Pasulj na više načina

[crvendac_011]

Čorbast pasulj sa presnim lukom

Čorbast pasulj sa presnim lukom

500 g žutog pasulja - 500g crnog luka - 4 šargarepe - 2 paštrnaka - 2
korena od peršuna - 1 manji koren celera - 300 g suvih svinjskih
rebara - 1 suva svinjska kolenica - 200g suvih kobasica - 150 g suve
slanine - 1,5 dcl ulja - 1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora - so po
ukusu - biber po ukusu (u zrnu)

Stavite pasulj da se kuva.Kad proključa prvu vodu bacite.
U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj,1 glavicu ucelo crnog
luka,šargarepe,peršn, paštrnak, celer, lovor, rebarca, 1 kolenicu
prethodno opranoj u mlakoj vodi, izrezannu slaninu na komade i
kobasice na kolutove. Posolite, stavite biber u zrnu i nalijte sa 3 litra
vode. Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.
Crni luk izrežite na kolutove. Stavite svakom gostu u tanjir. Preko
presnog luka sipajte pasulj.
Služite uz toplu pogaču.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[crvendac_011]

Pasulj prebranac na Vokijev način

Pasulj prebranac

600g krupnog palulja (tetovca) - 1 kg crnog luka - 4 dcl ulja - 3
kašičice aleve paprike - so po ukusu - biber po ukusu (krupno
mleven)

Stavite pasulj da se kuva.Kada je pasulj gotov, ocedite ga i
prohladite.
Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.
U zemljani đuveč ređajte pasulj, luk, zatim zalijte malo uljem,
pospite 1 kašičicu aleve paprike,bibiera i soli, Ponovite postupak dok
imate materijala. Završite sa pasuljem.
Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Ohladite i služite hladno.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[crvendac_011]

Papula

Papula

500g pasulja - 2 glavice crnog luka - 2 dcl ulja - 2 kašičice aleve
paprike - so po ukusu - biber po ukusu

Pasulj kuvajte dok proključa. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom
vodom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.
Ocedite pasulj i propasitajte ga.
Ugrejte ulje, propržite pasirani pasulj, dodajte alevu papriku, so i
biber.
Služite hladno.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[sremac1]

cu da probam!

 

[crvendac_011]

Gravče na tavče

Gravče na tavče

Glavno jelo - vreme pripreme: 180 minuta.

Sastojci:
500 g pasulja
1 glavica crnog luka
1 kašika peršunovog list
1 kašika brašna
3 čena belog luka
malo mlevene crvene paprike
2 suve papričice
4 kašike ulja
so, biber

Priprema:
Očistite i operite pasulj pa ga stavite da se kuva 10 minuta, a zatim prospite tu vodu, nalijte drugu, vruću, i kuvajte još 2,5 - 3 sata na laganoj temperaturi.
U međuvremenu, očistite crni luk i isecite ga na sitne kocke, beli luk protisnite i njega isecite što sitnije i usitnite peršun.
Potopite suve papričice u vruću vodu i ostavite ih potopljene oko 15 minuta.

Zaprška:
Zagrejte ulje i kratko propržite crni luk.Ako ne volite da se u jelu mnogo oseti ukus luka, dodajte malo vode pa prodinstajte luk malo duže. U propržen luk dodajte kašiku brašna, promešajte i kratko propržite.
Sklonite sa vatre, dodajte alevu papriku, promešajte, dolijte malo vode (ne više od 1 dcl) i opet, na kratko, vratite na vatru.
Izvadite paprike iz vode i odstranite peteljke i semenke. Isecite paprike na krupnije komade.
Kada je pasulj kuvan, odnosno, kada prođe 2,5 do 3 sata od kad ste ga stavili da se kuva, dospite zapršku i promešajte.Dodajte beli luk, peršun i papriku.
Paprike nisu obavezan sastojak, njih dodajete samo ako ste ljubitelj ljutkaste hrane. Posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro promešajte.
Ovako pripremljen pasulj prespite u sud od gline i zapecite u rerni na 200°C oko 40 minuta. Služite toplo.

 

[Julkica]

Vegetarijanski crni pasulj

Vegetarijanski crni pasulj

Potrebno je:
1 veća glavica crnog luka
3 pečene paprike
1 konzerva crnog pasulja (400 gr)
2 čena belog luka
mleveni kim
soja sos
Iseckati i ispržiti crni luk , dodati pasulj iz konzerve, sitno seckani beli luk, prstohvat mlevenog kima, malo soja sosa i naliti sa šoljicom vode i ukuvati.

