Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Italijanska kuhinja

Diskusija u 'Kulinarstvo i Gastronomija' započeta od lara_k, 15.09.2009.

  1. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Tikvice

    Sastojci za 2 porcije
    1 srednje veličine tikvica,cukini
    2 jaja
    brašna
    naprst soli
    malo biljnog ulja

    [​IMG]



    Priprema
    Isecite cukini na odprilike parčiće od 7 mm, i urolajte u brašno. Zatim ulupajte jaja i dodajte soli po ukusu. Onda stavite tikvica u jaja i počnite da ga pržite oko 3-4 minuta na svakoj strani u ulju. Sačekajte da se ohladi i Voulaa!! Prijatno svima!
     
  2. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Bruschetti

    Sastojci za više od 10 porcija
    francuski kruh
    tikvice
    paprike pečene
    paprike kisele
    gljive
    sir
    po želji malo maslinovog ulja za grilovanje sastojaka

    [​IMG]

    Priprema
    Uzeti francuski hleb i malo staviti na gril da se zapeče. Pripremiti tikvice, žutu papriku, gljive i malo ih izgrilovati.
    Zatim uzeti kiselu papriku i staviti na pečeni kruh, pa zatim tikvice, pečenu papriku i gljive.
    Na kraju po želji može i malo sira (npr. Romano).
     
  3. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Panna cotta

    Sastojci
    1 litar slatke pavlake (35 % masnoće)
    12 supenih kašika šećera
    2 supene kašike želatina u prahu
    3 supene kašike vode


    [​IMG]

    Priprema
    U šerpu istresti slatku pavlaku, dodati 5 kašika šećera i želatin prethodno rastopljen u malo hladne vode i sve izmiješati. Staviti na laganu vatru i pustiti da pavlaka bude samo mlaka i da se želatin i šećer istope (nikako da se pregrije ili provri). Skinuti sa šporeta i ostaviti na stranu.

    U manju šerpu staviti 7 kašika šećera i 3 kašike vode. Na laganoj vatri pustiti da se šećer istopi i dobije tamno-zlatnu boju. Paziti da ne izgori. Ni slučajno ne miješati šećer kašikom, samo malo protresti šerpu. Istopljen šećer stavljati u male kalupe samo da prekrije dno posude i odmah preko istopljenog šećera sipati pripremljenu pavlaku.
    Staviti u frižider na 2-3 sata. Pred samo serviranje, izvaditi kremu iz frižidera, pažljivo nožem okruziti između kreme i zidova posude, staviti tanjir na kalup, okrenuti i pažljivo izručiti kremu.
     
  4. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Penne sa lososom

    Sastojci za 4 porcije
    500 g penne (duguljasti makaroni)
    300-350 g fileta lososa
    2 čena belog luka
    150-200 g manjih škampa
    1 slatka pavlaka
    5-6 koktel paradajza
    kašika maslinovog ulja
    so
    biber


    [​IMG]

    Priprema
    Beli luk iseckati i propržiti na maslinovom ulju, dodati na kocke isečen losos i pržiti 5 minuta uz stalno mešanje.
    Dodati male škampe pa pržiti još 3 minuta.
    Dodati slatku pavlaku i ukrčkati da se zgusne, ali ne previše.
    Začiniti po ukusu.
    Kada je gotovo, skinuti sa vatre i dodati koktel paradajz isečen na polovine.
     
  5. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Pizza " Parma la rokula "

    Sastojci za 2 porcije
    Pica-sos:
    100 g pardajz pirea
    pola glavice belog luka sitno iseckanog
    origano, bazilika, so, biber
    maslinovo ulje po ukusu
    Testo:
    350 g beloga brašna tip 500
    1 jaje
    otprilike 15 g kvasca
    vode po potrebi
    malo praška za pecivo
    malo maslinovog ulja
    Nadev:
    200 g mocarela kačkavalja (izrendanog)
    Parma šunka (debljine po 0,5 mm) 50 g parmezan kačkavalja (italijanskog)
    crni biber


    [​IMG]

    Priprema
    Sos izmešati blenderom da se sjedine svi sastojci.
    Brašno, jaje, kvasac, mlaku vodu i prašak za pecivo dobro izmesiti, na kraju dodati maslinovo ulje (po želji).
    Kada je testo izmešeno do savršenstva, napraviti jednu lopticu od testa.
    Namazati pleh za malo vode, staviti loptu od testa zatim i nju poprskati sa malo vode i pokriti je plastičnom folijom.
    Ostaviti da ostoji 45 minuta.
    Posle toga izvadite lopticu na pobrašnjenu površinu, razviti testo na obim od 34 cm, sa mali rubom na krajevima.
    Na testo razmazati sos (paziti da se krajevi ne umažu) staviti prethodno izrendan mocarela kačkavaj i malo crnoga bibera preko.
    Rerna treba biti zagrejana na 300°C.
    Ubaciti picu na otprilike 6 minuta.
    Izvaditi picu i dok je vruća na nju staviti šunku u tankim šnitama, a parmezan preko.
    Na kraju staviti svuda svežu rokula salatu i rubove namazati maslinovim uljem.
     
