Kifle i kiflice - razne vrste

[Yoxa]

Kiflice od sala

Kiflice od sala



Upustvo za pripremu:

Sastojci:

1 kg brašna
- 1/2 kg sala
- 6 šumanaca
- 4 dcl mleka
- 20g kvasca
- 200g šećera
- 150g pekmeza od kajsija
- prstohvat soli

Priprema:

U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne.
Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku, namažite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.
Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.
​

 

[Nostradamus]

Kiflice od krompira

Kiflice od krompira

400 gr. krompira, 150 gr.praške šunke,1 jaje, 200 gr. brašna, 200 gr.putera,
1 kašika kisele pavlake,so.
Krompir obariti u ljusci, oljuštiti i ispasirati na presi za krompir u posudu za mešenje.
Dodati puter, brašno, so i zamesiti glatko testo.Trebaće još malo brašna pa dodajte,
1 šaku, na primer. Testo ostaviti da odmori u frižideru 20 minuta.
Šunkaricu sitno iseckati i dodati 1 kašiku kisele pavlake i izmešati.
Testo podeliti na 2 ili 3 dela. Svaki deo razvući oklagijom u okruglu formu i seći
u trouglove. Na svaki trouglić staviti malo fila i zaviti kiflice.
Staviti papir za pečenje na pleh i redjati kiflice.
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif] Svaku premazati sa 1 žumancetom i peći na 220 stepeni oko 30 minuta.[/FONT]​

[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]

[/FONT]​

​

 

[Nostradamus]

Kiflice mama dane

KIFLICE MAMA DANE

Potrebno je: 1 svež kvasac,2 dcl mlakog mleka,2 dcl mlake vode,2 dcl ulja, 2 žumanca,
1 kašika sirćeta,2 kašičice soli,oko 900 gr. brašna ( pola meko pola oštro) 1 margarin,
1 žumance, po želji sir i susam.
Kvasac rastopiti u mleku i vodi sa 1 kašičicom šećera i 1 kašičicom brašna i ostaviti da krene. U posudi u kojoj će se mesiti sipati ulje, so, 1 kašiku siećeta, 2 žumanca i nadošli kvasac. Sve promešati i dodati 500 gr. brašna odmah.Ostatak po malo uz mešenje dok se ne dobije lepo mekše testo koje se ne lepi za ruke.Testo podeliti na 6 loptica. Uzeti prvu lopticu i razvaljati sa oklagijom na tanko. Preko nje uzrendati margarin. Na nju staviti drugu razvaljanu koru i preko nje nastrugati margarina.Na treću koru ne stavljati margarin.
Tako uraditi i sa ostale tri kore. Treba da utrošite 3/4 margarina.
Uzeti prve tri kore. Utapkati prstima ivice i oklagijom razvući u veliki krug što tanje.Dobjeni krug iseći na 16 trouglova i motati kiflice. Tako uraditi i sa druge tri kore. Kiflice možete filovati sa sirom. Slagati u pleh. Premazati svaku sa umućenim žumancetom i po želji posuti sa susamom. Ostaviti jedno 20 min da narastu. Peći na 200 stepeni.​

​

 

[Nostradamus]

Pekarske kifle

PEKARSKE KIFLE

Zamesiti testo od 3 čaše mlake vode,1 do 2 kašike šećera, 1 kašike soli,
1 kašike sirćeta, 1 čaše ulja, malo kvasca, 1,4 kg brašna.
Premesiti i napraviti 34 loptice.Rasklagijati kao palačinke i uvijati u kifle.
Mogu i da se filuju po želji

BELI PRELIV ZA KIFLE

4 supene kašike soli i 1 supena kašika brašna sa malo vode dobro umutiti da bude bez grudvica.Pred kraj pečenja kifle posuti sa ovom smesom i vratiti još samo malo u rernu.​

​

 

[Nostradamus]

Badem kiflice

BADEM KIFLICE

Potrebno je: 200 gr. putera,3 žumanca,150 gr. oljuštenih i samlevenih badema,250 gr. brašna,kašičica praška za pecivo,175 gr. šećera,kesica vanil šećera,na vrh noža soli i prah šećer.
Umutiti puter sa šećerom i žumancima i dodati sve ostale sastojke. Rukama zamesiti mekano testo da se ne lepi. Ostaviti da se malo odmori. Zatim otkidati malo testa i praviti kiflice,redati u pleh i peći na 180 stepeni da malo porumene.Vruće uvaljati u prah šećer sa vanil šećerom.
​

 

[Nostradamus]

Kiflice sa orasima

KIFLICE SA ORASIMA

[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]

250 gr. putera ili margarin sa mašću pola-pola, 1 jaje celo,
malo šećera (oko 50 gr) umutiti.Nastrugati limunovu koricu,
i dodati razmućen kvasac u 200 gr. mleka. Dodati brašno oko 600-700 grama.
Voditi računa da se testo ne lepi za ruke a pritom ne sme da bude tvrdo.
Testo podeliti na više manjih jufkica. Svaku razviti oklagijom i iseći na trouglove. Svaki filovati sa 200 gr. poparenih oraha, malo suvog grožda i kašikom pekmeza.Uvijati u trouglove. Ređati u pleh.Peći. Vruće uvaljati u prah šećer.​

