Lignje na više načina

[Bubica]

Lignje zapečene u rerni


Sastojci za 4 porcije

- 1kg lignji
- 8 krompira srednje veličine
- 8-10 paradajza
- peršun
- beli luk
- so&biber
- maslinovo ulje

Priprema



Lignje se očiste od providne kosti i preseku se po dužini, paradajz se očisti od kožice i naseče na kolutove. Krompir se takođe nareže na kolutove.

Dno pleha se prekrije maslinovim uljem, a onda se ređaju:



- red kolutova krompira
- red lignji
- red sitno seckanog peršuna, belog luka i začina
- red kolutova paradajza.

Preko toga preliti malo ulja i ređati po tom redosledu ponovo. Na kraju dodati malo vode.

Peći u rerni oko sat vremena, na srednjoj temperaturi.

 

[skinmi]

Rizoto od liganja

[SIZE=-1]RIŽOTO OD LIGANJA[/SIZE][SIZE=-1]
[SIZE=-1] 600 gr liganja
350 gr pirinča
1 dl maslinovog ulja
4 čena belog luka
peršun
1 kašika paradajz pirea
lovorov list
1 dl belog vina
so i biber
[/SIZE]

[SIZE=-1]Očistite i operite lignje i narežite ih na kolutiće. Na maslinovom ulju propržite seckani beli luk i pola količine peršuna. Dodajte kolutiće liganja, prelijte ih vinom i dinstajte. Dodajte razređeni paradajz pire, lovor, sol i biber. Sve zajedno dinstajte dvadesetak minuta dolivajući toplom vodom. U međuvremenu u slanoj vodi na pola skuvati pirinač. Ocediti ga i dodati lignjama, pa sve zajedno dinstati desetak minuta dok svi sastojci ne omekšaju. Kad je gotovo izvaditi lovorov list, posuti preostalom količinom seckanog peršuna i ribanim parmezanom. [/SIZE]
[/SIZE]

 

[skinmi]

Lignje punjene na Dubrovacki nacin

[SIZE=-1] [/SIZE][SIZE=-1]LIGNJE PUNJENE NA DUBROVČKI NAČIN[/SIZE][SIZE=-1]
[SIZE=-1] 1 kg lignji
1 glavica luka
so i biber
4 čena belog luka
[/SIZE]

[SIZE=-1]4 kašike vina
1 kašiku paradajz pirea
4 kašike kuvanog pirnča
maslinovo ulje
[/SIZE]

[SIZE=-1]Očišćenim lignjama otkinuti glave i krake pa ih sitno naseckati ili samleti. Luk naseckati i propržiti na ulju tada dodati naseckane lignje (glave i krake) pa ostaviti da se malo dinsta. Dodati so, biber sitno seckani beli luk, malo vina i paradajz pire a na kraju pirinač. Čim stavimo pirinač maknuti sa vatre. Tada sa tom smesom punimo lignje i zatvaramo ih čačkalicom. Kad su punjene pržimo ih na vrućem ulju a pri samom kraju treba dodati ostatak vina da se malo dinstaju u tom saftu.
Ovako punjene lignje mogu se peći na roštilju. [/SIZE]
[/SIZE]

 

[skinmi]

Punjene lignje

[SIZE=-1]PUNJENE LIGNJE[/SIZE][SIZE=-1]
[SIZE=-1] 1 kg krupnijih lignji
1 klavica crnog luka
1 kašika paradajz pirea
sušeni seckani vlašac
sušeni mleveni kapar
[/SIZE]

[SIZE=-1]bosiljak
so i biber
3 kašike prezli
2 kašike ulja
[/SIZE]

[SIZE=-1]Lignje očistite, odvojte pipke i par sitnijih komada lignji pa ih isecite na kockice. Luk sitno iseckajte pa ga dinstajte na zagrejanom ulju dok ne požuti, dodajte seckane pipke i meso lignji pa kratko propržite, začinite biberom, solju, bosiljkom, vlašcem i kaprom. Sklonite sa vatre i dodajte prezle, pa dobro izmašajte.
Lignje punite ovom masom, zatvarajte čačkalicama i slažite u vatrostalnu činiju koja ima poklopac. Kada ste složili lignje u posudu gde je bio nadev nalijte s prsta vode, malo promešajte pa prelijte lignje. Poklopite i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 45 minuta. Služite toplo uz krompir salatu ili neku svežu salatu. [/SIZE]
[/SIZE]

 

[skinmi]

Lignje u paradajz sosu

[SIZE=-1]LIGNJE U PARADAJZ SOSU[/SIZE][SIZE=-1]
[SIZE=-1] 800 gr lignji
kašika maslinovog ulja
6 čenova belog luka
kašika seckanog peršuna
6 kolutova limuna
[/SIZE]

[SIZE=-1]1 papričica
1/2 dl suvog belog vina
3 lista lovora
100 gr paradajz soka
so
[/SIZE]

[SIZE=-1] Dobro očistite lignje, izvadite im iznutrice, operite ih, osušite i isecite na kolutove debljine 1 cm. U šerpu sipajte ulje, i stavite lignje, sino seckani beli luk, peršun, kolutove limuna, seckanu papričicu, i sve propržite nekoliko minuta. Posolite, nalijte vinom pa sacekajte ispari alkohol iz vina. Tada stavite paradajz soka, lovor, i dinstajte desetak minuta na tihoj vatri. Služite toplo. [/SIZE]
[/SIZE]

 

[Big Moca]

Lignje punjene ćuretinom

Lignje punjene ćuretinom



Potrebno je: (za 4 osobe)

Vreme pripreme: 60 min.

