Goveđe/juneće/teleće supe i čorbe

[seka persa]

Bogata čorba sa junetinom

Potrebni sastojci:

750 g juneceg mesa
2 l voda
so
1 crveni luk
2 loberov list
1 biber
250 g grasak
300 g mahuna
300 g sargarepe
1 karfiol
1,5 dl mlijeko
30 g puter
125 g griz
persunov list

Priprema jela:

Prokuvati 2 l vode, dodati so, biber, lorberov list i očišćen luk. Meso oprati i dodati u vodu. Poklopljeno kuvati oko 1 sat.

Očistiti šargarepu i iseci u kolutove, a opran karfiol podeliti na cvetove, pa dodati čorbi, zajedno sa smrznutom boranijom i graškom.
Kuvati još oko 25-30 minuta.

Umeđuvremenu napraviti knedle na sledeći način, prokuvati mleko sa isto toliko vode, dodati malo soli i 30 gr putera, pa na kraju griz. Stalno mešajući, kuvati dok ne počne da se odvaja od dna šerpe.
Skloniti sa vatre i dodati 1 jaje. Snažno promešati.

Kada se masa malo ohladi, dodati i drugo jaje.
Prokuvati oko 1 l slane vode, pa kafenom kasikom vaditi knedle i spustati u vodu. Kuvati na slaboj vatri 10 minuta.

Izvaditi meso iz čorbe, odvojiti kosti, pa meso iseci na kocke. Vratiti ga u čorbu, dodati knedle, i još jednom doterati ukus, pa pred serviranje posuti sitno seckanim peršunom.

 

[seka persa]

Bela goveđa supa

Potrebni sastojci:

1 kg mesa (beefsteak)
2 persunov list
1 celer
1 praziluk
1 crveni luk
đumbir
1-2 sargarepe
1 kupusa
1-2 krompira
Priprema jela:

Meso oprati i staviti da se kuva u 2 litra vode i kad je napola kuvano dodati povrce.
Glavicu luka očistiti i samo zaseći na četiri strane da se ne raspadne pri kuvanju.

Čorba je gotova kad je meso sasvim meko i kad nestane braon pena koja se pojavi pri kuvanju.

 

[crvendac_011]

Čorba sa mesnim knedlicama

Čorba sa mesnim knedlicama



Sastojci: 250 g junećeg ili mešanog mlevenog mesa, 4 kašike ulja, 1 glavica crnog luka, 2 manje šargarepe, 1 manja glavica celera, 20 g brašna, 20 g pirinča, 1 jaje, 1 žumance, sok od 1 limuna, biber, so

Priprema
Ulje ili mast zagrejati, dodati sitno iseckanog crnog luka, orendane i u kolutove isečene šargarepe i celera. Zajedno dinstati da malo omekša, zatim doliti oko 1-1,5 l vode.
Kuvati na umerenoj vatri dok ne omekša. Brašno razmutiti sa malo hladne vode, ukuvati u čorbu koja polako vri, kratko prokuvati, procediti. Pirinač probrati, prokuvati u blago slanoj vodi, ocediti, pomešati sa mlevenim mesom, dodati jaje, soliti i nešto jače pobiberiti i izmešati.
Od mesne smese formirati knedlice, kuvati ih oko 20 minuta u čorbi koja vri. Celer i šargarepu iseći na manje kocke, dodati gotovoj čorbi.
Žumance i limunaov sok umutiti, polako dolivati malo vrele čorbe, a zatim sve dodati čorbi, koja više ne sme da vri.

Izvor: B92

 

[crvendac_011]

Sarajevska čorba

Sarajevska čorba



Sastojci

• 300g teletine bez kostiju
• 50g bamije
• 30ml ulja
• mleka
• 1 kašika brašna
• 100g korena peršuna
• 100g šargarepe
• 2 žumanceta
• sok od 2 limuna
• 100g crnog luka
• so i biber

Priprema

Teleće meso isecite na kockice i zajedno sa sitno iseckanim povrćem pržite na vrelom ulju. Kada povrće i meso porumene, dodajte brašno i nalijte s oko 1.5 l vode. Stavite posebno skuvanu i oceđenu bamiju, posolite, pobiberite i sve zajedno kuvajte oko jedan sat na tihoj vatri. Kada se čorba skuva, sklonite je sa vatre i začinite mlekom umućenim sa žumancetom. Limunov sok dodajte neposredno pre služenja.

