Kotleti - razne vrste

[crvendac_011]

Jagnjeći kotleti

Jagnjeći kotleti

Glavno jelo - vreme pripreme: 20 minuta.

Sastojci:
2 jagnjeća kotleta
150 g krompira
100 g šampinjona
nekoliko čeri paradajza
ljuta papričica
kašika brašna
2 kašike maslinovog ulja
bosiljak
biber, so.

Priprema:
Kotlete posolite, pobiberite, uvaljajte u seckani bosiljak i pospite brašnom. Seckanu ljutu papričicu propržite na zagrejanom ulju, dodajte kotlete, pržite dok ne porumene, pa ih izvadite.
Krompir isecite kao za pomfrit, ispržite na zagrejanom ulju, izvadite i posolite.
Šampinjone isecite na listiće i dinstajte dok ne omekšaju.
Kotlete služite uz pomfrit, šampinjone i čeri paradajz isečen na polutke ili ceo.

 

[crvendac_011]

Punjeni kotleti

Punjeni kotleti

Za 4 osobe: 8 jagnjećih kotleta debljine od oko 2 cm, 8 šnita pršuta, 8 kriški polutvrdog kozjeg sira, malo brašna, 2 jajeta, 100 g prezli, 20 g struganog parmezana, ulje za prženje, so i biber.

Svaki kotlet duboko zasecite oštrim nožem i napravite neku vrstu džepa, a zatim ga pažljivo istanjite tučkom. Džepove punite komadima kozjeg sira, svaki kotlet uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u mešavinu prezli, parmezana, soli i bibera, i pržite sa obe strane na srednje zagrejanom ulju.

 

[crvendac_011]

Kubanski kotleti

Kubanski kotleti

Sastojci:
4 kotleta,
1 mango, oljušten i iseckan,
1/4 šoljice svežeg soka od limuna,
1 veći čen belog luka,
1 kašičica soli.
2 kašike rendanog korijandera,
1 kašika semena anisa,
1 kašičica crnog bibera,
1 kašičica soli,
1 kašičica šećera,
3 lašike maslinovog ulja.

Priprema:

1. Pripremite roštilj.

2. U mikseru izmešajte mango, sok od limuna, beli luk, so, a na kraju pospite sa korijanderom.

3. U mlinu sameljite biber, seme anisa, so i šećer. Stavite u malu činiju i umešajte maslinovo ulje.

4. Po kotletima utrljajte smesu sa biberom. Pecite 2 minuta sa svake strane. Sklonite na ivicu roštilja pa pecite još 3 minuta sa svake strane. (Meso treba peći prekriveno, recimo izvrnutom činijom).

5. Stavite na tacnu i ostavite da odstoji 5 minuta.

6. Servirajte sa pireom od manga.

 

[crvendac_011]

Jagnjeći kotleti sa začinskim travama

Jagnjeći kotleti sa začinskim travama

Za 6 osoba: 12 kotleta, pola veze peršuna, pola veze celera, pola veze vlašca, pola veze bosiljka, 80 g pistaća, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Začinske trave operite, osušite, sitno iseckajte, pomešajte i dobro promešajte. Dodajte grubo mlevene pistaće. Jagnjeće kotlete posolite, pobiberite, prelijte maslinovim uljem i energično uvaljajte u mešavinu začinskog bilja i pistaća kako bi sa svih strana bili prekriveni tom mešavinom. Pecite na roštilju na jakoj vatri po 5 minuta sa svake strane.

 

[crvendac_011]

Juneći kotlet na roštilju

Juneći kotlet na roštilju

Za 4 osobe: Juneći kotlet od oko 1,5 kg sa koskom, 2 paradajza, 3 paprike, 2 glavice luka, manji koren celera sa grančicama,2 čena belog luka, veza majčine dušice, 2 grančice ruzmarina,, kašičica kapara, 30 g crnih maslinki očiščenih od koštica,, maslinovo ulje, sirće "balsamiko", so i biber.

Beli luk izgnječite i pomešajte sa 2 kašike maslinovog ulja: Dodajte malo bibera, sitno seckanu majčinu dužicu i iglice ruzmarina, promešajte i ovu smesu energično utrljajte u meso i ostavite da stoji najmanje sat vremena. Paradajz prelijte ključalom vodom, oljuštite i iseckajte na kockice. Sitno iseckajte i ostalo povrće, pomešajte sa paradajzom, dodajte kapare i seckane masline. Pospite seckanom majčinom dušicom, dodajte malo maslinovog ulja i sirćeta "balsamiko". Junetinu minut, dva pecite na jačem žaeru, prvo na jednoj pa na drugoj strani. Skinite sa roštilja, sačekajte da se žar smanji i pecite još po 5 minuta sa svake strane. Pred kraj pečenja meso posolite. Služite isečeno na tanke šnite sa mešanim povrćem.

 

[crvendac_011]

Kotleti na makaronama

Kotleti na makaronama

Za 6 osoba potrebno je: 1 kg makarona, 12 manjih telećih kotleta, 12 tankih šnita slanine pancete, 17 svežih listova žalfije, 2 kašike butera, 2 kašike brašna, 4 kašike maslinovog ulja, 2 dl belog vina, 2 čena belog luka, sok od jednog limuna, so i biber po ukusu.

Pre pripreme začinite meso solju i biberom i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Svaki kotlet uvijte u šnit slanine, a između stavite list žalfije i pričvrstite pomoću manjeg dela čačkalice. Zatim pospite sa malo brašna (nemojte da uvaljate) i pržite u velikom tiganju na zagrejanom buteru i maslinovom ulju 2 do 3 minuta sa obe strane. Uklonite čačkalice, žalfiju i slaninu, vratite kotlete u tiganj i sipajte vino, limunov sok, dodajte iseckani beli luk i krčkajte još nekoliko minuta sa svake strane. Skuvajte makarone, sipajte prvo njih u tanjire, zatim kotlete i na kraju sos iz tiganja.