Šta je novo?

Vojvođanska supa

  • Začetnik teme bazar
  • Datum pokretanja
B

bazar

Član
Učlanjen(a)
18.05.2010
Poruka
378
Vojvođanska supa i rinflajž sa sosom je toliko dobro da vam često ništa više i nije potrebno za nedeljni ručak. :)

Pravi se po pravilu od tri vrste mesa ali ovde ćemo kuvati dve vrste.
Ide juneći ribić i kokošije meso. Ne pile već kokoška. Ide i parče juneće šuplje kosti sa onim unutra(?).
U veći lonac staviti meso, malo posoliti i naliti dovoljno vode jer dolivanje ne dolazi u obzir. Ono što je bitno i važno da voda nikako ne sme naglo prokuvati. Regulisati temperaturu tako da se ostvari samo blago strujanje. Penu koja se javi pri kuvanju skidati kašikom. Čim se smanji to odvajanje pene odmah staviti povrće. Ide šargarepa, zelen, paštrnjak(?) i glavica crnog luka presečena na pola koji treba malo zapeći na ringli. Očisti se tako da jedan sloj ljuske ostane na luku. Posle 4 sata kuvanja, dodati par oljuštenih krompira i peršunov list ( ne seckati ga). Kada je krompir kuvan, gotova prva faza. Ono što je važno i bitno je da sve vreme nema ključanja, samo - buć, buć.

Sada treba povaditi meso i povrće i supu procediti na sitnoj cediljci. Vratiti na onu tihu vatru i začiniti - so i vegeta. Nekad nije išla vegeta ali eto u ova vremena ide ali ne mora. Dodati neke fine tanke rezance jer domaće retko ko i zna iseći na tanko. To se kratko vreme kuva, paziti da se rezanci ne prekuvaju. To je to. Napraviti neki sos koji volite - paradajz, mirorđjija.
Servirati supu, posle toga ide rinflajž (povrće,meso) sa sosom. Eto yes3
 
Top