Kifle i kiflice - razne vrste

[Bubica]

KIFLICE


Sastojci za više od 10 porcija
4 jaja
1 kg brašna
1/2 l mleka
1 šolja ulja
malo kvasca
5 kašičica soli
6 kašika šećera
1 margarin

Priprema
Umutiti jaja, dodati kvasac umućen sa mlekom, so, šećer i šolju ulja. Polako dodavati brašno i mesiti da testo bude srednje. Kada se testo umesi, premazati ga sa malo ulja i ostaviti da odstoji 1 h.
Praviti kuglice srednje veličine (bude oko 80 komada) i stalno stavljati ulje na ruke.



Rastanjiti loptice što tanje i uvijati ih rukom u kiflicu. Ređati u pleh i na svaku kiflicu staviti po jednu kockicu margarina. Takođe, svaka kiflica premaže se belancetom ili žumancetom i pospe se susamom ili kimom (po ukusu).

Ko hoće, po želji može da stavi neki fil unutra - npr. sir, šunku.
Kada se ohlade, stavim ih u kesu i u zamrzivač i vadim po potrebi, zagrejem ih i kao da su tek sada ispečene.

 

[Bubica]

Kupus kifle

Kupus kifle


Ove kifle se zovu kupus kifle iz razloga što se pri pečenju i jelu listaju kao kupus.

Sastojci Za testo:
750 g brašna
½ l mleka (mlakog)
1 kašičica soli
3 kašičice šećera
8 kašika supenih ulja
2 kes. suvog kvasca (po 7 g)

Za fil:
200 g butera – margarina
2 žumanaca
2 kašičice soli

Priprema
Prosejano brašno pomešati sa kvascem, dodati so, šećer, mlako mleko i zamesiti glatko testo. Oblikovati ga u kuglu, premazati sa malo ulja (na ruku naneti ulje), staviti u sud, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplo mesto da naraste. Kada naraste, premesiti ga još jednom i ostaviti 30 min. na toplo mesto da stoji. Razviti koru debljine 0.3 –0,4 mm premazati filom.


Fil: umutiti buter – margarin, dodati so i žumanca i još malo mutiti tj. masu izjednačiti.

Smotati tj. zaviti premazanu koru u valjak i seći trouglove.
Svaki trougao razviti malo oklagijom, zaviti u kiflu, staviti u tepsiju postavljenu papirom za pečenje, premazati belancem i staviti da se peče. Peći na 220°C oko 15-20 min. u zavisnosti od šporeta.
Ostaviti da se kifle malo prohlade i služiti uz kiselo mleko, sir, pivo, a odlične su i za doručak uz čaj ili kafu.

P. S. Ove kiflle tj. njihova priprema, zahteva malo više strpljenja zbog butera – margarina koji se razmazuje pri razvijanju testa. Zato dasku – radnu površinu, posipavati brašnom, kao i ruke i oklagiju.

 

[Bubica]

Kiflice - razne vrste

Kiflice sa pivom

Ove kiflice pravim svake godine za slavu ,i moji gosti ih obozavaju.
Filujem ih dzemom i oblikujem kao klasicne filovane kiflice.

Sastojci za više od 10 porcija

Dakle ovako:
4 soljice ulja
2 soljice piva
1 prasak za pecivo
brasna po potrebi(oko 600.gr),da se zamesi testo srednje mekoce.
malo dzema.

Zamesiti testo i seci na kvadrate.Filovati dzemom,i oblikovati,tj zavijati u kiflice.
Peci na 375 20-25 min ,treba da budu svetle boje.
Kad su gotove ,vruce umakati u hladan serbet od 250.gr secera i pola solje vode.Uvaljati u mlevene orahe.
Potrebno oko pola kg.oraha.
Jako su ukusne.

Savet:
Ne stavljati puno dzema,jer prilikom pecenja izadje izvan testa.
Dzem mora biti u dosta cvrstom stanju.(sljiva ,sipurak ,a može i kajsija,ali marmelada)

 

[vanakir]

Kiflice sa sirom

Kiflice sa sirom

Sastojci za 8 porcija
1 kg mekog brašna
4 cela jajeta
3 šolje ulja (srednje veličine)
1 kvasac
1,5-2 kašičice soli
1 kašika šećera
0,4 l mleka (ili manje)
oko 400 g feta sira
1 margarin
1 jaje
susam

Priprema
U malo mlakog mleka razmutiti kvasac sa šećerom i ostaviti 5-10 minuta da naraste. Za to vreme u posudu sipati brašno, zatim jaja, so, ulje i narasli kvasac i sve dobro izmutiti (može i mikserom, ali spiralnim nastavcima za testo) i dodati mleko.

Testo ne treba da bude suviše retko. Nikako ne dodavati više mleka nego što pise u receptu, inače će biti suviše hlebasto. Ostaviti testo na toplom mestu (na peći, recimo) da naraste i premesiti ga bar dva puta.

