Pihtije, želei, zakuske u aspiku...

[crvendac_011]

Šarene pihtije

Šarene pihtije



Za 6 osoba: 150 g praške šunke u tankim šnitama, 300 g pilećeg belog mesa, 100 g kuvanog i oljuštenog goveđeg jezika, 3 grane celera, 4 šargarepe, 10 mariniranih šampinjona i crvena paprika iz turšije. Za želatin: 9 listića želatina, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1 krompir, grančica celera, 1 dl suvog belog vina i so.

Pileće belo meso i očišćenu šargarepu kuvajte 20 minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite, meso isecite na trake, a šargarepu na kolutiće. U 1,5 l ključale slane vode 30 minuta kuvajte očišćenu glavicu luka, oljuštenu šargarepu, krompir i grančicu celera, pa dobijen povrtni bujon procedite. Listiće želatina prelijte hladnom vodom i ostavite da u njoj odstoje 10 minuta, zatim procedite, pomešajte sa toplim bujonom i mešajte da se želatin sasvim otopi. Sipajte vino i ostavite sa strane da se malo ohladi. Kalup za kuglof držite 60 minuta u frižideru da se sasvim ohladi, pa u njega sipajte dve kutlače polustegnutog želatina i vratite na još 20 minuta u frižider. Duž zidova ohlađenog kalupa sa stegnutim želatinom naizmenično rasporedite trake mesa, oceđene i na trake isečene paprike, tračice celera, unutrašnjost napunite kolutićima šargarepe, oceđenih šampinjona i kockicama kuvanog jezika, dopunite ostatkom želatina i vratite u frižider na još najmanje 2 sata. Pre serviranja pihtije pažljivo preručite na poslužavnik i ukrasite listićima celera.

(Sale & Pepe)

 

[crvendac_011]

Pihtije od sočiva

Za 6 osoba potrebno je: 400 g kuvanog zelenog sočiva, 500 ml supe od povrća, 1 glavica crvenog luka, 1 veza začinskih trava (timijan, peršun, lovor), 1 karanfilić, 2 čena belog luka, 5 listića želatina, so i sveže samleven biber.

Potopite želatin u hladnu vodu. Crveni luk očistite i isecite na tanke kolutove. U međuvremenu, sipajte supu u šerpu, dodajte iseckan crveni i beli luk, vezu začinskih trava i karanfilić, posolite i pobiberite, kuvajte 10 minuta na umerenoj temperaturi, pa isključite ringlu i ostavite na toplom još desetak minuta. Izvadite karanfilić i začinske trave, pa umešajte želatin i pažljivo mešajte dok se na rastopi. Sipajte 1 cm supe sa želatinom u kalup za kolač obložen masnim papirom i stavite u zamrzivač 10 minuta da se stegne. Zatim dodajte sočivo i preostalu supu, ohladite u frižideru najmanje 4 sata i poslužite uz aperitiv.

(Novosti)