Šta je novo?
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.740
Torrone

Nevjerojatno je kako ovaj fini uzitak ima dugu i zanimljivu povijst. Talijani tvrde da je to izvorno njihov proizvod, da je nastao davne 1441 godine u cast vjencanja Biance Marie Visconti i Francescoa Sforza. Isto tako postoje neke naznake da je nastao u dalekoj Kini, puno prije, dok postoje i zapisi da se u doba starih Rimljana jelo nesto jako slicno torroneu, samo uz dodatak sezama umjesto orasida. Bilo kako bilo, torrone je tu da ostane i da svojim nevjerojatnim okusom uljepsava svakidasnjicu jos mnogih buducih narastaja :)

1f3421f2780001838982732d0a146bdf_header.jpg

Sastojci

  • 350 g secera
  • 450 g meda
  • 1 dl vode
  • 1 zlica glukoze
  • 2 bjelanjka
  • oko 500 g badema, pistacija, ljesnjaka ili nekih drugih orasida po zelji...
  • i jos...
  • papir za pecenje
  • saka skrobnog brasna ( za posuti po papiru za pecenje)
  • tanke rukavice ( olaksati ce vam rad)
Priprema

Vrijeme pripreme:45 minTežina:Srednje zahtjevno

  • Ova predivna slastica se u osnovnoj verziji radila samo od bjelanjka, meda i orasastih plodova i postoje dvije verzije ove poslastice ; duro (tvrda ), koja krcka pod zubima, i morbido (mekana) lako se grize i ne krcka. Obje vrste se rade od jednakih sastojaka, samo su omjeri razliciti. U pocetku su se pravili u ljekarnama, jer su samo oni imali odgovarajuce uslove za pripremu, danas se na srecu prave u mnogim slasticarnicama, a postoje i mogucnosti za pripremu u vlastitom domu :) Ako osjecate zelju da se okusate u toj avanturi, evo sto vam je ciniti :
  • 1 U serpicu debljeg dna pomjesajte med, secer, vodu i glukozu. Zakuhajte i na laganijoj vatri kuhajte dok ne dosegne temperaturu od 140 stupnjeva ( to je vrlo bitno jer i o tome ovisi konzistencija krajnjeg produkta ).
  • 2 Bjelanjke u velikoj metalnoj posudi umjesajte sa mrvicom soli u cvrst snjeg. U snjeg polagano i neprestano mjesajuci ulijte 140 stupnjeva vrel karamel. Mjesanjem "istucite" vrelinu iz karamela.Najbolje cete proci ako imate samostojeci mikser, jer ovaj dio pripreme traje oko 10 minuta.
    Kada se smjesa malo prohladila dodajte u nju sjeckane i prethodno malo propecene bademe ( ili orasaste plodove po vasem izboru ).
    Sada je vrlo bitno da radite jako brzo. Smjesu od bjelanjaka brzo sjedinite sa bademima i istresite na pobrasnjeni papir za pecenje. Oblikujte rukama svije struce i ostavite ih da se suse preko noci.
  • 3 Konzistencija ovog slatkisa je jednaka karamel bombonama samo sa mirisom i okusom meda pomjesanih sa, u ovom slucaju, bademima. Neodoljiva kombinacija. Moji doma su poludili za ovim slatkisem i kako stvari stoje morati cu jos jednu "turu" raditi do Bozica :)

Posluživanje

Narezite na snitice i sluzite. Ili ih spremite u lijepu kutijicu i poklonite nekome jako dragom na poklon :) Takav dar je uistinu neprocjenjive vrijednosti...

Izvor: Kulinarika (Evellina)









 
Top