Ćufte - razne vrste

[seka persa]

ćufte u paradajz sosu

ĆUFTE U PARADAJZ SOSU

Potrebni sastojci:

biber
so
1 ravna supena kašika brašna
lovorov list
celer
1 veća šargarepa
1 veća glavica crnog luka
150 gr slanine
150 gr paradajz pirea
Za sos:
1 jaje
800 gr mlevenog junećeg mesa
200 gr mlevenog svinjskog mesa
so
biber
bosiljak
peršun
aleva paprika
1 glavica crnog luka mlevena na mašinici za meso
bosiljak





Imate bolju sliku?

Priprema jela:

Ćufte:
Spojiti mleveno meso i sve sastojke i dobro izmešati rukom kao testo. Iz mase izvaditi po oko 80 g mesa i formirati ćufte. Ćufte poslagati tako da se ne dodiruju, na pleh koji je podmazan uljem i ovlaš posut prezlama. Ubaciti ih u zagrejanu rernu na 170 stepeni i peći 25 minuta. Ispečene ćufte ubaciti u sos i prokrčkati još 10-15 minuta.


Sos:
Propržiti krupno isečenu slalinu. U tu masnoću dodati luk, šargarepu i celer (krupno sečene). I kada se povrće isprži, dodati brašno, paradajz pire i to sve promešati. Posle nekoliko minuta doliti sedam do osam decilitara vode.

U tu masu dodati preostale začine i kuvati pola sata uz povremeno mešanje. Sos procediti u posudu u koju ćete ubaciti ćufe.

 

[crvendac_011]

Jagnjeće ćuftice

JAGNJEĆE ĆUFTICE

POTREBNO JE
8 hlepčića ili ili somuna, 1/4 šolje bulgura, 500 g mlevene jagnjetine od buta, 4 kašičice nane, 4 kašičice origana, 1 čen belog luka, kora od jednog limuna, maslinovo ulje za prženje, 1 glavica zelene salate, 1 crveni luk, iseckan na rebarca; 1,3 šolje humusa; 1,3 šolje jogurta, 1 kašičica mlevenog kima, 4 paradajza, 1-2 limuna

PRIPREMA
Kuvajte bulgur (lomljena pšenica; sastojak tipičan za istočnjačke kuhinje; ima ga u prodavnicama zdrave hrane) 15 min, ocedite i pomešajte s mesom, nanom, origanom, belim lukom i korom limuna. Napravite male ćufte, odmorite ih 20 min i ispržite. Zagrejane lepinje napunite svežim povrćem, humusom umućenim s jogurtom i kimom i ćuftama.

Iz kuvara „Zauvek leto“, Najdžele Loson

 

[crvendac_011]

Riblje ćuftice

Riblje ćuftice



Za 4 osobe: 100 g pirinča, veća glavica luka, 400 g spanaća, 600 g ribljih filea, čen belog luka, 150 g brašna, 4 dl slatke pavlake, maslac za prženje, so i biber.

Pirinač kuvajte oko 20 minuta u slanoj vodi, ocedite i isperite hladnom vodom. Spanać grubo iseckajte. Ribljim filetima uklonite kožu i sitno ih iseckajte. Zagrejte maslac i na njemu na brzinu izdinstajte sitno sekani crni i beli luk i usitnjene riblje filee. Dodajte spanać, promešajte, pa malo po malo dodajte pola količine brašna. Sve prelijte slatkom pavlaku, promešajte, sačekajte da tečnost delimično ispari, posolite, pobiberite i energično promešajte da dobijete homogenu masu. Skinite sa ringle, sačekajte da se masa ohladi i dodajte kuvani pirinač. Formirajte 3-4 čuftice po osobi, uvaljajte ih u preostalo brašno i na brzinu propržite na preostalom maslacu. Služite uz sos po ukusu.

 

[crvendac_011]

Šakavci

ŠAKAVCI

POTREBNO JE
500 g mlevene junetine, nekoliko čenova belog luka, 100–150 g pirinča, kašika maslaca, so, biber, voda, 500 ml kiselog mleka

PRIPREMA
Pomešajte meso, iseckan beli luk, probareni pirinač, maslac, so i biber, umesite i rukama oblikujte loptice prečnika oko četiri centimetra – šakavce. Naziv su dobili jer se prave šakama. Šakavce stavljajte u činiju, zalijte vrelom vodom i kuvajte. U kuvanim šakavcima treba da ostane nešto supe. Pre služenja ih prelijte kiselim mlekom.

