Slane knedle na više načina

[crvendac_011]

Knedle od pirinča (arančini)

Knedle od pirinča (arančini)



Za 4 osobe: 400 g pirinča, kesica šafrana u prahu, 4 jaja, 40 g istruganog parmezana, 4 kašike brašna, 4 kašike prezli, 250 g mlevene svinjetine, 1 dl belog vina, 70 g očišćenog graška, 40 g sušenih pečurki, 80 g paradajz pirea, glavica luka, 100 g kačkavalja, grančica-dve žalfije, ulje, so i biber.

Luk iseckajte i zajedno sa 3 lista žalfije propržite na 3 kašike ulja, zatim dodajte mleveno meso i propržite ga. Sipajte vino, sačekajte da alkohol ispari, dodajte pečurke koje ste prethodno potopili u vodu da nabubre, grašak i paradajz pire. Promešajte, posolite, pobiberite, smanjite temperaturu i kuvajte 40 minuta. U međuvremenu skuvajte pirinač u slanoj ključaloj vodi, pazeći da se ne prekuva. Ocedite, dodajte šafran u prahu razmućen u 3 kašike vode, istrugani parmezan, 2 jaja, sve dobro sjedinite i ostavite da se ohladi. Rukom vadite ohlađeni pirinač i kašikom u sredini napravite blago udubljenje. Napunite ga smesom od mesa i povrća, dodajte kockicu kačkavalja, prekrijte novom količinom pirinča i formirajte lopticu veličine pomorandže. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Svaku "pomorandžu" od pirinča uvaljajte u brašno, zatim u umućena preostala jaja, pa u prezle i pržite u vrelom ulju. Kada porumene sa svih strana, ređajte na upijajući papir i servirajte tople.

 

[crvendac_011]

Kuglice od hleba

Kuglice od hleba



POTREBNO JE
1/2 kg starog hleba, 1/2 l mleka, manja glavica crnog luka, 3 jaja, malo peršuna, 1/2 kg oštrog brašna, pola kesice praška za pecivo, so, biber, 200 g suve, mesnate slanine

PRIPREMA
Hleb isecite na kockice, prelijte mlekom i ostavite ga da se natopi. Na tiganju propržite sitno iseckanu slaninicu, pa kada pusti masnoću, dodajte usitnjen luk. Pržite dok luk ne dobije zlatnu boju. Hleb ocedite od mleka, dodajte mu luk i slaninu koje ste procedili od viška masnoće, a potom peršun i jaja, pa sve začinite solju i biberom. Brašno pomešajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte masi od hleba, koja bi trebalo da bude gusta kako biste od nje mogli da pravite knedle. Vlažnim rukama oblikujte veće knedle, spuštajte ih vlažnom kašikom u ključalu, posoljenu vodu i kuvajte oko pola sata.

(Blic žena)

 

[crvendac_011]

Pečene knedle od sira

Pečene knedle od sira



POTREBNO JE
1 kg kravljeg sira, 4 jaja, 5 kašika brašna, čaša kisele pavlake, 50 g kačkavalja, 70 g maslaca, so, biber, voda, 3 kašike ulja

PRIPREMA
Propasirajte sir i dodajte mu dve kašike kisele pavlake, žumanca, rastopljeni maslac i brašno. Začinite, sve dobro promešajte i lagano umešajte sneg od belanaca. Vadite kašikom knedle, spuštajte ih u ključalu vodu, pa kada isplivaju na površinu, vadite rešetkastom kašikom i ređajte jednu do druge u posudu za pečenje. Knedle prelijte ostatkom pavlake, odozgo narendajte kačkavalj i zapecite u rerni.

(Blic žena)