Šta je novo?

Francuska kuhinja

  • Začetnik teme lara_k
  • Datum pokretanja
lara_k

lara_k

Član
Učlanjen(a)
02.06.2009
Poruka
94
[FONT=&quot]Flambirane banane[/FONT]
Najzanimljiviji deo posebno za decu je kada se banane zapale.
Za plamen je potreban konjak ali može i šljivovica prepečenica. Budite pažljivi kada palite banane i radite to sa strane. Ne prinosite glavu direktno iznad tignja.

Sastojci za 4 porcije
4 banane
3 kašike šećera
sok od jedne veće narandže
40 g putera neslanog
2 dcl nekog drugog likera
2 kašike konjaka
oguljeni i presečeni bademi po potrebi
50 g čokolade
3 kašike mleka
slatka pavlaka (šlag)

[FONT=&quot]

[/FONT]
Priprema
Banane oguliti i ostaviti na stranu. U veći tiganj staviti šećer i sok od narandže da provri na laganoj vatri. Dodati puter i kad se puter otopi, dodati liker. U tu smesu pažljivo spustiti oguljene banane i pustiti da se krčkaju na laganoj vatri dok malo ne omeksaju. Dovoljno je sa svake strane po 3 min. Kada okrećete banane, okrećite pažljivo da se ne polome.

Tiganj skloniti sa ringle i banane lagano posuti konjakom. Zapaliti pomoću dugačke šibice ili upaljača specijalno za to, i sačekati da se plamen ugasi. Banane prohladiti i staviti preko umućenog šlaga. Lagano preliti sa prohlađenom čokoladom koju ste otopili sa mlijekom. Bademe staviti po bananama i sve preliti sa preostalim umakom u kojem su se krčkale banane. Prijatno.
 
Poslednja izmena:
lara_k

lara_k

Član
Učlanjen(a)
02.06.2009
Poruka
94
[FONT=&quot]Francuska salata[/FONT]

Sastojci
200 g graška
3-4 sargarepe
3 krompira
3 kisela krastavca
3 jaja
majonez, so, biber


[FONT=&quot]
[/FONT]
Priprema
Sve sastojke sitno iseckati i pomešati sa majonezom. Posoliti i po ukusu dodati manje ili više kiselih krastavčića. Količinu srazmerno povećavati. Ukrasite jajima ili peršinom.
 
Poslednja izmena:
lara_k

lara_k

Član
Učlanjen(a)
02.06.2009
Poruka
94
[FONT=&quot]Francuska supa od luka[/FONT]

Sastojci za 6 porcija[FONT=&quot]
4 kašike butera
5-6 glavica luka iseckanih na rebarca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
3/4 kašičice timijana
6 šolja goveđe supe
so, biber
1/2 šolje belog vina ili šerija
6-12 komada francuskog hleba (u zavisnosti od širine vekne)
12 listića provolone sira (mogu da se koriste i grijer ili mocarela)
peršun
[/FONT]
[FONT=&quot]

[/FONT]
Priprema
Na buteru pržiti luk na srednjoj vatri oko 10 minuta. Posuti šećerom i pržiti par minuta.
Smanjiti temperaturu i pržiti još pola sata, mešajući povremeno da ne zagori.
Luk treba da bude potpuno mekan i karamelisan.
Dodati brašno i timijan, promešati i naliti goveđom supom. Povećati temperaturu, ostaviti da provri, pa smanjiti i kuvati na tihoj vatri 30 minuta.
U poslednjih 15 minuta sipati vino.
Dodati so i biber po ukusu.

Istostirati parčiće francuskog hleba.
Sipatu supu u činije, pa ih poređati na pleh. U svaku činiju staviti po 1-2 parčeta hleba i odozgo narendati sira. Staviti u rernu na najjače, da se sir istopi. Posuti sa malo peršuna i služiti.
 
lara_k

lara_k

Član
Učlanjen(a)
02.06.2009
Poruka
94
[FONT=&quot]Francuske čokoladne kuglice (truffes)[/FONT]

Sastojci:[FONT=&quot]
3 rebra čokolade
50 gr maslaca
2 žumanca
kakao
2 kašike šećera u prahu
[/FONT]
[FONT=&quot]

[/FONT]
Priprema
Čokoladu istopiti na pari (bez dodatka vode) pa u omekšalu čokoladu dodati maslac. U glatku masu dodati jedno po jedno žumance i šećer. Mešati dok se sve ne poveže. Skinuti sa pare. Masa treba da odleži najmanje 4 sata da se dobro stvrdne. Tada oblikovati kuglice i uvaljati u kakao.
 
lara_k

lara_k

Član
Učlanjen(a)
02.06.2009
Poruka
94
Francuski kolač sa šargarepom i čokoladom

Sastojci[FONT=&quot]
5 jaja
150 g šećera u prahu
150 g brašna
40 g kakao praha
175 g očišćenih i izrendanih šargarepa
50 g očišćenih oraha
2 kašike suncokretovog ulja


Za krem:
350 g fromage blanc (beli sir, kao pavlaka samo blazi i ređi, sa manjim % masnoće)
175 g šećera u prahu
175 g crne ili mlečne čokolade
[/FONT]
[FONT=&quot]

[/FONT]
[FONT=&quot]Priprema[/FONT][FONT=&quot]
Podmazati kalup za torti dijametra 20 cm i pokriti papirom za pečenje. Jaja i šećer umutiti i kuvati na pari dok se smesa ne zgusne. Zatim skloniti sa šporeta i pažljivo dodati prosejano brašno i kakao. Zatim dodati šargarepu, orahe i ulje.


