Štuka u pivu

[crvendac_011]

Štuka u pivu

Potrebno je:
1 manja štuka (do 750 gr.)
2,5 dl piva
1 manja glavica luka
2 koluta limuna
malo bibera u zrnu
lorber
1 kašičica margarina
1 kašičica brašna
2 kašike ražanog hleba
so

Priprema:

Štuku očistite, ovlaš posolite i isecite na tri ili četiri parčeta. Odvojeno razmutite pivo sa brašnom pa dodajte kolutove limuna, luk isečen na rebarca, biber i lorber, pa time prelijte ribu i stavite je da se kuva.

Kad bude mekana, pažljivo je složite na tanjir, a u tečnost u kojoj se kuvala izmrvite prepečeni hleb i istopite margarin. Ovako pripremljena štuka ima izvanredan ukus.

 

[crvendac_011]

Zapečena riba

Zapečena riba



Za 4 osobe - za ribu: štuka od 600 g, 2 kašike strugane limunove kore, kašika brašna, glavica luka, 60 g putera, dve-tri kašike povrtnog bujona iz kocke, 1,5 dl belog vina, 1,5 dl neutralne pavlake, 3 žumanca, veza peršuna so i biber. Za pire: 100 g mlevenih lešnika, 800 g krompira, 2,5 dl mleka, 50 g putera i so.

Očišćenu i opranu ribu uvaljajte u struganu limunovu koru, pa u brašno i ispržite na pola količine vrelog putera. Prženu ribu poređajte u podmazanu vatrostalnu posudu i poklopite. Na ostatku otopljenog putera kratko ispržite seckani luk. Kada se luk zacakli smanjite temperaturu, dodajte ranije pripremljen povrtni bujon iz kocke, pavlaku i vino, snažno promešajte i kada tečnost proključa kuvajte 5 minuta. Sklonite s ringle, posolite, pobiberite, sačekajte da se sos malo ohladi, dodajte seckani peršun i prethodno umućena žumanca i sve sjedinite. Krompir skuvajte u ljusci, ocedite, oljuštite, izgnječite, dodajte mlevene lešnike, puter i mleko i snažno mešajte da dobijete gladak pire. Uz pomoć kolačarskog fišeka pire istisnite u vatrostalnu posudu oko ribe, odozgo sipajte pripremljeni sos i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Zapečenu ribu i krompir ukrasite svežim povrćem i servirajte toplo.

(Novosti)