 

[crvendac_011]

Mesne ćuftice

MESNE ĆUFTICE

POTREBNO JE
500 g mlevenog svinjskog mesa, manja glavica crnog luka, 2 kašike belog vina, 3 kašike soja-sosa, pola kašičice šećera, pola kašičice soli, pola kašičice mlevene začinske paprike, kašičica kukuruznog brašna, 2 kašičice mlevenog đumbira, ulje za prženje

PRIPREMA
Mlevenu začinsku papriku pomešajte s ostalim začinima i mesom, pa mešajte dok se sve ne sjedini. Dodajte iseckan luk i toliko brašna da se masa ne lepi za ruke i da postane kompaktna. Napravite loptice veličine oraha, pa kad se ulje jako zagreje, stavljajte ih da se sa svih strana proprže. Loptice treba da budu reš pečene spolja, a sočne i meke iznutra. Poslužite uz neki sos ili prilog od povrća.

 

[crvendac_011]

Vegetarijanske ćufte

VEGETARIJANSKE ĆUFTE

POTREBNO JE
3 patlidžana, 2 kriške starog hleba, 2 jaja, 80 g parmezana, čen belog luka, veza peršuna, 3 kašike prezli, ulje, so, biber

PRIPREMA
Patlidžan iseckajte na kockice i kuvajte 15 minuta. Izvadite ga, dobro ocedite, ohladite i dobro izgnječite. Smesi od patlidžana dodajte dobro isceđen hleb koji je bio natopljen u mleku, jaja, parmezan, seckani beli luk, prezle, zatim sve dobro promešajte i ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta. Od ohlađene smese pravite loptice i pecite ih u vrelom ulju dok ne porumene.

 

[crvendac_011]

Ćufte od teletine

Ćufte od teletine

- 600 grama teletine
- 300 g zelene paprike
- 800 g krompira
- 1 veza peršuna
- 1 glavica crnog luka
- 4 čena belog luka
- 1 dl ulja
- 50 g maslaca
- 1 dl suvog belog vina
- 1/5 kašike brašna
- mleveni ruzmarin i biber
- ljuta aleva paprika, so

Krompir dobro operite i posolite, pa svaki umotajte u aluminijumsku foliju i stavite da se peče u rerni. Meso sameljite, dodajte so, biber, zgnječeni beli luk, ruzmarin, ljutu alevu papriku i peršunov list, pa dobro umesite. Navlaženim rukama oblikujte knedlice, poređajte ih u vatrostalnu posudu, premažite uljem i pecite u rerni na 200 stepeni 30 minuta. Poslužite uz pečeni krompir i sos koji ćete napraviti tako što ćete očistiti zelenu papriku i luk, pa ih iseckajte. Propržite ih na maslacu, posolite i pobiberite, pospite brašnom, promešajte, pa razredite sa belim vinom i malo vode da sos ne bi bio previše gust.

 

[chris blue]

Ovaj umak od luka i paprike s vinom moram obavezno probati. Vjerujem da bi bilo fino dodati i nekoliko zlica vrhnja za kuhanje. Hvala na ideji.

 

[crvendac_011]

Engleske ćufte

ENGLESKE ĆUFTE

700 gr mlevene govedine
2 velike glavice luka
ulje
so i biber
1 veza peršunovog lišća
2-3 kašičice ljutog senfa
8 jaja

Luk i peršun sitno naseckajte, pa umešajte u meso sa senfom solju i biberom.
Oblikujte 8 ćufti debljine 2 cm i pržite na vrelom ulju po 5 minuta sa svake strane. kada su pečene izvadite ih iz ulja i ostavite da se malo ocede.
Na svaku stavite jedno jaje pečeno na oko i pobiberite. Servirajte uz pržene krompire i svežu salatu.

 

[crvendac_011]

Italijanske ćufte

ITALIJANSKE ĆUFTE

600 gr mlevene teletine
2 peciva
2 mala limuna
2 jajeta
1 šargarepa
1čen belog luka
2 veze peršunovog lišća
1 veće pecivo
mleko
50 gr ribanog parmezana
3 kašike jogurta
supa
ruzmarin
nekoliko listića žalfije
2 kašike maslinovog ulja
so i biber

Natopiti pecivo bez kore u mleko. Naseckati beli luk i peršun, a naribati sitno koru lumuna i šargarepu.
Meso staviti u veću činiju pa mu dodati jaja, oceđeno pecivo, šargarepu, parmezan, limunovu koru, peršun, so i biber. Dobro umesiti i oblikovati ćufte pa ih ispržiti.
Oliti ulje iz tiganja u kom su se pržile ćufte a uliti jogurt i sok od jednog limuna, i na blagoj vatri mešati drvenom varjačom, stružući sloj sa dna. Po potrebi dodati malo supe. U tu masu sipati naseckani ruzmarin i zalfiju. Kad se umak zgusne uliti sok drugog limuna, dosoliti, pobiberiti, i služiti uz ćufte.