2 dcl ulja - so i biber po ukusu

Priprema

Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.
Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu,skinete meso sa koske. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file,koji se i sam lako odvaja. Rastanjite meso,blago udarajući tuĉkom, posolite i pobeberite, Na sredinu mesa, odakle je izvaĊen file, stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Poklopite meso prema sredini preko maslaca, za koji će se meso i zalepiti. Deo krilca, mali batak, uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.
Kotlet uvaljajte u brašno, jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.

Služite toplo.
 
Poslednja izmena od urednika:
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Učlanjen(a)
06.08.2009
Poruka
24.429
Jagnjeci kare(kotleti ucelo) sa maslinkama

Jagnjeci kare(kotleti ucelo) sa
maslinkama

:info:


1/2 jagnjeceg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih
maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog zacina(ruzmarin, majcina
dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih
mrvica

Operite i ocistite jagnjetinu,zacinite isa 1 kašikom ulja kratko
propržite u pecnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak
ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U
prethodno zagrejanoj pecnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle
pecenja 30 minuta u alu-foliju.

Služite toplo.
 
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Učlanjen(a)
06.08.2009
Poruka
24.429
Koložvarski kotleti

Koložvarski kotleti


:info:





2 kg kiselog kupusa (ribanca) - 10 svinjskih krmenadli - 300 g
mlevenog svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 300 g kobasica - 1
kisela pavlaka - 8 jaja - 6 žumanca - 2 glavice crnog luka - so i biber
po ukusu
Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Na
ulju propržite glavicu luka i dodajte oceden kupus sa slaninom.
Prodinstajte.Posebno ispržite krmenadle. Odvojeno izdinstajte sa
lukom mleveno meso.
Kobasice isecite na kolutove.

U vatrostalnu ciniju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku, red
kupusa,red mlevenog mesa,kupus,kobasice i na kraju kupus.

Umutitikiselu paavlaku, jaja i žumanca.Zalijte meso i kupus.
Pecite u pecnici 45 minuta.

Služiti toplo uz vrucu pogacu.





 
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Učlanjen(a)
06.08.2009
Poruka
24.429
Lujevi teleci kotleti

Lujevi teleci kotleti


:info:


600 g telecih kotleta - 50 g mrvica od hleba - 6 lista pršute - 250 g
sira gorgonzole - 250 g pecuraka (šampinjona) - 1 dcl ulja - 3
žumanceta - so i biber po ukusu

Telece kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Uvaljajte u
razmucena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.

Na svaki kotlet stavite po list pršute, nekoliko režnjeva gorgonzole
i nekoliko pecuraka.

Tako spremljene odreske pažljivo poredajte u vatrostalnu
ciniju.

Pecite u pecnici na umerenoj toploti.

Služite toplo.
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.052
Teleći kotleti Molijer

Teleći kotleti Molijer

Žan Batist Poklen Molijer bio je ne samo najslavniji komediograf u XVII veku, već i jedan od najpopularnijih glumaca tog vremena. Napisao je mnogo komedija, vodvilja i drugih scenskih dela, u kojima je obično i igrao, najčešće glavne uloge. Mučen tuberkulozom, čestim zapaljenjima pluća i hroničnim bronhitisom, i na sceni je kašljao, ponekad izbacivao i krv, ali ni to nije umanjivalo njegovu umetnost, niti ga je ikada odvratilo od zakazane predstave. Tako je posle jedne predstave "Uobraženog bolesnika", u kojoj je igrao glavnu ulogu, dobio teško krvarenje iz pluća i iste večeri umro, u 51.godini.
Dve najjače strasti u njegovom životu bile su pozorište i - žene. Imao je mnogo ljubavnica, a u isto vreme patio je od žestoke ljubomore, plašeći se da ga ne prevari njegova mlada, lepuškasta i pomalo lakomislena žena. Treća po jačini, bila je Molijerova strast prema ukusnoj hrani, a posebno je cenio rafinirani način garniranja i serviranja jela. Znajući za to Molijerovi prijatelji su se nadmetali u tome ko će mu posle neke premijere ili značajne predstave prirediti bogatiju i originalniju gozbu. I, posle premijere komada "Gradjanin plemić", njegov prijatelj Boalo je sve glumce pozvao na večeru koju je pripremalo nekoliko najpoznatijih kuvara tog doba. Ne zna se ko je od nih kreirao bogato garniran specijalitet, prvi put poslužen te večeri, u čast glavnog glumca i pisca komada nazvan "Teleći kotleti Molijer". Specijalitet je preživeo tri veka, pa se i danas pod tim nazivom nalazi na jelovniku najpoznatijih francuskih restorana.

