Salata od artičoke

[crvendac_011]

SALATA OD ARTIČOKE



POTREBNO JE
4 artičoke, 450–500 g smrznute boranije, 200 g čeri paradajza, kašika limunovog soka, so ZA PRELIV 100 ml maslinovog ulja, kašičica estragon senfa, kašika sitno izrendanog parmezana, 2 kašike kapra, 1–2 kašike vinskog sirćeta, čen belog luka
PRILOG 6 kriški tosta

PRIPREMA
Artičoke operite, očistite od tvrdih listova, odrežite im vrhove, pa ih stavite da se kuvaju u posoljenoj vodi kojoj ste prethodno dodali malo limunovog soka. Vodite računa da, dok se kuvaju, artičoke sve vreme treba da budu potpuno uronjene u vodu. Možete preko staviti tanjir kao kada kuvate sarmu kako artičoke ne bi isplivale. Kuvane artičoke ocedite, pa sredinu(srce) isecite na manje delove i ohladite. Dodajte kuvanu, oceđenu i ohlađenu boraniju i paradajz isečen na četvrtine. Salatni preliv pripremite tako da maslinovo ulje dobro pomešate sa senfom, dodajte parmezan, naseckan kapar, sirće i isitnjen beli luk. Tost ispecite u tosteru ili na teflon tiganju. Na svaku krišku tosta stavite kašičicu pripremljenog preliva. Ostatkom preliva prelijte salatu, lagano promešajte i rasporedite po pripremljenom tostu. Poslužite odmah.

 

[crvendac_011]

Salata od srca artičoka s parmezanom

Salata od srca artičoka s parmezanom

Potrebno:
4 artičoke
1 limun
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike ribanog parmezana

Priprema:
Očistiti i oprati artičoke, odstraniti stablo (skoro do srca) i donji red listova cvetne glavice. Sa ostatka listova iseći bodlje. Otkinuti skoro sve listove do „srca” i staviti na stranu. Srce iseći na kolutove debljine 2-3 mm. Salata se poslužuje kao prilog glavnom jelu ili kao predjelo.

 

[crvendac_011]

Italijanska salata od artičoke

Italijanska salata od artičoke



Potrebno je: 500 g artičoke, 2 glavice zelene salate, sok od 2 limuna, 50 ml maslinovog ulja, 25 iseckanih pečenih badema, 2 kašike senfa, 1 kašika marmelade, so i biber po ukusu.

Artičoku očistite i kuvajte u vodi i soku od jednog limuna oko 30 minuta, pa izvadite i ocedite od vode. U manjoj posudi pomešajte marmeladu, ostatak soka od limuna i senf, začinite solju i biberom i na kraju sipajte maslinvoo ulje, pa dobro promešajte. Kada dobijete fini preliv, sipajte preko artičoka i ponovo dobro promešajte, na kraju pospite bademima i ohladite pre serviranja.