Paprikaš - razne vrste

[Barbie]

Paprikaš od šampinjona

Sastojci:
400 g svežih šampinjona
150 ml soka od paradajza
100 g crnog luka
kašičica mlevene crvene paprike
kašičica morske soli
30 ml hl.ceđ. masl. ulja
2 lovorova lista
1/4 kašičice crnog bibera mlevenog


Priprema:

očistite crni luk i isecite ga na kockice. Očistite šampinjone i isecite na krupne komade (polovine). zagrejete ulje i dodajte nasečeni luk i pržite ga dok blago ne porumeni (oko 10min) na laganoj vatri. Dodajte šampinjone i dinstajte ih dok ne omekšaju. Šampinjoni će prilikom dinstanja pustiti sopstveni sok i uglavnom nije potrebno da dolivate vodu ili je potrebno doliti sasvim malo. U svakom slučaju, često ih mešajte da ne bi zagoreli.
U prodinstane šampinjone dodajte mlevenu papriku i biber (čili po želji). Začinite solju. Dodajte lovorov list i sok od paradajza. Paprikaš kuvajte oko 10 minuta uz povremeno mešanje. Ukoliko je previše tečan možete dodati kašičicu gustina. Paprikaš možete poslužiti sa kuvanim pirinčem.

 

[Nostradamus]

Svinjski paprikaš na pivarski nacin

Svinjski paprikaš na pivarski nacin

600 g svinjskog mesa u kockama - so - biber - 1 kašika maslaca - 2
crna luka - 1 kašika koncentrata od paradajza - 1 kašika brašna - 3
kašike blage aleve paprike - 6 dcl piva - 1 list lovora - 1 kašicica
seckanog ruzmarina - 150 g kisele pavlake

Meso zacinite i propržite na maslacu.Dodajte seckan luk i još
malo dinstajte.Zatim dodajte koncetrat paradajza,brašno, alevu
papriku,biber, ruzmarin i pivo.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40
minuta.

Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Sos sa svim
sastojcima izmiksajte,umešajte kiselu pavlaku, vratite meso i služite
toplo.


​

 

[crvendac_011]

Pileći paprikaš

Pileći suvi paprikaš

1 pile - 2g crnog bibera - 1 paprika (babura) - 2 paradajza - 1/2
kašičice origana - 1/2 kašičice brašna - 1/2 kašičice aleve paprike - 1
dcl ulja - so i krupno mleven biber po ukusu

Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.
Pile operite i isecite na komade. Stavite piletinu na uprženi luk,
dodajte papriku,oljuštene paradajze, origano, biber i so. Dinstajte 10
minuta.
Dodajte 2dcl tople vode, alevu papriku i brašno.
Dinstajte dok meso ne omekša.
Služite toplo.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[crvendac_011]

Srneći paprikaš

Srneći paprikaš

1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka
- so i biber krupno mleven po ukusu -

Odležano meso operite isecite na manje komade.
Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku,
biber i spustite meso.
Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne,
posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je
paprikaš gotov, dodajte kajmak.
Služite toplo uz testo.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[crvendac_011]

Bećar paprikaš

Bećar paprikaš

1 kg paradajza - 500g paprika - 1 glavica crnog - luka - 1 veza
peršuna - 1,5 dcl ulja - 2 jajeta - so po ukusu - biber po ukusu

Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.Dinstajte 15 minuta.
Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun, biber i so. Dalje
dinstajte 15 minuta. Dodajte 2 umućena jaja,izmešajte.
Služite odmah.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[crvendac_011]

Bećar paprikaš sa sojom

Bećar paprikaš sa sojom

Sastojci za 4 porcije
250 g paprike
150 g sojinih komadića
150 g soka od paradajza
200 g crnog luka
2 kašike vegete
200 g paradajza
30 ml ulja

Priprema
Sitno iseckati luk. Ogulite paradajz i iseckajte ga na kocke. Papriku takođe iseckajte na kockice. U šerpu srednje veličine zagrejte ulje. Dodati luk i pržite ga dok ne dobije zlatno žutu boju. Pošto ste propržili luk oko 10 minuta, dodajte papriku i pržite je dok ne omekša. Paprikaš će biti lepši kada ova dva sastojka pržite a ne dinstate.

Zagrejte oko 4 dcl vode u manjoj posudi. Dodajte 1 kašiku vegeta začina, pa stavite soju da se kuva. Soju kuvati dok ne omekša. Pošto su luk i paprike propržena, odajte vegeta začin i čili (na ovu količinu paprikaša optimalna je 1 ravna kašičica, ali naravno sve je pitanje ukusa). Dodati prethodno nasečen paradajz, soju i sok od paradajza.

 

[Rekontra]

Evo mene opet malo na ovom delu foruma, "zapao" mi za oko naslov pa sam morao da "svratim"!
Bećar paprikaš,mmm, šta da kažem-obožavam ga! Nisam vegeterijanac, volim da pojedem lepo parče mesa (ne biram koje vrste, i ne mnogo), ali ovom jelu bi meso pokvarilo "gastronomsko uživanje"!yes3

 

[crvendac_011]

Slažem se, Re.
Ja u ovo jelo dodajem nešto što ćeš ti možda okarakterisati kao svetogrđe, ali, kad sam jednom probala, više bez toga nisam mogla. Moj "tajni sastojak" je cimet!
Kad sam prvi put probala da ga stavim, toliko mi se dopao ukus, da mi bećarac bez cimeta više nije bećarac, ma koliko to čudno zvučalo.
I bez jaja, ne volim da vidim one šare po njemu.

 

[crvendac_011]

Tradicionalni fišpaprikaš

Tradicionalni fišpaprikaš

Potrebno: 1kg soma i šarana, 1,3 l vode, 2 dl belog vina, 500 g luka, 3 čena belog luka, kašika slatke crvene paprike, 1-2 ljute papričice ili feferone, so i biber.

Priprema:
​

Ribu očistite i isecite na komade. Na vrućem ulju propržite naseckan luk. Dodajte naseckan beli luk, slatku papriku, čili i biber pa sve zalijte vodom. Kad provri, dodajte na komade iseckanu ribu, belo vino pa sve lagano kuvajte.​

 

[Julkica]

Paprikaš iz rerne

Paprikas iz rerne

Sastojci:
1 kg pilećih krilaca

50 ml ulja za dinstanje
50 g slanine
2 glavice crnog luka
70-80 g korena celera
so

400 g šampinjona
1 dl belog vina
1 kašika brašna
1 jabuka
2 kašike slatkog od crvenog luka (ili nekog drugog uz kašiku dve sirćeta)

1 veza peršunovog lista
1 struk mladog luka

Postupak:
1. Slaninu iseći na listiće. Luk na najsitnije. Celer na male kocke. Šampinjone na pola ili ostaviti cele ako nisu preveliki. Jabuku na kocke. Peršun usitniti. Mladi luk iseći na kolutiće, sa sve peruškama.
2. Krilca malo posoliti i poredjati u vatrostalni sud.
3. Na ulju i slanini izdinstati luk i celer sa malo soli. Dodati šampinjone i smanjiti temperaturu, pa dinstati još 5 minuta. Sipati belo vino i kašiku brašna, dinstati uz mešanje još par minuta. Isključiti ringlu pa dodati jabuku i slatko od crvenog luka. Promešati.
4. Ovaj nadev rasporetditi preko i izmedju krilaca. Peći pokriveno alu folijom 45 minuta na 200°C, pa još 15-ak bez folije. Pred služenje posuti seckanim peršunom i mladim lukom.

Izvor:Cooks and Bakes