Uštipci - slani i slatki

[Nostradamus]

Gospodar-Tomini uštipci od pepela
​

1 1/2l vode - 1 šolja pepela od tvrdog drveta - 10 jaja - brašna po
potrebi - 2,5 dcl ulja - so po ukusu

Prosejte pepeo kroz sito, sipajte ga u vodu i ostavite jedni noc da
odstoji.

Sutradan, pazeci da se ne uzmuti,procedite kroz krpu.

U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi
da testo ne bude suviše gusto,vec kao za palacinke. Dodajte ulupani
sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.Polako umutite
testo, posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.

Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.

Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.
​

 

[skinmi]

Uštipci od kiselog testa

UŠTIPCI OD KISELOG TESTA

2 jaja
1 sveži kvasac
kašičica šećera

prstohvat soli
750 gr brašna
3 dl vode

Brašno prosejte i stavite u duboku vanglu. Izmutite dva jaja i sipajte u sredinu brašna. Kvasac rastopite u toploj vodi sa malo soli i kašicicom šećera. Sipajte u posudu sa brašnom i jajima i varjačom umesite žitko testo. Po potrebi možete doliti još malo mlake vode. Testo treba da bude žitko ali ne retko, tako da se može lupati varjačom. Kada ste testo dobro umesili, ostavite ga negde na tolom da uskisne. Testo će doći do vrha posude. Tada kašikom vadite testo i pržite uštipke u dubokom vrelom ulju, toliko da lagano požute.

Ovakve uštipke možete poslužiti posute šećerom u prahu, ili sa nekim džemom, uz eurokrem ili kao slane uz krem sir i slično.

 

[crvendac_011]

Uštipci sa zobenim pahuljicama

Uštipci sa zobenim pahuljicama

Potrebno je :
1. 150 g. zobenih pahuljica,
2. 150 g. pšeničnog brašna,
3. pola paketića kvasca,
4. šoljica mleka,
5. so, ulje.

Priprema:
Kvasac razmutiti u mlakom mleku i ostaviti na toplom, da uskisne i naraste. Kad je gotov, izmešati ga sa brašnom i zobenim pahuljicama, posoliti i po potrebi dodati malo vode, da testo bude sasvim meko.

Ostaviti da uskisne na toplom mestu, a zatim kašikom zamočenom u ulje vaditi male uštipke i pržiti na vrelom ulju.

Poslužiti uz jogurt ili kefir.

 

[crvendac_011]

Uštipci od testenine

Uštipci od testenine

Materijal:
300 g testenine, 100 g sira, 2 jajeta, brašno, ulje, so,beli luk, peršun, aleva paprika.

Priprema:
Obarenu testeninu ocediti, ali ne ispirati je. Može se upotrebiti i preostala testenina od predhodnog obroka. Zatim testeninu samleti, pa joj dodati: sir, jaja, so i brašno tako da se dobije gusta masa. Po ukusu posoliti i pobiberiti, a zatim dodati seckan beli luk, alevu papriku i seckan peršun. Kašikom hvatati masu i pržiti je na zagrejanom ulju. Kada uštipci dobiju lepu rumenu boju, izvaditi ih, ocediti na kuhinjskom ubrusu, pa poslužiti.

 

[crvendac_011]

Zlatni uštipci

Zlatni uštipci

Potreban materijal:
400gr starog hleba
2,5dl mleka
4 jajeta
1 prašak za pecivo
100gr bekon slanine
100gr kačkavalja
2dl ulja
mešavina začina

Priprema:
Hleb iseći na kockice, slaninu sitno iseckati a kačkavalj narendati na krupno rende. Kockice hleba preliti mlekom i ostaviti da upiju tečnost. Onda dodati jaja, prašak za pecivo, kačkavalj i slaninu, začiniti po ukusu i promešati. Kašikom vaditi uštipke i pržiti ih na vrelom ulju sa svih strana da lepo porumene. Pržene ustipke stavljati na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Idealno je poslužiti kao doručak ili večeru, uz jogurt.

