Slatko

[crvendac_011]

Slatko od višanja

Slatko od višanja




Priprema: oprati i od koštica očistiti željenu količinu višanja, vodeći računa da na kilogram višanja ide 1,2 kilograma šećera. U šerpu za kuvanje stavljati red višanja, red šećera, red višanja pa šećera.

Tako do kraja, vodeći računa da gornji sloj bude šećer. Sipati u šerpu vodu da višnje ogreznu i poklopljene salvetom ostaviti da prenoće. Sutradan kuvati, dok sok ne bude gust kao kod svakog slatka, zatim skloniti šerpu sa šporeta i odstraniti penu. Tek naredni dan slatko sipati u tegle.

 

[crvendac_011]

Slatko od grožđa

Slatko od grožđa

Potrebno je: 2 kg belog grožđa, krupnijeg i čvrstog zrna, 800 g šećera, pola limuna i 0,5 dl konjaka.

Grožđe dobro operite, odvojte zrna i ako imate vremena čačkalicama im izvadite semenke, pazeći da ostanu cela. Zrna grožđa izručite u šerpu, dodajte šećer, limunov sok i konjak i kada tečnost proključa, smanjite temperaturu i kuvajte sat i 15 minuta, uz stalno mešanje. Tokom kuvanja cediljkom pažljivo vadite sve kožice i semenke koje se pojave na površini sirupa. Čim se masa malo zgusne sipajte je u čiste, dobro osušene i zagrejane teglice, sačekajte da se masa ohladi, hermetički zatvorite i čuvajte na hladnom, suvom mestu. Ovako pripremljeno slatko od grožđa može se čuvati do godinu dana.

 

[crvendac_011]

Pijani kesten

Pijani kesten

Potrebno je: 1,2 kg kestena, 300 g šećera, 5 dl konjaka i pola limuna.

Kestenje kuvajte 50 minuta u ključaloj vodi, ocedite i dok je još toplo oštrim nožem pažljivo oljuštite, čak i tanku kožicu ispod kore. Raposredite ih do vrha u dobro oprane i osušene staklene teglice od 500 g. U posebnoj posudi kuvajte 1 dl vode do vrenja, kada proključa dodajte šećer, smanjite temperaturu i mešajte dok se sasvim ne otopi. Skinite sa ringle, dodajte struganu limunovu koru i sveže ceđeni sok, promešajte, sačekajte da se ohladi i na kraju dodajte konjak. Ovako pripremljen sirup sipajte preko kestenja, da sasvim bude prekriveno, i hermetički zatvorite tegle. Pijano kestenje možete čuvati do godinu dana.

 

[crvendac_011]

Slatko s ribizlama i cimetom




Izvor: SALE & PEPE

 

[zjovan29]

Slatko od baštenskih jagoda

Slatko od baštenskih jagoda
(SRPSKI KUVAR)

Potrebno:
...1kg očišćenih jagoda,
1,5 kg šećera,
tri limuna.

Priprema:
Ako proleće nije kišovito, prvo slatko u novoj godini možete skuvati već krajem maja. To je slatko od baštenskih, tj. pitomih jagoda, voća koje se, pored ranih trešanja, prvo pojavljuje na pijacama.
Odaberite čvrste, zrele i sveže jagode. U toku celog postupka oko kuvanja, imajte na umu da su jagode veoma povredljivo voće i da krajnje pažljivo morate rukovati plodovima da biste imali lepo slatko.
Prvo očistite plodove od peteljki, a zatim stavite na đevđir samo jedan red jagoda i u lakim mlazevima vode operite. Prenesite u pogodan sud, pa perite drugu partiju, i tako redom. Kad ste jagode lepo oprali, prelijte ih sokom od limuna, ali tako da potpuno ogreznu u njemu.
Sada uzmite šerpu u kojoj kuvate samo slatko, pa ređajte red šećera, red jagoda, dok sve ne utrošite. Pokrijte i ostavite da stoji oko 12 časova. Tek posle toga , bez dolivanja vode, stavite šerpu na štednjak i kuvajte na jačoj temperaturi.
Ne smete mešati niti skidati penu. Kad je slatko dovoljno gusto (da sok ne teče u jednom mlazu kada se uzdigne zahvaćen kašikom, već u teškim kapima, poput meda), skinite ga polako sa štednjaka i ostavite da malo stoji (oko 20 minuta). Posle toga vratite šerpu na štednjak i pustite da ponovo proključa. Tada konačno skinite, openite i prekrijte čistim, mokrim, belim platnom. Ostavite da stoji nepomično najmanje 12 časova. Za to vreme pripremite manje tegle, operite i osušite.
Slatko pažljivo sipajte u tegle, ali tako da u njima bude podjadnaka količina plodova i sirupa. Povežite celofanom i ostavite na mesto gde ima promaje. Ako slatko stoji u toplom prostoru gde nema strujanja vazduha, može da prokisne ili pobuđa. Ako ga čuvate na hladnom, može da traje sve do sledećeg proleća.