Sipati u kalup i peći na 190°C (termostat 6-7) oko 45 min. Kolač treba dobro da nadođe i da bude mekan na dodir. Umutiti beli sir, šećer u prahu i topljenu čokoladu. Prepoloviti kolač na pola, premazati ga polovinom fila, a ostalom polovinom premazati samo vrh kolača i nožem napraviti motive...

Staviti u frižider ili služiti odmah!
[/FONT]
 
lara_k

lara_k

Član
Učlanjen(a)
02.06.2009
Poruka
94
[FONT=&quot]Francusko pile[/FONT]
Veoma interesantno i izdašno jelo (kombinacija slano-slatko).

Sastojci za 4 porcije:[FONT=&quot]
1 pile očišćeno od kostiju (ili 1 kg piletine)
200 g slanine
200 g svetlog suvog grožđa
200 g maslina
1 šargarepa
1 manja tikvica (ili cukini)
šaka kukuruza
malo crvene paprike (tek da zamiriše)
nekoliko šampinjona
2 dl belog vina
2 kašičice senfa
ulje, so, biber
[/FONT]

[FONT=&quot]

[/FONT]
Priprema:[FONT=&quot]
Na ulju kratko propržiti deo slaninice iseckane na kockice.
Izvaditi slaninicu i sačuvati za kasnije, a u isti sud ubaciti komade piletine, prekriti ih sa šnitama slanine i pržiti u sopstvenom soku.
Kada je pile napola gotovo dodati senf, suvo grožđe, masline (bez koštica), šaku kukuruza, nekoliko šampinjona, tikvicu isečenu na kolutove, šargarepu i papriku isečenu na kockice.
Začiniti solju i biberom i naliti belim vinom.
Pred sam kraj, staviti i onu prženu slaninicu s početka. Služiti uz baren krompir ili kuvane rezance.
[/FONT]
 
lara_k

lara_k

Član
Učlanjen(a)
02.06.2009
Poruka
94
[FONT=&quot]Govedina na dižonski način[/FONT]


Ovo veoma ukusno jelo spremite za ručak ili večeru i služite sa dodatkom mladog barenog krompira ili pirinča začinjenog karijem. Naziv potiče od čuvenog dižonskog senfa, koji se preporučuje za njegovu pripremu, a koji se može nabaviti i u našim bolje snabdevenim prodavnicama. U nedostatku ovog senfa, možete koristiti i domaći. Senf daje posebno pikantan ukus ovom jelu i stoga se nikako ne može izostaviti.

Sastojci za 6 porcija[FONT=&quot]
1250 g goveđih šnicli
3 kašike senfa
2 kašike brašna
6 kašika maslinovog ulja
pola kilograma luka sečenog na kolutove
kašičica sveže ili sušene majčine dušice
4.5 dc goveđe supe od kocke

so, svež peršun za posipanje
[/FONT]
[FONT=&quot]

[/FONT]
Priprema[FONT=&quot]
Šnicle iseći na manje komade i istući tučkom. Bogato premazati senfom i ostaviti preko noći u frižideru. Fino naseći ili izrendati crni luk na kolutove. Pripremiti supu od kocke. Šnicle posuti brašnom i propržiti na ulju. U vatrostalan sud, namazan uljem, ređati red šnicli, sloj narendanog ili sečenog crnog luka i kad se dođe do kraja preliti supom, posuti majčinom dušicom, posoliti. Kuvati na blagoj vatri, poklopljeno, oko sat i po. Na kraju, pre serviranja, posuti peršunovim listom i servirati u vatrostalnom sudu u kome se jelo pripremalo, uz dodatak barenog mladog krompira, graška ili kari pirinča.
[/FONT]
 
lara_k

lara_k

Član
Učlanjen(a)
02.06.2009
Poruka
94
[FONT=&quot]Govedina sa pečenom jabukom[/FONT]

[FONT=&quot]Sastojci za 2 porcije[/FONT][FONT=&quot]
govedina (količina po izboru)
4 crvene jabuke
1 banana
malo soka od jagode
luk
vorčester sos
biber, so i to je to!
[/FONT]
[FONT=&quot]