Testo treba da stoji bar dva sata, u zavisnosti od brzine dizanja testa. Važno je da bar dva puta lepo naraste. Nafilovati testo izgnječenom ili narendanom fetom i oblikovati kiflice po želji. Premazati ih razmućenim i blago posoljenim jajetom, posuti susamom i narendati margarin, po želji. Peći na 200°C oko 20 min.

Izvaditi kiflice čim se blago zarumene, inače će biti tvrde, ali i tada su lepe... Meni i mojim prijateljima su kiflice ekstra pa se nadam da će biti i vama...

Nema šanse da vam ne uspeju, samo pratite recept.

Prijatno!

 

[Nostradamus]

Peljmeni po sibirski

Peljmeni po sibirski

testo: 250 g brašna - 2 jajeta - 3 dcl hladne vode - 1 kašicica soli
nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa - 150 g mlevenog teleceg
mesa - 150 g mlevenog juneceg mesa - 2 manje glavice crnog luka -
3 kašike hladnog mleka - so po ukusu - biber po ukusu
preliv: 250 g kisele pavlake - sok od 1 limuna - biber po ukusu
(krupno mleven)

Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Razvijte ga
u tanku jufku kao za rezance.Vadite modlom za krugove ili kocke.
Stavite nadev i oblikujte, ili torteline (kao male kiflice) ili taške.

Za nadev sameljite meso i luk. Dodajte so, biber i mleko.
Zamesite masu i s njom nadevajte taške.

Kada su peljmeni oblikovani, ostavite ih nekoliko dana u
zamrzivacu (zamena za Sibir).

Peljmene kuvajte u kljucaloj vodi kako je predvedeno u poglavlju

o kuvanju testa.Tople, ocedene peljmene prelijte umucenom kiselom
pavlakom sa limunom i biberom.
Služite toplo.
​

​

 

[Nostradamus]

Kiflice sa šunkom

Kiflice sa šunkom

testo:500g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka -
50g maslaca

U brašno stavite kvasac,jaje.Dodajte zagrejano mleko sa
maslacem i dobro zamesite testo. Izradite ga na dasci i ostavite da
odstoji 10 minuta. Rastanjite okruglu jufku. Secite kao parcice torte.
Kad nadenete i zavijete lako cete oblikovati kiflice.

nadev:250 g šunke - 2 jajeta - biber po ukusu

Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Dodajte šunku i biber.

Nadevajte i oblikujte kiflice.

premaz: 1 žumance

Pre pecenja, kiflice premažite umucenim žumancetom.
Pecite u pecnici 30 minuta na 220 o C.
​

​

 

[Nostradamus]

Buter-kifle

Buter-kifle

1 kg brašna - 40g brašna - 15g soli - 4 dcl mleka - 100g šecera - 1
kesica vanilin šecera - 200g margarina - 1 jaje

Kvasac umutite u mlako mleko. Ostavite da uskisne.

Brašno, so, mleko, šecer, vanilin šecer i 100g margarina zamesite
zajedno sa uskiselim kvascem. Izradite testo da bude glatko. Ostavite
u hladnjaku 1 sat.

Istanjite testo, namažite ga margarinom, zatim preklopite na
trostruko, opet rastanjite, pa preklopite na cetvorostruko.

Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Premažite jajetom, ostavite na sobnoj temperaturi da malo
narastu.

Pecite u pecnici na umerenoj toploti.
​

 

[Nostradamus]

Madarske kiflice

Madarske kiflice

testo: 500g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka -
50g maslaca - 2 dcl ulja

U brašno stavite kvasac i jaje. Dodajte zagrejano mleko sa
maslacem i dobro zamesite testo. Izradite ga na dasci. Ostavite da
odstoju 10 minuta. Rastanjite okruglu jufku.Secite kao parcice torte.
Kad nadenete i zavijete, lako cete oblikovati kiflice.

nadev: 150g kiselog kupusa ribanca - 75g suve slanine - 1
glavica crnog luka - 1 par srpskih kobasica - 1 kašicica aleve paprike

- so po ukusu - biber po ukusu
Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus, crni luk, sitno
secene kobasice i aleva paprika. Posolite.

Nadevajte kiflice, oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.
​

​

 

[Nostradamus]

Krompir-kifle sa šunkom

Krompir-kifle sa šunkom

200g krompira - 180 g brašna - 200g maslaca - 200g šunke - 150g
kisele pavlake - 1 jaje - 20g kvasca - 1 dcl mleka - so po ukusu -
biber po ukusu

Skuvajte, oljuštite i propasirajte krompir.Zamesite sa jajetom,
solju, brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.

Testo dobro izradite da postane glatko.

Umutite maslac i podelite na tri dila.

Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.
Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Ovaj postupak
ponavljajte tri puta.

Testo razvucite,secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim
nadevom: isitnjena šunka, umešana sa kiselom pavlakom i biberom.

Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.
​

 

[Yoxa]

Presburger kiflice

Presburger kiflice

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

1/2 kg brašna
- 250g maslaca
- 4 žumanca
- 3 kašike šećera
- 10g kvasca
- 2 dcl mleka
- 100g oraha
- 1 kesica vanilin šećera
- kora od limuna
- prstohvat soli

Priprema:

Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.
Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.
Poredjajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak.
Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.​