600 g očišćenih krupnijih liganja
200 g ćurećeg belog mesa
100 g mocarele
1 glavica luka
1 dl belog vina
2 dl soka od paradajza
2 dl juneće supe
1/2 veze peršuna
1 dl maslinovog ulja
250 g kukuruznog griza
mešavina začina, biber



Priprema:

1. Krake liganja sitno iseckati, a telo ostaviti u komadu. Mocarelu iseći na kocke, a luk i peršun što sitnije iseckati. Ćuretinu samleti u mašini za mlevenje mesa.

2. Na malo ulja propržiti luk, a zatim dodati krake liganja i mleveno meso, te dinstati uz povremeno dolivanje vode dok svi sastojci ne omekšaju. Jelo skloniti sa ringle, dodati mocarelu i začine po ukusu.

3. Pripremljenim filom puniti lignje, pa ih zatvarati čačkalicama.

4. Punjene lignje propržiti na ostatku maslinovog ulja, sipati belo vino, sok od paradajza i supu, dodati peršun i začine po ukusu i kuvati na umerenoj temperaturi 25 minuta.

5. Kukuruzni griz pripremiti prema uputstvu sa kesice, te ga odmah usuti u tepsiju i ostaviti da se ohladi. Zatim odgovarajućim modlama vaditi željene oblike i služiti kao prilog uz punjene lignje.


Prijatno

 

[crvendac_011]

Punjene lignje na Vokijev način

Punjene lignje

1 1/2 kg lignji - 2 dcl maslinova ulja - 2 dcl belog vina - 2 veze
peršuna - 100g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu
(krupno mleven)

Lignje operite i očistite. Iz svake lignje izvadite kost.
Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom,
mrvicama od hleba, 0,5 dcl ulja, solju i biberom. Dobro izmešajte i
nadevajte lignje ovim nadevom.
Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Zalijte vinom i 1,5
dcl ulja. Pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[crvendac_011]

Rizoto od liganja na Vokijev način

Rizoto od liganja

1kg lignji - 1 dcl maslinovog ulja - 2 glavice crvenog luka - 350g
pirinča - 2 kašike pirea od paradajza - 50 g maslaca - 6 dcl bistre
supe - 1 celer - 1 dcl belog vina - 50g parmezana - 1 kašika kapra -
so po ukusu - biber po ukusu

Operite i očistite lignje. Isecite ih na komade. Prepržite ih na ulju,
dodajte seckan luk, riban celer, so i biber. Nalijte vinom i dinstajte
dok lignje ne omeknu. Dodajte pirinač, maslac, paradajz- pire, kapar
i supu.
Pospite parmezanom.
Služite toplo.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[crvendac_011]

Pohovane lignje

Pohovane lignje


Sastojci:
1 kg lignji
150 g brašna
so
ulje
biber

Priprema:
Za ovo jelo birajte lignje srednje veličine.
Očistite lignje, dobro ih operite i narežite na kolutove. U tanjir stavite brašno, dodajte so, a ako volite možete i biber pa izmešajte. Lignje uvaljajte u brašno pa pržite na vrelom ulju sa obe strane dok ne dobiju zlatno žutu boju.
Služite uz blitvu sa krompirom i limun.

 

[Big Moca]

Lignje na kineski način

Lignje na kineski način



Potrebno: (za 4 osobe)

Vreme pripreme: 40 min.

Posno jelo

600 g očišćenih lignji
2 šargarepe
1 tikvica
400 g šampinjona
2 kašike paradajz pirea
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 dl soja sosa
200 g pirinča
5 kašika maslinovog ulja
1 kašika gustina
šafran
mešavina začina, so, biber

Priprema:

1. Lignje uzdužno preseći i iseći na štapiće, šampinjone na listove, crni luk na rebarca, šargarepe i tikvicu oguliti i iseckati, takođe, na štapiće, a beli luk iseći što sitnije. Pirinač kuvati u slanoj vodi, a zatim dodati malo šafrana te ga, kada se obari, dobro ocediti od suvišne tečnosti.

2. Na maslinovom ulju propržiti šargarepu, crni i beli luk, pa dodati lignje i dinstati uz povremeno dolivanje vode.

3. Kada lignje omekšaju, dodati tikvice, šampinjone, soja sos i paradajz pire, začiniti po ukusu, te dinstati dok povrće ne bude meko a suvišna tečnost ne ispari. Jelo pred kraj dinstanja posuti gustinom, dobro izmešati i kuvati još 3 minuta.

4. Gotovo jelo poslužiti uz bareni pirinač.


Prijatno