Francuska kuhinja

[lara_k]

[FONT=&quot]Šifon kolač sa limunom[/FONT]
[FONT=&quot]Sastojci
3 jaja (odvojiti žumanjke od bjelanjaka)
80 g brašna za kolače (prosijanog)
1/4 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli
110 g šećera + 1 kašika
60 ml suncokretovog ili kukuruznog ulja
80 ml vode mlake
1 kašika svježe cijeđenog soka limuna
2 kašike narendane limunove korice
1/2 kašičice extrakta vanile (prirodnog)
1/4 kašičice tartar praha
šećer u prahu za posipanje[/FONT]

[FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]Priprema
U manjoj posudi izmiješati žicom sve suve sastojke: brašno, sodu bikarbonu, so i šećer. Ostaviti na stranu. U velikoj posudi dobro umutiti mikserom žumanjke, ulje, vodu, limunov sok, limunovu koricu i vanilu. Dodati prethodno izmiješane suve sastojke i mutiti drvenom kašikom dok se ne dobije glatka masa.
U posebnoj posudi, mutiti bjelanjke mikserom dok masa ne postane pjenasta. Dodati tartar prah i mutiti najjačom brzinom oko 2 min.i li dok masa ne postane čvrsta. Postepeno dodati 1 kašiku šećera i mutiti još 2 min.najjačom brzinom miksera.

Postepeno dodavati umućene bjelanjke u već pripremljenu smjesu od žumanjaka. Masu lagano izmiješati drvenom kašikom
dok se masa ne ujednači. Masu sipati u nepodmazan kalup za kuglof ili tube pan. Poravnati površinu kašikom i staviti da se peče u već zagrijanu rernu (325°F) oko 45 min. ili dok se kolač ne počne odvajati od zidova pleha. Kolač treba da ostane lijepe zlatne boje.
Pečen kolač izvaditi iz rerne i staviti na jednu staklenu pivsku flašu da se skroz ohladi. Ovo se radi zbog toga da se kolač ravnomjerno hladi
i da se lakše odvoji iz kalupa.

Ohlađen kolač pažljivo izručiti na tanjir i posuti sa malo šećera u prahu.
Po želji, sredinu (šupljinu) kolača možete napuniti sa dvije kašike umućene slatke pavlake i ukrasiti kriškama ušećerenog limuna.
Kolač pažljivo sjeći na kriške. [/FONT]

 

[crvendac_011]

Šatobrijan - ako ste za malo romantike

Šatobrijan - ako ste za malo romantike

Fransoa Rene Šatobrijan bio je francuski pisac i diplomata. Osim što je ostavio trag u francuskoj književnosti, jedan kulinarski specijalitet nosi njegovo ime.



Posle ranjavanja u jednoj borbi protiv pristralica Francuske revolucije 1792. godine, Šatobrijan je emigrirao u Englesku, gde je ostao do 1800. godine.
Nakon povratka na vlast dinastije Burbon 1814. godine, bio je šef francuske diplomatije. Povukao se iz politike 1830, posle Julske revolucije i pada kralja Šarla X.
Čitavog života ostao je dosledni reakcionar, a njegova najznačajnija dela su "Duh hrišćanstva", poema u prozi "Mučenici", "Put iz Pariza u Jerusalim", "Uspomene s onu stranu groba", istorijski, politički i etički eseji.
Njegov lični kuvar osmislio je jelo u čast ovog uticajnog čoveka, navodno kada je ovaj političar i umetnik, trebalo da večera sa jednom čuvenom lepoticom tog vremena.
Šatobrijan je zato i danas jedno od najpoznatijih svetskih jela koje asocira na romantičnu večeru za dvoje, a s obzirom na to da je na današnji dan 1768. godine rođen Fransoa Rene Šatobrijan, nudimo vam recept za jelo koje je dobilo ime po njemu.

Potrebno za dve osobe:

- 400 grama bifteka
- So, biber po ukusu
- Kašičica seckanog svežeg peršuna
- Kašika putera
- Dve kriške hleba

Biftek izlupajte i kratko propržite na vrelom ulju, sa obe strane. Smanjite vatru i još neko vreme pržite meso na niskoj temperaturi, povremeno ga mažući umućenim puterom, peršunom i biberom.
Hleb kratko propržite na jakoj vatri, na masnoći na kojoj je pečeno meso.

Šatobrijan se, uglavnom, služi na prepečenom hlebu, uz slatke sosove, grilovano ili bareno povrće.

Odlično se slaže uz jače crno vino, tihu muziku, prigušeno svetlo, komplimente...

(MONDO)