  6. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Schiacciata alla fiorentina

    Sastojci za više od 10 porcija
    220 g brašna
    100 g ulja
    100 g mleka
    3 jaja
    150 g šećera
    1 kesica praška za pecivo


    [​IMG]

    Priprema
    Umutiti dobro mikserom jaja, dodati šećer, a zatim postepeno dodavati i ostale sastojke. Peći u već zagejanoj rerni na temperaturi od 175° oko 30 min
     
  7. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Tagliatelle boscayola

    Sastojci za 3 porcije
    500 g tagliatella (ili neka druga testenina, po ukusu)
    300 g šampinjona
    300 g šunkarice
    1 slatka pavlaka za kuvanje (200 ml)
    1,5 kašika kuvanog paradajza
    1 čašica konjaka (0.05)
    puter
    so
    biber


    [​IMG]

    Priprema

    Otopiti puter na tiganju pa dodati seckanu šunku. Kad se malo proprži, dodati šampinjone i pržiti uz stalno mešanje.
    Zatim dodati konjak i pustiti da uvri nekoliko minuta.
    Dodati pavlaku za kuvanje i paradajz i kuvati još 5 minuta.
    Posoliti i pobiberiti po ukusu.
    Testeninu skuvati, ocediti i pomešati sa sosom.
     
  8. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Vitelo tonato

    Sastojci za 4 porcije
    500 g telećih šnicli
    1 konzerva tunjevine
    100 g krem sira
    maslinovo ulje
    so
    biber
    2 manje glavice crnog luka
    100 g kapara
    2-3 paradajza
    3 čena belog luka
    svež bosiljak


    [​IMG]

    Priprema
    Šnicle:
    U tiganj sa zagrejanim uljem staviti šnicle da se ispeku, ali ih pre toga posoliti i pobiberiti.

    Sos:
    U blenderu sjediniti krem sir, malo maslinovog ulja i tunjevinu.

    Salata:
    Crni luk koji je isečen na rebarca dinstati. Dodati cele kapare, paradajz isečen na kolutove, sitno seckan beli luk i sveže listove bosiljka. To sve posoliti i pobiberiti.

    Serviranje:
    Još vruće šnicle servirati na tanjir pa ih preliti sosom i preko toga staviti salatu.
     
  9. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Artičoke sa graškom i bobom

    Sastojci za 5 porcija
    - 6-7 velikih artičoka
    - 300 gr boba
    - konzerva graška ~680gr
    - po 2 čena belog luka za svaki artičok (može i manje ako ne prija)
    - maslinovo i obično ulje
    - so, biber
    - prezla
    - puno peršuna


    [​IMG]

    Priprema
    Veče pred pravljenje jela:
    Bob potopiti u vrućoj vodi.
    Ako je mator kuvati ga 1-1.5 sat.

    Na dan pripreme:
    Odseći drške artičokama, oprati ih, i lagano rukama razvući listove, a onda puniti sa malo prezle, peršunom, belim lukom.

    Poređati u veliki lonac, dodati so&biber, preliti maslinovim i običnim uljem a zatim dodati grašak i bob.

    Naliti vodu da prekrije sastojke. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri do 2 sata.

    Može se jesti sa mesom, ali je zasitno i može bez.
     
  10. lara_k

    lara_k Član

    Postova:
    94
    Zahvala:
    5
    Lokacija:
    Beograd
    Bolonjez sos

    Sastojci za 6 porcija
    500 g špageta
    500 g mlevenog mešanog mesa
    2 glavice luka
    5 čenova belog luka
    kesica origana (10 g)
    500 ml tomatina
    3 srednje šargarepe
    pola osrednjeg celera
    vegeta, biber po ukusu
    2 dl crnog vina
    parmezan kao dekoracija (nije neophodno)


    [​IMG]

    Priprema
    U ključalu vodu staviti špagete da se skuvaju, kada budu gotove procediti i oprati u hladnoj vodi.
    Dobro izdinstati crni luk, dodati meso i dinstati još deset minuta.
    Šargarepu i celer izrendati na sitno i dodati u šerpu sa mesom, beli luk iseckati i takođe dodati.
    Dinstati još desetak minuta, staviti vegetu i biber po ukusu.
    Dodati tomatino i kesicu origana.
    Pred kraj dodati 2 dl crnog vina i kuvati još petnaestak minuta.
    Špagete servirati prelivene bolonjez sosom.
     

Preporučite stranicu