Kukuruz šećerac

[Nostradamus]

Nedostatak sumpora
Novo lišće je jednolično tamnožuto, a starije, na bazi, crvenkasto.
Nedostatak kalijuma
Na starijem lišću pojavljuju se pegice na ivicama, posebno pri vrhu, a mogu se proširiti na ceo list. Biljka ima kraće internodijume i male klipove sa zašiljenim vrhom.
Sl. Simptomi nedostatak kalijuma u ishrani kukuruza.

 

[Nostradamus]

Nedostatak kalcijuma
Novo lišće izbija usukano i naborano pri vrhu, a može ostati unutar plojke najbližeg starijeg lista. Tako, više listova može biti međusobno slepljeno i deluju kao lestve. Sličan simptom ima oštećenje od mraza, ali u tom slučaju, lišće pocrveni.
Sl. Simptomi nedostatak kalcijuma u ishrani kukuruza.

 

[Nostradamus]

Nedostatak magnezijuma
Na starijem lišću su žućkastobele pruge među žilama, a na ivicama i vrhovima lišća pojavljuje se crvenilo, ljubičasta boja i, na kraju, odumiranje, od vrhova.
Nedostatak gvožđa
Pojavljuju se hlorotične pruge među žilama mladog lišča.
Sl. Simptomi nedostatak gvožđa u ishrani kukuruza.

 

[Nostradamus]

Nedostatak cinka
Na stabljici su skraćeni internodijumi i crvenkasto smeđe nodijumi. Na mladom usevu pojavljuju se beličaste pruge na ivicama lišća. Moguće su pruge i između nervature, ali samo na bazi lišća. Na metlicama je slab razvoj antera, svilanje kasni, a oplodnja je slaba.
Simptomi nedostatak cinka u ishrani kukuruza.

 

[Nostradamus]

Nedostatak bora
Na najmladem lišću su nepravilne bele pege koje se spajaju u voštane pruge. Listovi su debeli, srednja žila krhka, a internodijumi kratki. Metlica je nepravilna i uvijena, a klip slabo oplođen.
Nedostatak mangana
Među nervaturom lišća pojavljuju se bele pruge koje, u krajnjem slučaju, postaju smeđe, a tkivo odumire.

 

[Nostradamus]

Izbor kultivara
Budući da su Sjedinjene Američke Države domovina i najveći proizvođač kukuruza šećerca, najveći broj kultivara (više od 2.000) potiče iz Amerike. Prvi hibridni kukuruz šećerac selekcionisan je 1933. godina, a posle toga dolaze sve brojniji. Danas se, gotovo isključivo, koriste F1 hibridi. Glavni razlog toga je ujednačenost, što omogućava jednokratnu berbu, u optimalnoj tehnološkoj zrelosti. Prema dužini vegetacije, dobijeni su rani, srednjerani i kasni F1 hibridi, od 64 do 95 dana do tehnološke zrelosti. To je naročito važno u proizvodnji za preradu, gde se, pored dinamike setve, koristi i više kultivara, različite dužine vegatcije. Za kultivare je poželjna slabije bujna, ali čvrsta stabljika, koja stvara što manje zaperaka i omogućava veći broj biljaka po jedinici površine, a u uslovima jačih letnjih pljuskova, ipak ne poleže. Poželjni su cilindrični klipovi, na vrhu dobro zatvoreni. Rani kultivari obično imaju kraće klipove dužine 12 do 16 cm, sa 12 do 16 redova, a srednjekasni i kasni, duže, 14 do 22 cm i sa 14 do 20 redova.

 

[Nostradamus]

Kod starijih kultivara preovladavala je bela boja zrna u tehnološkoj zrelosti, a u poslednje vreme, preovladava žuta boja, zbog većeg sadržaja beta karotena. Postoje kultivari s dvobojnim zrnima (beli i žuti, nepravilno raspoređeni na klipu).
Slike: Neki od hibrida kukuruza šećerca kiji se gaje kod nas i u okruženju.
sl.CHELENGER F1

 

[Nostradamus]

Sl. SHEBA F1
[TABLE]
[TR]
[TD]

[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
Sl.ENTERPRISE F1
[TABLE]
[TR]
[TD]

[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
Sl.MADONNA F1
[TABLE]
[TR]
[TD]

[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
Sl.TASTY SWEET F1
[TABLE]
[TR]
[TD]

[/TD]
[/TR]
[/TABLE]

 

[Nostradamus]

Za preradu je poželjno što duže zrno (duboko), koje se bolje mehanički odvaja od oklaska. Kvalitet zrna kukuruza šećerca prvenstveno zavisi od sadržaja šećera. U endospermu se, primarno, deponuju šećeri, pretežno glukoza, fruktoza i maltoza, a kasnije prelaze u skrob. Odnos šećera i skroba u kukuruzu za zrno, u fiziološkoj zrelosti, je 1:3, a u kod šećerca je taj odnos različit, ali više u korist šećera. Nakupljanje šećera, kod kukuruza šećerca, kontrolišu tri recesivna gena: su 1, se 1 i sh 2. Kultivari s prva dva gena, obično se nazivaju standard, a s trećim, superslatki. Gen su 1 uslovljava nakupljanje šećera do 15% i vodotopivog glikogena do 35% od suve materije. Fitoglikogen uslovljava kremastu konzistenciju posle kuvanja. Ako je prisutan gen se 1, pospešuje se nakupljanje šećera i usporava prelaz u skrob, a ne smanjuje sadržaj fitoglikogena.

 

[Nostradamus]

Uz prisutnost gena sh 2, povećava se sadržaj šećera, naročito saharoze, do 50% suve materije zrna, ali se smanjuje sadržaj fotoglikogena.
Superslatki kultivari, duže ostaju slatki posle berbe, zbog veće početne količine šećera. U fiziološkoj zrelosti imaju manje skroba, zato im je zrno jako naborano. Ove grupe kultivara imaju i nepoželjne osobine. Kultivari s genom se 1 imaju najtanji perikarp, ali manje kremasto zrno, a kultivari sh 2 imaju čvršći perikarp i nisu kremaste teksture. Međutim, mekoća zrna nije povezana s debljinom perikarpa.
U proizvodnji šećerca za preradu, među kultivarima različitih grupa, treba osigurati prostornu izolaciju od najmanje 75m, a do kukuruza za zrno 200 m, da se izbegne pojava ksenija. (Oprašivanje stranim polenom može izazvati nepoželjne promene u obliku i kvalitetu zrna kukuruza šećerca.)