Tempura

[crvendac_011]

Tempura

Potrebno:

- brašno
ja sam koristila kukuruzno sitno i krupno i pirinčano

- povrće
šaergarepa, karfiol, kupus, luk





Pomešati brašna i doliti malo vode da se napravi gušća smesa (može se dodati i lan koji se prethodno izblednuje i potopi u malo vode , ostaviti sve tako da odstoji dok se ne pretvori u smesu sličnu belancetu).

Iseći povrće, umakati u smesu od brašna i ubacivati u vrelo ulje svako povrće posebno. Pržiti 2-3 minuta




Uz jelo je poslužen sos:
ren + peršun + kečap



malarotkvica.blogspot.com

Napomena: tempura je japanski način pohovanja povrća. Spremala sam je nekoliko puta u verziji slavnog Džejmija Olivera, i odlična je. Na ovaj način, može se spremati sve povrće, ali budite pažljivi, što je sočnije, lepše je, ali isto tako, ulje mnogo više prska prilikom prženja, pa zato budite pažljivi.

 

[crvendac_011]

Izvor: Sale & Pepe

 

[crvendac_011]

Punjene zelene rolnice

Izvor: Sale & Pepe

 

[crvendac_011]

Tempura od boranije

Tempura od boranije



Potrebni su vam:
300ml ulja za prženje
85g (integralnog) brašna
3 do 4 kašike kisele vode
100g barene boranije
morska so i biber

Priprema:
Zagrejte ulje u dubokoj šerpi. U posudi pomešajte brašno sa vodom i napravite tečno testo. Umačite boraniju u testo, a zatim pržite na vrućem ulju dok ne postane hrskava. Cedite na papirnom ubrusu i pospite solju i biberom.

Izvor: Zdrav život

 

[crvendac_011]

Tempura



Potrebno: 400gr škampa, 400gr raznog povrća i gljiva (paprike, luka, tikvica, ...), 250gr pšeničnog brašna (tip 400), 250gr pšeničnog brašna (tip 550), 1 prašak za pecivo, 2 belanca, 700ml hladne vode, soja sos, ulje, biber, so

Škampe ostavite kratko vrijeme u zamrzivaču, a potom im odvojite repove i očistite ih od oklopa. Povrće i gljive operite, osušite i narežite na štapiće (paprikama ogulite kožicu). Brašno stavite u dublju posudu, izmešajte s praškom za pecivo, dodajte belanac i vrlo hladnu vodu pa žicom dobro umutite tako da dobijete retko testo. Testo stavite nakratko u frižider. U dubokoj posudi zagrejte ulje na oko 180C. Povrće pospite Vegetom i izmešajte. Rukom uzimajte povrće, umočite ga u testo i stavljajte u vruće ulje. Prženje neka traje kratko. Isto učinite i sa škampima. Prženo povrće i škampe vadite rupičastom kašikom i stavljajte na kuhinjski papir koji će upiti višak masnoće.

Izvor: Kutlača

 

[crvendac_011]

Brokoli i karfiol tempura u veganskom kari majonezu

Brokoli i karfiol tempura u veganskom kari majonezu



Potrebno vam je:
1 manji karfiol
1 manji brokoli
75g integralnog brašna
150g kukuruznog brašna
85ml vode
500ml termostabilnog ulja
morska ili himalajska so

za veganski kari majonez:
120g veganskog majoneza
3 kašike karija
2 kašike limunovog soka

Priprema:
Isecite brokoli i karfiol na cvetove. U šerpi prokuvale vode ih kuvajte dva minuta a zatim properite pod mlazom hladne vode, i začinite solju. Pomešajte integralno brašno sa kukuruznim brašnom, vodom, i kašikom soli. Zagrejte ulje u tiganju. Umačite brokoli i karfiol u testo a zatim ga pržite po nekoliko minuta, i vadite na papirni ubrus. Pomešajte sve sastojke za akri majonez i servirajte u činijici pored tempure.

Izvor: Zdrav život