Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Italijanska kuhinja

Diskusija u 'Kulinarstvo i Gastronomija' započeta od lara_k, 15.09.2009.

  1. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Dinstana teleća kolenica (Ossobuco alla milanese)

    Sastojci za 8 porcija
    - 6 do 8 komada kolenice isečene na krugove (oko 3 kg)
    - 4 šargarepe srednje veličine,
    - 4 struka celera ili 1/2 celera,
    - 1 kg zrelog paradajza (može i domaći mleveni ili
    iz konzerve iseckan na kockice)
    - veza peršuna
    - 4 supene kašike putera
    - 2 kašike brašna
    - 6 supenih kašika najboljeg maslinovog ulja (ili suncokretovog)
    - 1/4 l belog vina
    - 1/4 bistre goveđe supe + supa za zalivanje
    - 3 glavice crnog luka srednje veličine
    - 3 češnja belog luka
    - po pola kafene kašičice timijana i oregana
    - 2 lista lorbera
    - so, crni biber.

    Za gremolatu:
    2 neprskana limuna
    2 veze peršuna
    5 češnjeva belog luka


    [​IMG]

    Priprema
    Šargarepu, celer, 3 glavice luka i 3 češnja belog luka iseći na sitne kockice. 4 kašike putera istopiti u plitkoj posudi i dodati iseckano povrće. Sve zajedno pržiti na tihoj vatri uz mešanje dok povrće ne dobije blagu braon boju. Skloniti sa vatre.

    Krugove isečene kolenice povezati koncem, posoliti, pobiberiti i uvaljati u brašno. U jednom tiganju sa 6 kašika maslinovog ulja na tihoj vatri, ispržiti sa obe strane dok ne dobiju svetlo braon boju. Izvaditi iz tiganja i poređati na isprženo povrće.

    U tiganj gde se pržila kolenica dodati 1/4 l vina i uz neprekidno mešanje, prokuvati sve dok se količina vina ne smanji na 4-6 kašika. Rernu zagrejati na 175°C.

    Paradajz preliti ključalom vodom, oljuštiti, iseći na polutke i očistiti od semenki. Ostatak paradajza iseći na sitne komade. Peršun iseckati.

    1/4 l bistre supe, 1/2 kašičice timijana i 1/2 kašičice oregana, 2 lista lorbera i iseckani paradajz dodati u tiganj sa vinom, prokuvati i začiniti sa solju i biberom.

    Tako pripremljeni sos preliti preko kolenice i pustiti da proključa na ringli, a zatim poklopiti i staviti u zagrejanu rernu da se "krčka" 2-3 sata. Svakih 1/2 sata jelo zalivati bistrom supom.

    Za gremolatu:
    koru od dva limuna sitno izrendati a peršun i 5 češnjeva belog luka sitno iseckati i sve dobro pomešati. Sve to staviti preko gotove kolenice
     
    Poslednja izmena: 15.02.2010
  2. zexmon

    zexmon Član

    Postova:
    1.412
    Zahvala:
    226
    Italijanska salata


    Italijanska salata

    Sastojci za 2 porcije
    testo skuvano
    3 paradajza
    3-4 sveže paprike
    2 obarena jaja
    majonez
    pavlaka
    sveže bazilike
    so&biber


    [​IMG]

    Priprema
    Sve sastojke pomešati


    Prijatno!

    [​IMG]
    [​IMG]
     
  3. rsbelgrade

    rsbelgrade Član

    Postova:
    4
    Zahvala:
    0
    kako je ovo dobro

    njam,njam,njam
     

Preporučite stranicu