Šta je novo?

Torte i kolači sa kestenom

Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Kesten torta

r94zdg.jpg


Upustvo za pripremu:

Potrebno je :

Kora:

1. 8 žumanaca,
2. 2 cela jaja,
3. 210 g šećera,
4. 8 belanaca,
5. 4-5 štangli čokolade,
6. 4-5 kašika skuvane kafe,
7. 280 g propasiranog kestena (ne kesten pirea!),
8. 1 kašika ruma.


Fil:

1. 2 dcl mleka,
2. 200 g kesten pirea,
3. malo čokolade,
4. 200 g maslaca,
5. 3 kesice šlaga.

Priprema:

Umutiti 8 žumanaca i tome dodati umućena cela jaja sa šećerom i posebno umućena belanca.
Tako će dodati rastopljenu čokoladu, kafu, propasiran kesten i rum. Od dobijene mase ispeći koru
(na 180 oC oko 20 min).Zagrejati mleko i dodati kesten pire, zatim malo čokolade i kuvati. Kada
se ohladi dodati maslac.Nafilovati koru, a celu tortu premazati umućenim šlagom.
 
Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Kesten-pire

Kesten-pire

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

1 kg kesten pirea
- 300g šećera u kristalu
- 2 kesice vanilin-šećera

Priprema:

Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite da stiji 30 minuta. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da miruje još 25 minuta.
Umesite masu kao testo. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.
 
Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Kesten rolat

Kesten rolat



Upustvo za pripremu:

Sastojci:


1kg kesten pirea
- 300g šećera u kristalu
- 2 kesice vanilin-šećera
- 240g maslaca
- 5 kašika ruma
- 8 štangli čokolade
- 1 kašika kakaoa
- 1 jaje

Priprema:

Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stoji 30 minuta. Prstima lagano promešajte. Ostavite da stoji još25 minuta.
U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku, stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.
Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Dodajte prethodno ulupano jaje. Zalijte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Secite ga na kriške 1,5 cm debljine
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Kesten pire sa šlagom

Kesten pire sa šlagom

Potrebno je: 500 g oljuštenog kestena, 250 ml mleka, 160 g šećera, 50 g čokolade u prahu, 400 g šlaga, malo vanile.

33441_kestenpire1_f.jpg


Priprema:
Kuvajte kesten sa mlekom, 80 g šećera i vanilom. Skuvano kestenje propasirti i izmešati sa ostatkom šećera i 25 g čokolade. Sve to sipati u činijice ili čaše i preliti šlagom i ostatkom čokolade. Ukrasiti zamrznutim voćem.

 
Poslednja izmena:
Učlanjen(a)
19.12.2009
Poruka
4.642
Kesten torta

Kesten torta

Potrebno je:

250 g kesten pirea
5 jaja
200 g šećera
70 g mlevenog badema
pola kašičice cimeta
malo strugane kore od limuna

Nadev:

pola litra šlaga
1 kesica vanilin-šećera

Preliv:

200 g šećera u prahu
1 kašika kakaoa
1 kašika ruma
8 kašike vode
Priprema:

Umutiti penasto žumanca i šećer, na tome dodati pire od kestena, cimet, badem i struganu koru od limuna. Uz lagano mešanje dodati penasto umućena belanca. Masu sipati u podmazan sud i peći na umerenoj temepraturi od 180 stepeni oko 45 minuta. Ohlaćenu tortu preseći na pola.

Nadev: penasto umutiti šlag sa vanilin-šećerom i premazati tortu. Tortu ostaviti u frižider da se ohladi.

Preliv: pomešati šećer u prahu, kakao, rum i vodu. Kada masa postane glatka, preliti tortu.
 
Učlanjen(a)
19.12.2009
Poruka
4.642
Nepečena kesten torta

Nepečena kesten torta

Potrebno je:

300 g skuvanog i propasiranog kestena
5 štangli čokolade
100 g obarenog, oljuštenog i samlevenog badema
200 g šećera
2 kesice vanilin šećera
170 g butera
malo mrvica

Priprema:

Ušpinovati 200 g šećera sa 2 decilitra vode, pa dodati 2 štangle rastopljene čokolade i 300 g skuvanog, pasiranog kestena, 100 g mlevenog badema i 2 kesice vanilin šećera. Dobro izmešati, pa u ovu ohlađenu masu umešati 150 g umućenog butera. Namazati pleh, posuti ga mrvicama i sipati testo. Tortu staviti u frižider, pa je tek sutradan izvaditi, staviti na tanjir i preliti glazurom.