 

[Nostradamus]

Kiflice sa pekmezom

KIFLICE SA PEKMEZOM

1 kg brašna,3 šoljice od crne kafe ulja, 1/2litre mleka, 2 cela jaja,
malo soli,malo šećera,1 kvasac,prah šećer, vanil šećer, pekmez, margarin, kora od limuna.
U pola litre mlakog mleka staviti jednu kašicicu brašna, šećera i ceo kvasac i pustiti da nadođe. U vanglicu staviti 2 cela jaja, malo soli, 1 kašiku supenu šećera
3 šoljice ulja i sve to umutiti. Dodati koru od limuna narendanu i 1 vanil šećer.U to sipati mleko sa kvascem i oko 1 kg. brašna Zamesiti lepo testo da nije tvrdo a ni da se
lepi za ruke.Podeliti na više manih loptica- oko 8. Svaku rastanjiti sa oklagijom, Seći trouglove. Na svaki staviti malo džema ili pekmeza(od kajsija najbolje) i uvijati kiflice.
Ređati sa razmacima u podmazan pleh. Ostaviti da uskisne.
Na svaku kiflicu kada naraste staviti po kašičicu margarina i peći u rerni. Pečene kiflice uvaljati u prah šećer sa vanil šećerom.
​

 

[crvendac_011]

Kiflice sa mesom

- Potreban materijal: - za testo: 400 gr. brašna, 1 kvasac, 1 jaje, 150 gr. margarina, malo mleka, so;
- za nadev: 300 gr. mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, 1 kašika prezli, 1 jaje, malo ulja, malo seckanog peršunovog lista, so, biber.

Kvasac razmutiti u malo toplog mleka i ostaviti da ne toplom mestu uskisne. Zatim ga izmešati s brašnom, jajetom, solju, margarinom i mlekom, koliko je potrebno da se zamesi mekše testo. Ostaviti testo na toplom da naraste. Za to vreme propržiti na ulju sitno seckan crni luk i mleveno meso, pa po ukusu začiniti solju i biberom. Kada se meso ohladi, umešati prezle i jedno jaje. Uskislo testo prebaciti na dasku, dobro obraditi rukama, razvući koru, iseći na trouglove, na svaki staviti po malo nadeva i uvijati kiflice. Peći u podmazanom plehu na umerenoj temperaturi.

 

[crvendac_011]

Mađarske kiflice

Mađarske kiflice

testo: 500g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka -
50g maslaca - 2 dcl ulja

U brašno stavite kvasac i jaje. Dodajte zagrejano mleko sa
maslacem i dobro zamesite testo. Izradite ga na dasci. Ostavite da
odstoju 10 minuta. Rastanjite okruglu jufku.Secite kao parčiće torte.
Kad nadenete i zavijete, lako ćete oblikovati kiflice.

nadev: 150g kiselog kupusa ribanca - 75g suve slanine - 1
glavica crnog luka - 1 par srpskih kobasica - 1 kašičica aleve paprike
- so po ukusu - biber po ukusu

Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus, crni luk, sitno
sečene kobasice i aleva paprika. Posolite.
Nadevajte kiflice, oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[Julkica]

Jogurt kiflice

Jogurt kiflice


Potrebno je:

• 800 gr brašna
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kesice suvog kvasca
• 150 ml mlake vode
• 500 ml mlakog jogurta
• 150 ml ulja
• 2 belanca

Za premazivanje kiflica:

• 2 žumanca
• susam
• margarin

U mlaku vodu staviti kašičicu šećera a zatim dodati kvasac i ostaviti da nadođe. Brašno pomešati sa solju,napraviti udubljenje u sredini i dodati belanca, ulje, nadošli kvasac i na kraju jogurt (da bude mlak ).
Zamesiti testo, po potrebi dodati brašno ali da testo ostane mekše zamešeno ( malo lepljivo da bude). Ostaviti testo da nadođe 20-25 minuta.
Nadošlo testo razvući na 1 cm debljine i vaditi čašom krugove (kao za krofne) ili jednostavno kidati od testa male loptice. Od testa formirati duguljasti oblik dužine 20-25 cm kao na slici.

Na gornjem delu iseći tri trakice ali ne do kraja i onda uvijati od donjeg dela prema gornjem (trakicama). Ove su kiflice bile prazne ali vi ih možete filovati po vašoj želji.
Na pleh izrendati 1/2 margarina (koji je pre toga bio na kratko u zamrzivaču) a zatim ređati kiflice i ostaviti da nadođu. Kada su nadošle, svaku kiflicu premazati umućenim žumancima 1, zatim preliti sa kašičicom rastopljenog margarina 2 i posuti susamom 3.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumene.

Izvor:Coolinarika