Izvor: Minjina kuhinjica
​

 

[crvendac_011]

Azuki pasulj sa semenkama suncokreta

Azuki pasulj sa semenkama suncokreta

Potrebno:
- azuki pasulj
- sirove semenke suncokreta
- peršun
- kombu alga
- tamari ili so

Priprema:
Skuvati azuku pasulj zajedno sa kombu algom.
Kuvati ga šok načinom oko 60 minuta što podrazumeva povremeno dodavanje hladne vode.
Sirove semenke prepeći na tiganju bez dodavanaj ulja.
Dodati kuvani pasulj, seckani peršun i kombu algu.
Posoliti ili dodati tamari.
Promešati i služiti toplo.

 

[crvendac_011]

Kraljevski pasulj

Kraljevski pasulj

POTREBNO JE
500 g belog pasulja, 4 glavice crnog luka, 4 šargarepe, 2 paškanata, 2 korena peršuna, manji koren celera, 300 g suvih svinjskih rebara, suva svinjska kolenica, 200 g suve kobasice, 150 g suve slanine, 150 ml ulja, kašičica aleve paprike, 2 lovorova lista, so, biber u zrnu, peršun

PRIPREMA
Stavite pasulj da se kuva i, nakon što voda provri prvi put, prospite je. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj, oljuštenu celu glavicu luka, šargarepu, peršun, paškanat, celer, lovor, rebarca, kolenicu prethodno opranu u mlakoj vodi, slaninu isečenu na komade i kobasice na kolutove. Posolite, stavite biber u zrnu i nalijte sa dva litra vode. Kuvajte dok pasulj i meso ne omekšaju, a onda procedite i kratko zapecite u rerni. Crni luk isecite na kolutove i služite uz pasulj.

 

[Julkica]

Pasulj u pireu od paradajza

Pasulj u pireu od paradajza

Potrebno je :

​

1. 250 g belog pasulja,
2. 2 glavice crnog luka,
3. 1 čen belog luka,
4. 2 kašike biljne masti,
5. 1/2 šolje crnog vina,
6. 1 manja konzerva
paradajz pirea,
7. malo preliva za pečenje
(gotov proizvod),
8. so, biber, majoran.​

Pasulj kuvati u vodi u kojoj je bio potopljen prethodne večeri. Kuvati 1 1/2 sat. Oljuštiti beli i crni luk, sitno iseckati i pržiti dok ne dobije zlatnomrku boju. Dodati crno vino i paradajz pire. Promešati i prokuvati. Kuvanom pasulju dodati 1-2 šolje vrele vode.

Umutiti preliv u prahu. Prokuvati, posoliti, pobiberiti i dodati malo majorana (isitniti među dlanovima). Servirati sa pečenom slaninom i belim hlebom ili pečenim kobasicama.

Izvor:Turbo-kuvar

 

[Chili Peppers]

Čorbast pasulj sa junetinom

Čorbast pasulj sa junetinom

Potrebno: 400gr tetovskog pasulja ili gradištanca, 1 glavica crnog luka, 1 veza, zeleni za supu, 350-400gr junećeg mesa od plećke, 40gr masti ili ulja, 2 glavice crnog luka, aleva paprika, biber

Pripremanje pasulj prebrati, oprati i najbolje preko noći ostaviti u hladnoj vodi Kuvati ga, pa kada je provreo, dodati očišćen luk i zelen za supu, kuvati na umerenoj vatri dok ne omekša. U medjuvremenu meso oprati, iseći u kocke. Mast ili ulje zagrejati, dodati meso, sa svih strana ga propeći, a zatim dodati sitno seckan crni luk, dinstati zajedno dok meso ne omekša (uz povremeno dolivanje). Kada je mekano, malo ga maknuti na stranu suda, a u sok dodati alevu papriku, malo je propržiti, a zatim izmešati sa mesom, doliti sa malo vode, prokuvati. Kada je pasulj kuvan, izvaditi zelen i luk, a njega pomešati sa pirjanim mesom, polako sve izmešati, posoliti, pobiberiti. Zelen iseći u kockice i dodati čorbastom pasulju. Sve zajedno još kratko vreme prokuvati. Po ukusu, na kraju se pasulju može dodati i seckan peršunov list.