Kifle i kiflice - razne vrste

[seka persa]

salenjaci

Sastojci:

-300g sala -600g brasna -jaje -1dl mleka -kvasac -belo vino -secer -pekmez, orasi

Priprema:

Kvasac stavite u 1dl mlakog mleka i kasicicu secera da se digne. 300g sala ocistite od vanjske opne i sameljite na masini za meso ili istruzite nozicem. 600g brasna prosijte,dodajte salo,jedno jaje (mama stavi samo zumance,jer belance isusi testo),kvasac sa mlekom,malo soli i belog vina da se zamesi testo-meko kao resica uha-ovo bi bio stari trik ako neko ne zna kako trba da bude meko testo . Testo odmah,znaci nema cekanja,premazivanja i preklapanja-razvaljajte i secite,filujte kiflice pekmezom ili orasima(orasi popareni sa vrelim mlekom sa malo secera i ruma)...
Ovo je recept moje mame, ali ja sam ga malo promenila , odnosno povecala kolicinu sastojaka i ostavila 1h da se testo dize na toplom. Moj recept: Kvasac razmutiti u 1dl mleka i kasikom secera. 400g ociscenog i samlevenog sala izmesati sa 700-800g brasna, kvascom, dva zumanceta, malo soli i oko 1dl belog vina-ostaviti da se dize 1h na toplom,razvaljati i praviti kiflice.Filovati pekmezom,poparenim orasima ....

 

[seka persa]

Jednostavne kiflice

Sastojci:

1kg brašna (pola ostro, pola T-500), kašika soli, 1,5dl ulja, kocka kvasca, pola šolje mleka, mlaka voda, malo šećera.

Priprema:

U 1kg brasna (pola ostro, pola T-500) dodati kasiku soli,1,5dl ulja ,kocku kvasca koju smo stavili u malo mleka (ili vode) i kasikicu secera da nadodje. Zamesiti sa mlakom vodom, tako da se testo ne lepi za radnu povrsinu i ruke. Ostaviti testo u posudi pokriveno krpom da se odmara 40-50min. Premesiti testo,napraviti od njega valjak i seci komade koje razvaljamo u krug. Krug iseci na 8 delova i praviti kiflice.Mogu biti prazne,sa svapskim sirom,sunkom i sirom,hrenovkama....poslagati kiflice u margarinom pomazan pleh,ostaviti ponovo da narastu,premazati zumancetom,posuti semenkama susama i lana,izmedju kiflica staviti komadic margarina da se ne bi slepile i peci u rerni na 220 dok lepo ne porumene.
Punila sam ih svapskim sirom u koji sam umesala jedno belance i malo soli

 

[crvendac_011]

Kiflice sa CIPIRIPIJEM

Kiflice sa CIPIRIPIJEM

- 1 kg brašna
- 14 g suvog kvasca
- 2 kafene kašičice soli
- 2 jaja
- 1/2 litra slatke pavlake
- 150 ml mleka
- CIPIRIPI krem
- 100 g putera

Prosejano brašno (900 grama) pomešajte sa kvascem, dodajte so, jaja i pavlaku pomešanu s mlekom. Masu izjednačite, pa dodajte ostatak brašna i zamesite glatko testo. Oblikujte ga u poluloptu, premažite uljem, pokrijte krpom i ostavite da naraste. Potom razvijte koru od dva centimetra, pa preko narendajte puter. Testo ostavite da odstoji 30 minuta. Premesite testo, oblikujte ga u valjak i kidajte loptice veličine kajsije. Svaku lopticu razvijte u obliku elipse, nanesite kašičicu CIPIRIPI krema, savijte u obliku kifle i stavite u pleh. Premažite ih žumancem i stavite da se peku na 220 stepeni 10 minuta, pa smanjite na 200 stepeni i nastavite s pečenjem još 5-7 minuta.

 

[crvendac_011]

Penjurlije

PENJURLIJE

za testo:
1 kg brašna
so
1 kašičica šećera
parče kvasca
mlaka voda po potrebi

za fil:
1 veće parče sira
3 jajeta

Rastopiti parče kvasca u vodi (malo manje od 1/2 l ). Zamešati brašno, šećer i so i zamesiti testo ni tvrdo ni meko. Od testa praviti male loptice i razvući oklagijom okrugle male kore, kao za slane kifle. Filovati i uvijati kiflice. Zavijene kiflice ređati u tepsiju u koju ste rastopili malo masti i isto toliko ulja, svaku kiflicu provlačeći sa svih strana kroz masnoću. Ostavite penjurlije da narastu ispune tepsiju i odozgo prelijte filom koji ste umutili od jaja i izgnječenog sira. Pecite na umerenoj vatri.