Glazura: 3 štangle čokolade, 4—5 kašika vode, kašičicu butera i kašičicu ulja prokuvati, pa preliti tortu. Da bi se torta lakše izvadila iz kalupa, potrebno je da se kalup obloži folijom i pospe mrvicama.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Beli mus s kesten-pireom

Beli mus s kesten-pireom

100743_mus_f.jpg

Za kesten-pire:
250 g kestena
100 g šećera u prahu
100 g maslaca
2 kašičice ruma
10o g čokolade za kuvanje

Za beli mus:
300 g bele čokolade
1 dl ruma
2 dl šlaga
5 žumanaca
1 dl mleka
2 listića želatina

Priprema:

1. Od navedenih sastojaka napravite kesten-pire, ali u samo jednu polovinu dobijene smese stavite čokoladu. Od kesten-pirea oblikujte mini rolat.


2. Za beli mus na pari ulupati žumanca s mlekom dok se ne dobije kremasta masa. U ohlađen krem sipajte rastopljenu belu čokoladu i šlag, pa izlijte u kalup.


3. U sredinu stavite rolat od kesten pirea.



 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Đevreci od kesten pirea

Đevreci od kesten pirea



Za 4 osobe:
200 g kesten pirea, 300 g brašna, 3 jajeta, 100 g šećera, 1 dl maslinovog ulja, so i kesica C šlaga.


Pomešajte kesten pire, brašno, jaja, 70 g šećera, na vrh noža soli, 6 kašika ulja i mesite dok ne dobijete gusto testo. Trljajući komadiće testa između dlanova formirajte trake. Krajeve traka preklapajte jednu preko druge ili jednostavno spajajte i ređajte na radnu površinu, posutu brašnom. U veću šerpu sipajte vodu i kada proključa ubacujte po nekoliko đevrečića. Vadite šupljom kašikom čim isplivaju na površinu i ređajte na upijajući papir. Dobro oceđene đevrečiće ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom i podmazan i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Još vrele, pečene đevreke uvaljajte u preostali šećer i ostavite sa strane da se sasvim ohlade. Služite sa šlagom.



 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Kocke od kestena


11596_+EMA_6756_kul.jpg


KOCKE OD KESTENA


POTEBNO JE

ZA TESTO 6 jaja, 140 g šećera, 20 g strugane čokolade, 80 g mlevenih badema, 80 g mlevenih lešnika
ZA FIL 250 g pasiranog kestena, 100 g putera, prah šećer po ukusu, 100 g pekmeza od kajsija
ZA UKRAŠAVANJE 100 g pasiranog kestena

PRIPREMA

Umutite penasto žumanca sa šećerom, dodajte struganu čokoladu, lešnik i badem i na kraju lagano sjedinite sa čvrsto ulupanim belancima. Ispecite koru u podmazanom i brašnom posutom plehu, ohladite je i rasecite na dve kore. Pomešajte kesten i penasto umućen puter sa šećerom. Premažite donju koru tankim slojem zagrejanog pekmeza, pa polovinom fila, stavite drugu koru, premažite kolač odozgo i sa strane i ostavite da se ohladi i stegne. Komad kestena smrznite napola, krupno ga narendajte preko kolača i secite na kocke.



 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Puslica sa kremom od kestena

Puslica sa kremom od kestena

Za 6 osoba: 6 belanaca, 300 g šećera, kašika šećera u prahu, štapić vanile, 250 g mladog sira, 2,5 dl slatke pavlake, 2 kašike konjaka, 100 g kesten pirea, kandirano viće za dekoraciju i malo soli.

Štapić vanile zasecite po vertikali, izvadite seme i sipajte u posudu sa belancima. Dodajte na vrh noža soli, pola količine šećera i umutite čvrst sneg. Zatim, kašiku po kašiku, dodajte preostali šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu, čvrstu i glatku masu za puslice. Ovom masom napunite kolačarski špric i, laganim pokretima u krug, nanesite masu na veliki pleh obložen kolačarskim papirom. Na ovaj način treba da formirate 3 kružne kore, prečnika 20 cm. Pecite 90 minuta u rerni zagrejanoj na 100 stepeni. U međuvremenu izmiksajte sir, šećer u prahu, konjak i kesten pire. Kada se svi sastojci sjedine, dodajte umućen šlag od slatke pavlake i pažljivo promešajte, pokretima odozdo nagore. Pečene kore izvadite i ostavite da se sasvim ohlade, pa složite tortu: kora, krem, kora, krem i kora. Ukrasite tankim listićima i komadićima kandiranog voća.



 
Top