Domaći sokovi, sirupi, slatka, džemovi i ostalo...

 

[suze2204]

Dopada mi se vas recept. Isprobacu ga!

 

[crvendac_011]

Slatko od kajsija

Slatko od kajsija



Za 4 teglice od po 2,5 dl: 1,5 kg zrelih kajsija, 1 kg šećera i limun.

Kajsije operite, osušite, prepolovite, 15 koštica sačuvajte sa strane, a ostale bacite. Iz koštica izvadite jezgra i kuvajte ih minut-dva u ključaloj vodi, zatim ocedite, osušite i oljuštite. Oljuštena jezgra kajsija kratko propržite u teflonskom tiganju bez masnoće, da porumene sa svih strana. U veću šerpu stavite očišćene kajsije, sipajte 2 dl vode, šećer i limunov sok i kuvajte 25 minuta, lagano mešajući i s vremena na vreme skidajući penu sa površine. Pred kraj kuvanja dodajte pržena jezgra kajsija, još jednom promešajte i sipajte u sterilisane i zagrejane tegle. Tegle hermetički zatvorite i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi. Ovako pripremljeno slatko može 6 meseci da se čuva na suvom, hladnom i mračnom mestu.

 

[crvendac_011]

Slatko od lubenice

Slatko od lubenice



Potrebno je: nekoliko kriški lubenice, limun i dvostruka količina šećera.

Spoljnu koru lubenice zasecite oštrim nožem duž cele kriške i odvojte svetlozeleni, odnosno beli deo do crvenog dela. Iseckajte na kockice željene veličine, izmerite i preručite u šerpu.
Prelijte vodom da ogrezne i kuvajte do vrenja. Čim voda počne da ključa, odlijte je, sipajte novu i kuvajte do vrenja.
Ovaj postupak ponovite četiri-pet puta, pa procedite, ponovo prelijte vodom i ostavite da odstoji preko noći, menjajući vodu nekoliko puta. Ujutro komadiće lubenice sipajte u đevđir da se savim ocede, pa izmerite.
Dvostruko veću količinu šećera od one od lubenica sipajte u šerpu, prelijte vodom i skuvajte gust sirup. Dodajte oceđene komadiće lubenice i kuvajte 15 minuta, pa dodajte na tanke kolutiće isečen limun i nastavite da kuvate, povremeno skidajući penu sa površine.
Kada sirup dobije gustinu meda, sklonite s ringle, prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se hladi. Ohlađeno slatko sipajte u sterilisane tegle, hermetički ih zatvorite i čuvajte na hladnom, suvom mestu.

 

[crvendac_011]

Slatko od smokava na francuski način

Slatko od smokava na francuski način



Potrebno je: 1 kg svežih smokava, limun, 100 g badema i 200 g šećera.

Smokve dobro operite i osušite, u svaku ubacite po zrno badema i ređajte u veću šerpu. Odozgo sipajte šećer, dodajte struganu limunovu koru i nekoliko tankih kriški limuna, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se preko noći marinira. Ujutro kuvajte smokve do vrenja. Kada tečnost proključa kuvajte minut - dva, pa prebacite u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite 15 minuta ili dok tečnost ne počne da se karamelizuje. Smokve i kolutiće limuna potom rasporedite u staklene tegle, prelijte ostatkom tečnosti, hermetički zatvorite i tegle poređajte u šerpu sa tek proključalom vodom. Sasvim smanjite temperaturu i kuvajte još 30 minuta, pa sklonite sa ringle i sačekajte da se ohlade.

 

[crvendac_011]

Slatko od belog grožđa sa orasima

SLATKO OD BELOG GROŽĐA SA ORASIMA



POTREBNO JE
1 kg očišćenog belog grožđa (bez velikih semenki), 1 kg šećera, 150 ml vode, 3–4 kriške limuna, 150 g oraha

PRIPREMA
Grožđe operite i osušite. Očistite peteljke i odstranite loša zrna, ukoliko ih ima. U veću šerpu sipajte šećer i vodu. Na tihoj vatri rastopite šećer, a zatim dodajte grožđe. Rasporedite ga tako da bude uronjeno u sirup. Grožđe kuvajte na umerenoj vatri dok se ne zgusne, pa po potrebi dodajte vode. Ukoliko se pojavi pena u toku kuvanja, skinite je kutlačom. Pred kraj kuvanja dodajte kriške limuna i orahe. Nastavite sa kuvanjem još pet do deset minuta. Pripremite očišćene i osušene tegle. Pre sipanja bilo bi dobro da tegle zagrejete u rerni na oko 100 stepeni. Sipajte slatko u tegle, dobro zatvorite poklopce i ostavite da se hlade.

Izvor: Blic žena