 

[crvendac_011]

Bavarske kifle

BAVARSKE KIFLE

POTERBNO JE
1 kg brašna, pakovanje svežeg kvasca, 2,5 dl mleka, 2,5 dl vode, 2 kašičice soli, 4 kašike ulja, 1 l vode, kašičica soli, 50 g sode bikarbone, susam ili kim

PRIPREMA
Pomešajte vodu i mleko, te stavite da se zagreje. Kvasac izdrobite u malo mlakog mleka i ostavite da nadođe. Brašno posolite, dodajte ulje, te umešajte nadošao kvasac. Polako dolivajte mlaku mešavinu vode i mleka i zamesite mekše testo. Uključite rernu na 50 stepeni, a testo ostavite da se diže 15 minuta. Potom testo premesite, razvucite ga, pa oblikujte kifle ili zemičke i ostavite ih da nadođu još 10 minuta. U međuvremenu prokuvajte litar vode sa solju i kad provri dodajte sodu bikarbonu. Svaku kiflicu kuvajte u ključalom rastvoru oko pola minuta, pa vadite i ređajte u pleh obložen pek-papirom. Pecivo zasecite na par mesta, pospite susamom ili kimom i pecite 20 minuta na 200 stepeni.

 

[crvendac_011]

Pekarske kiflice

PEKARSKE KIFLICE

POTREBNO JE
1 kg mekog brašna, 25 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 0,5 l mleka, 200 g margarina, 0,5 dl ulja, 1 jaje, 2 dl kiselog mleka, 3 kašike šećera

ZA PREMAZIVANJE 1 jaje

ZA POSIPANJE semenke

PRIPREMA
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka, dodajte po kašičicu brašna i šećera, a zatim ostavite da nadođe. Od brašna, nadošlog kvasca, jednog jajeta, margarina, mleka, ulja, šećera i kiselog mleka zamesite srednje meko testo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna i ostavite testo pola sata da odmara. Testo podelite na 36 loptica, pa svaku razvijte u obliku elipse i zavijte kiflicu. Ređajte kiflice u podmazan pleh, premažite umućenim jajetom i pospite semenkama po želji. Neka odmaraju još 10-15 minuta, pa pecite na 200 stepeni da kiflice lepo porumene.

 

[crvendac_011]

Kroasani

KROASANI

POTREBNO JE
1 kg mekog brašna, 50 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 5 kašika ulja, 1 jaje, 2,5 dl mleka, 2,5 dl vode, 250 g margarina

ZA FIL 150 g praške šunke, 250 g belog sira, 1 belance

ZA PREMAZIVANJE 1 jaje, 1 žumance, kim

PRIPREMA
U pola šolje toplog mleka razmutite kvasac sa kašičicom šećera i brašna, pa ostavite da nadođe. Od brašna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamesite srednje meko testo i podelite ga na 16 loptica. Svaku lopticu rastanjite u okruglu koru, premažite je margarinom i ređajte po osam kora jednu preko druge. Poslednju koru ne premazujte. Dobićete dve hrpice od po osam kora, pokrijte ih salvetom i ostavite da odmaraju 20 minuta. Svaku rastanjite u veliku okruglu koru i podelite najpre na četiri dela, a svaku četvrtinu na šest delova. Na svaki trougao stavite po komadić šunke i fil od sira i belanceta, pa zavijte kiflicu i poređajte na podmazan pleh. Kiflice pokrijte platnenom salvetom i ostavite da odmaraju jedan sat, a potom svaku premažite umućenim celim jajetom i preostalim žumancetom. Pospite kiflice kimom na svaku stavite po komad margarina. Pecite oko 20 minuta na 220 stepeni.

 

[crvendac_011]

Brze kiflice

BRZE KIFLICE

POTREBNO JE
600 g glatkog brašna, prašak za pecivo, kašičica soli, kesica suvog kvasca, 1 dl ulja, čaša kisele pavlake, 2 dl mleka, 1 jaje, morska so

PRIPREMA
Pomešajte brašno s praškom za pecivo, solju i suvim kvascem, pa dodajte ulje, kiselu pavlaku i mlako mleko. Zamesite glatko testo i razvijte ga u krug. Isecite krug na trouglove željene veličine i motajte kiflice. Ostavite da se odmaraju dok se rerna ne zagreje na 180 stepeni, a u međuvremenu premažite kiflice umućenim jajetom i pospite krupnom solju. Pecite kiflice oko 15 minuta.

 

[krejzi2009]

pica kifle

uzeti pola kila brasna u to staviti malo secera malo soli,pola kesice kvasca od oka ulja jedno jaje,i zamesiti sa 250 ml mlakog mleka.Ostaviti testo da se udupla.Onda testo prepoloviti na 2 dela premazati uljem,nadenuti sa sudzukom prsutom i trapistom .Posuti origanon i saviti.Premazati sa jajetom i posuti sa susamom .Redjati u podmazan pleh i ispeci.PRIJATNO.......

 

[crvendac_011]

Kiflice od krompira

Kiflice od krompira



SASTOJCI:
* 400 gr krompira
* 150 gr praške šunke
* 1 jaje
* 200 gr brašna
* 200 gr putera,
* 1 kašika kisele pavlake
* So

PRIPREMA:
Krompir obariti u ljusci, oljuštiti i ispasirati,a zatim dodati puter, brašno, so i zamesiti glatko testo.

Testo ostavite u frižideru da odstoji oko 20 minuta.

Šunku sitno iseckati pa dodati jednu kašiku kisele pavlake i izmešati.

Testo podeliti na dva ili tri dela. Svaki deo razvući oklagijom u okruglu formu i seći u trouglove. Na svaki trouglić staviti malo fila i zaviti kiflice.

Staviti papir za pečenje na pleh i ređati kiflice.

Svaku kiflicu premazati sa žumancetom i peći na 220 stepeni oko 30 minuta.

Izvor: S media