 

[crvendac_011]

Uštipci s račićima

Uštipci s račićima

SASTOJCI (za 4 do 6 osoba)
u 60 g maslaca
u 60 g brašna, 4 sardele
u 1 kašika konjaka ili porta
u 2 jajeta
u 100 g račića (kolutići)
u 30 g zelenih maslina
u suncokretovo ulje za prženje

NAČIN PRIPREME
Maslac narežite na manje kocke i stavite ga u posudu sa 125 ml vode. Zagrejte da se maslac otopi i da voda provri. Dodajte brašno odjednom i neprekidno mešajte 1 minut da se smesa odvoji od zidova posude. Ohladite i prebacite u posudu. Umešajte konjak, zdrobljene sardele, jaje, pa dobro promešajte mikserom. Kad smesa postane glatka, dodajte drugo jaje i ponovo mikserom dobro promešajte smesu. U smesu kutlačom lagano dodajte narezane masline i repove račića. U srednjoj dubokoj posudi zagrejte ulje. Kada je dovoljno zagrejano, u njega kašičicom postepeno dodajte smesu. Kada su uštipci pečeni, izvadite ih na upijajući papir. Toplo poslužite.

 

[Julkica]

Uštipci sa pečenim paprikama

Ustipci sa pecenim paprikama




Za uštipke:

• 9 filta pečenih paprika
• 100 g Feta sira
• 100 g suvog vrata
• 3 čena belog luka
• vegeta
• biber
• 2 kašike seckanog peršuna
• 1 jaje
• 100 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 100 g prezli

I još treba:

• 2 dl kisele pavlake
• 100 g majoneza
• ulje

Filete pečene paprike dobro ocediti i iseći na kockice. Suvi vrat takođe iseći na kockice, feta sir izrendati na krupno rende a beli luk sitno iseckati. U odgovarajućoj posudi sjediniti seckanu papriku, feta sir, suvi vrat, beli luk i peršun, pa dodati jaje, brašno sa pomešano sa praškom za pecivo, prezle i začine po ukusu.Sastojke ručno umesiti kako bi se dobila kompaktna masa. Nauljenim rukama oblikovati kuglice, te ih pržiti na vrelom ulju kako bi porumenele. Posebno umutiti pavlaku i majonez, i preliti preko prženih uštipaka.

Izvor: Dobra hrana

 

[Julkica]

Uštipci sa sirom

Uštipci sa sirom




Sastojci:
* 1 mala kašika šećera
* 1 dl mleka
* 500 brašna
* 5 jaja, 500g svežeg kravljeg sira
* malo soli
* dosta ulja za prženje
* 1 svež kvasac

Priprema: Kvasac otopiti u mlakom mleku sa malo šećera pa ga staviti na toplo da se podigne. Pomešajte jaja, brašno, sir i malo soli pa dodajte kvasac. Sve dobro pomešajte i ostavite na toplom mestu da testo naraste (dvostruko). Premesite. Ako se lepi za ruke, dodajte još brašna. Uštipke oblikujte rukom i stavljajte u vruće, duboko ulje. Testo možete seći I kalupom.
Uštipci od sira su sjajan prilog slanim jelima, a mogu se poslužiti i sami.

 

[crvendac_011]

Bakini uštipci

Bakini uštipci

Potrebno
1/2 kg brašna
1/2 l vode
3 jaja
1 kašičica soli

Priprema
Umutiti posebno tri žumanca, a posebno tri belanca.
U žumanca lagano dolivati pola litra mlake vode sa kašičicom soli uz stalno mešanje. U dobijenu masu polako usipati brašno uz stalno mešanje varjačom.
Na kraju dodati sneg od belanaca dok se ne sjedini, a
testo počne da dobija mehuriće.

U vrelu mast kašikom vaditi testo i pržiti dok ne
porumeni.

 

[crvendac_011]

Madridski uštipci "ćuros"

Madridski uštipci "ćuros"



Potrebno je: pomorandža, 25 g maslaca, 25 g brašna, jaje, prstohvat soli, ulje za prženje i šećer u prahu za posipanje.

U posudu sipajte 0,7 dl vode, dodajte komadiće maslaca, prstohvat soli i kuvajte do vrenja. Kada masa proključa, dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete glatko, homogeno testo, kuvajte još dva minuta uz mešanje, pa sklonite sa ringle. Sačekajte da se testo malo smlači, dodajte jaje, struganu koru od pola pomorandže i snažno promešajte. Dobijeno testo ubacite u poslastičarski fišek sa otvorom srednje veličine.

Veću količinu ulja zagrejte u tiganju na umerenoj temperaturi. Testo direktno istiskujte u vrelo ulje da se formiraju štapići dužine sedam-osam cm. Pržite dva-tri minuta. Pržene ćurose vadite iz ulja šupljom kašikom, ređajte ih na upijajući papir i pospite šećerom u prahu.