[/FONT]
[FONT=&quot]Priprema[/FONT][FONT=&quot]
Sipati ulje u duboki tiganj i sačekati da se proširi po celoj površini. Zatim staviti luk i sačekati da se malo proprži, a zatim dodati bananu na kolutove i jabuke na štanglice da se proprže zajedno s lukom, jedno 5 min. Posle toga, govedinu tagođe na štangle staviti u tiganj i promešati 1 min, a onda dodajte malo soka (oko 1/4 šoljice za kafu) i vorčester sos. Ostaviti 7 min da se svrsta. Kada već bude na tanjiru, dodati malo soli i bibera... ostavi 3 min da se oladi [/FONT]
 
lara_k

lara_k

Član
Učlanjen(a)
02.06.2009
Poruka
94
Hleb sa grizom

Sastojci za vise od 10 porcija
[FONT=&quot] griz 450 g
belo brašno 450 g
crno brašno 100 g
voda 680 g
puter 65 g
morska so 30 g
instant kvasac 5 g
orah 200 g
"poljsko testo" 600 g (videti u Kuvaru)
[/FONT]

[FONT=&quot]

[/FONT]
Priprema:[FONT=&quot]
Kao prvo, danas spremite i ostavite do sutra (14-16 časova).
Puter rastopite na vodenoj pari da bude tečan.
Izmerite tačno navedene količine sastojaka i sve ubacite u vanglu I mesati mikserom Vodu, kao i uvek, sipajte pred početak mešanja.
Kada se testo sjedini i bude bez grumuljica, pokrijte ga plastičnom folijom ili najlon kesom i sačekajte sat vremena.
Radnu površinu nabrašnjavite i izručite testo na istu, pa preklopite na 2 dela, potapšite sa 2-3 vaspitne dandare (šala mala) da se malo smanji.
Posle oko 20 minuta testo prepolovite na 2 dela (odseći) i opet ta 2 dela preklopite na pola, uz poznate vaspitne mere, pa ponovo pokrijte folijom.
Posle 10 minuta, gornju površinu testa stavite na brašnjavu
[/FONT] radnu površinu, testo okrećite i istovremeno preklapajte manje delove, tako što ih navlačite prema centru i kada se oblikuje lepa lopta, poprskajte tu (donju) površinu brašnom (kao i pleh na kojem će da se
peče).
Opet pokrijte folijom i ostavite 1 h do 1,15 h da naraste. Za to vreme upalite rernu i stavite u nju male posude sa vodom (konzerve ili sl.).
Prvih 15 minuta pecite na 220°C, pa smanjite na 200°C i onda pecite još 15 minuta.
Pazite kada otvarate rernu! Glavu što dalje zbog pare,


[FONT=&quot]
[/FONT]
 
Poslednja izmena:
lara_k

lara_k

Član
Učlanjen(a)
02.06.2009
Poruka
94
[FONT=&quot]Hleb sa suvim grožđem i cimetom[/FONT]

Ovo je slatki hleb i fantastičan je za pravljenje tosta.
[FONT=&quot]Sastojci[/FONT][FONT=&quot]
300 ml vode
550 g brašna
2 kašičice suvog kvasca
2 kašike mleka u prahu
3 kašike šećera
pola kašičice soli
2 kašike mekanog neslanog putera
180 g suvog grožđa


Za fil:
5 kašika šećera
2 kašike cimeta u prahu
3 kašike otopljenog i prohlađenog neslanog putera
1 jaje umućeno


Za premazivanje:
1 belance dobro umućeno
2 kašičice šećera
[/FONT]


[FONT=&quot]Priprema[/FONT][FONT=&quot]
Kvasac potopiti u malo mlake vode da nadođe. U veću zdelu staviti mlaku vodu, puter, šećer, mleko u prahu i so. Dodati nadošli kvasac i dobro izmešati masu. Dodavati brašno i zakuvati testo. Testo dobro izraditi i dodati suvo grožđe. Premestiti testo na radnu ploču koja je blago posuta brašnom i još malo dokuvati. Testo formirati u loptu i staviti u veću zdelu koja je podmazana sa malo ulja. Pokriti celofanom i ostaviti da nadolazi 1 1/2 sat.

U međuvremenu pripremiti fil na ovaj način:
Cimet i šećer dobro izmešati i ostaviti na stranu. Celo jaje dobro umutiti i ostaviti u frižider do upotrebe. Puter otopiti i ostaviti da se prohladi. Radnu površinu blago posuti brašnom. Nadošlo testo pritisnuti dlanom i izručiti na radnu površinu. Rukama razvući testo ne previše, u manji kvadrat. Premazati umućenim jajetom i posuti smesom cimeta i šećera. Kašikom sipati prohlađeni puter preko cimeta i šećera. Kašikom povlačiti puter da se natopi cimet i šećer. Tako filovan hleb urolati, krajeve dobro sastaviti i premestiti u pleh za hleb koji je premazan puterom. Pokriti celofanom i ostaviti da nadolazi u plehu oko 30 minuta.

Zagrejati rernu na 425°F. Nadošli hleb uz pomoć četke premazati dobro umućenim belancetom i posuti sa šećerom. Staviti u već zagrejanu rernu i peći 15 minuta. Zatim smanjiti temperaturu na 380°F i nastaviti sa pečenjem još 20-30 minuta. Pečen hleb izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u plehu 30 minuta. Zatim hleb izvaditi iz pleha, posuti sa šećerom u prahu i staviti na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi. Hladan hleb iseći po želji. Kriške možete posuti šećerom u prahu.
[/FONT]
 
Top