Recept:
Izlupati tučkom 6 telećih kotleta, pa ih posoliti i u dosta masnoće ispržiti sa obe strane, izvaditi na tacnu i ostaviti da se ohlade. U slanoj vodi skuvati manju glavicu karfiola i blago zakiseliti. Tri veća paradajza iseći popreko na pola, izdubiti, dobro ocediti od soka, napuniti isitnjenim ružicama karfiola, preliti majonezom i ukrasiti isprženim šampinjonima, napunjenim komadićima dimljenog jezika. Na tacnu za služenje poredjati punjene polutke paradajza i kotlete ukrašene cvetovima od isečenih komada dimljenog jezika i tvrdo kuvanih belanaca, a zatim preliti tankim slojem aspika. U sredinu, tamo gde se sastaju kosti kotleta, staviti vezicu kovrdžavog peršuna.

 
Poslednja izmena:
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.052
Srneći kotleti

Srneći kotleti

16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50
g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po
ukusu(krupno mleven)

Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške
hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz
koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za
divljač.
Služite odmah.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"


 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.052
Svinjski kotleti s pomorandžama

Svinjski kotleti s pomorandžama




SASTOJCI (za 4 osobe)
u 8 manjih svinjskih kotleta
u 2 kašike senfa
u 30 g smeđeg šećera
u 3 pomorandže
u 1 kašičica gustina
u 3 kašičica začina, ulje

NAČIN PRIPREME
Kotlete operite, osušite papirnatim ubrusom i lagano istucite. Posipajte ih mešavinom začina, premažite senfom s obe strane i ostavite da se marinira oko 15 minuta na hladnom mestu. Nakon toga jednu stranu kotleta posipajte smeđim šećerom. Pošećerenom stranom prema dole stavite ih u vatrostalnu posudu premazanu uljem. Po površini kotleta rasporedite parčiće oguljenih pomorandži, podlijte s 50 ml pomorandžinog soka i pecite u rerni zagrejanoj na 200 C oko 40 minuta. Tokom pečenja kotlete podlivajte manjom količinom tople vode. Pečeno meso izvadite, umak od pečenja procedite, dodajte gustin koji ste razmutili s malo vode i kratko prokuvajte. Uz kotlete poslužite pržene krokete od krompirovog testa i umak.
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.052
Teleći kotleti sa pavlakom

Teleći kotleti sa pavlakom



Potrebno:
6 telećih kotleta, 4 kašike maslaca, 2dl kisele pavlake, 1,5dl belog vina so, biber


Priprema:

Pripremljene kotlete posoliti, pobiberiti i kratko propržiti na dobro zagrejanom maslacu, da porumene. Izvaditi, odložiti u zagrejanu vatrostalnu posudu i ostaviti na toplo mesto. U preostali sok od pečenja uliti belo vino i kuva ti da uvri za trećinu, uz neprestano mešanje varjačom da se skine zapečeni sok sa dna posude. Dodati razmućenu kiselu pavlaku i kuvati 2 minuta. Pržene kotlete preliti pripremljenim sosom, dekorisati po želji i poslužiti toplo.

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.052
Teleći kotleti sa bosiljkom

Teleći kotleti sa bosiljkom



Potrebno:
8 telećih kotleta, 100gr maslaca, 1dl belog vina, 3 kašike bistre teleće supe, 1 kašika maslaca, 1 kašičica naseckanog bosiljka, biber, so


Priprema:
Pripremljene kotlete posoliti, pobiberiti i kratko propržiti na dobro zagrejanom maslacu, da porumene, smanjiti temperaturu i nastaviti sa prženjem još 15 minuta. Izvaditi šnicle i poredjati na topao tanjir za posluživanje. U preostali sok od pečenja uliti belo vino i kuvati da uvri za trećinu, uz neprestano mešanje varjačom da se skine zapečeni sok sa dna posude, doliti bistru teleću supu, začiniti bosiljkom i pustiti da provri. Pripremljenim sosom preliti pržene kotlete, dekorisati po želji i poslužiti toplo.

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.052
Teleći kotleti sa umakom od limuna

Teleći kotleti sa umakom od limuna




Potrebno:
4teleća kotleta (po 200gr), so i beli biber po ukusu, 50gr maslaca,
za umak: 4 žumantceta, 4 kašike soka od limuna, 40gr maslaca, prstohvat šećera, prstohvat soli, prstohvat belog bibera


Priprema:
Zagrejte maslac, pa na njemu pržite kotlete po šest minuta sa svake strane. Začinite ih solju i biberom, pa ih ostavite na toplom mestu. Žumanca i sok od limuna mešajte na pari dok se smesa ne zgusne. Dodajte maslac, šećer, so i biber. Sastojke mešajte dok se ne sjedine. Ovim umakom prelijte kotlete i poslužite.

 
Top