Izvor: Hrana za dušu

 

[crvendac_011]

Supa sa knedlama

Supa sa knedlama



Potrebno je: 250 g govedine, 100 g brokolija, 2 struka mladog luka, 2 šargarepe, jedan paškanat, veći komad celera, jedno jaje, 30 g prezli, kašika brašna, prstohvat muskatnog oraha, kašičica suvih začina i biber po ukusu.

U 1,5 l vode stavite meso, a u međuvremenu očistite povrće, iseckajte na kockice i stavite u vodu kad meso malo omekša. Brokoli operite i razdvojite na manje cvetove, drške oljuštite i isecite na sitne komade, stavite u supu, dodajte suve začine. Sačekajte da provri, smanjite temperaturu i kuvajte sedam minuta. Procedite, povrće i meso izvadite iz supe i odložite sa strane, a brokoli operite ledenom vodom da bi sačuvao jarko zelenu boju i potpuno ocedite od vode da se knedle ne bi raspadale. U blenderu umutite jaje i brokoli, a u drugoj posudi pomešajte prezle, brašno, muskatni orah i suve začine, pa tome dodajte smesu od brokolija i jaja. Sve dobro sjedinite, prstima oblikujte knedle, ubacite ih u šerpu sa malo kipuće vode i kuvajte minut. Knedle zatim izvadite i ubacite u supu, zajedno sa mladim lukom i šargarepom. Servirajte toplo.

 

[crvendac_011]

Čorba od džigerice

Čorba od džigerice



Za 4 osobe: 500 g teleće džigerice, 1 l povrtnog bujona od kocke, 4 ravne kašike pirinča, pola veze peršuna, kašika maslinovog ulja, so i biber.

Džigericu kuvajte na pari da sasvim omekša i ostavite sa strane. Pripremite povrtni bujon od 2 kocke. Kada bujon proključa dodajte pirinač i kuvajte da omekša. Pred kraj kuvanja dodajte izmiksanu džigericu, posolite, pobiberite, sipajte kašiku maslinovog ulja, pospite iseckanim peršunom i servirajte.

Izvor: Večernje novosti

 

[crvendac_011]

JUNEĆA ČORBA

Za 4 osobe potrebno je: 500 g junećeg mesa iseckanog na kockice, 1 krupnija glavica crnog luka, 6 paradajza, 2 šargarepe, 1 paškanat, 1 kašika šećera, 2 kašičice seckanog belog luka, prstohvat ljute aleve paprike, 4 kašike paradajz sosa, 1 l goveđe supe, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Crni luk očistite i sitno naseckajte. Paradajz operite, očistite i iseckajte na kockice. Šargarepe i paškanat oljuštite i iseckajte na kockice. U dubokoj šerpi zagrejte ulje i izdinstajte crni luk i meso. Potom dodajte paradajz, šećer, seckani beli luk, šargarepu i paškanat. Posolite, pobiberite, umešajte ljutu alevu papriku, kuvajte desetak minuta, pa dolijte supu i paradajz sos. Smanjite temperaturu i ostavite da se krčka oko 90 minuta, dok se meso ne raskuva.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Bogata vitaminska čorba

Za 6 osoba potrebno je: 1 kg junećeg mesa za čorbu iseckanog na kocke, 250 ml crnog vina, 4 kašike vinskog sirćeta, 4 kašike paradajz sosa, 500 ml goveđe supe, 4 kašike braon šećera, lovorov list, grančica timijana, 3 čena belog luka, paškanat isečen na duguljaste komadiće, 2 šargarepe isečene na štapiće, 2 glavice crnog luka isečene na četvrtine, 4 paradajza iseckana na kockice, četvrtina tikve isečena na kocke, 3 kašike ulja, so i biber.

U velikoj šerpi zagrejte ulje i kratko izdinstajte meso. Potom uklonite višak masnoće, pa meso prelijte vinom i vinskim sirćetom. Zatim umešajte paradajz sos i supu, zagrejte do ključanja, pa dodajte šećer, timijan, lovor, paškanat, šargarepe, crni luk, paradajz, tikvu i beli luk. Posolite i pobiberite po želji, promešajte, pa kuvajte u rerni 2-3 sata na 180 stepeni.

(Novosti)