Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
[SIZE=-1]RIBLJI FILETI PANIRANI U PIVU[/SIZE][SIZE=-1]
[SIZE=-1] 1 kg ribljih fileta bez kostiju
3 jaja
200 gr brašna
2,5 dl piva (jedna čaša)
2,5 dl ulja
so
[/SIZE]
[SIZE=-1]Riblje filete posolite, a možete ih i iseći na manje komade i ako nije obavezno. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca i brašno umutite dok se masa ne ujednači, posolite i onda dodajte pivo i dalje mešajući.
Od belanaca ulupajte čvrst šne, a onda ga postepeno dodajte testu, lagano mešajući (nikako ne mikserom). Dobićete penastu smesu u koju ćete umakati filete i onda ih pržiti na zagrejanom ulju. Filete stavljajte na prethodno zagrejan tanjir.
Ukrasite kolutovima limuna, i sluzite uz sos po želji. [/SIZE]
[/SIZE]
POTREBNO JE
4 veća filea oslića, kašičica limunovog soka, 2 kašike belog vina, 4 kašičice maslaca, kašika začinskog bilja, so, biber, 100 g brašna
PRIPREMA
Začinite file solju i biberom, limunovim sokom i belim vinom i marinirajte nekoliko minuta. Maslac zagrejte u tiganju i u njega stavljajte ribu uvaljanu u brašno. Pecite dok ne požuti s obe strane i izvadite na tanjir. U tiganj iscedite limun, dodajte malo vina i nek se krčka par minuta. Dodajte začinsko bilje i mešajte dok se ne zgusne. Prelijte preko ribe. Služite uz bareno povrće i limun.
600 g fileta crnog
bakalara ili neke druge ribe čvršćeg mesa
mešavina začina za ribu
nekoliko kapi
vorčester sosa
velika tikvica
2 korena komorača
250 g paradajza
2 glavice luka
2 kašike ulja
po 1/2 kašičice majorana
majčine dušice
50 ml bujona
so, biber
Priprema:
Ribu nasecite na manje komade pa je jače začinite mešavinom začina, vorčesterom, solju i biberom, pokrijte ili poklopite i ostavite da se marinira 30 minuta. Za to vreme očistite povrće. Tikvicu nasecite na kolutove, komorač i paradajz na osmine, a luk iseckajte.
Mariniranu ribu ispržite na ulju pa je izvadite. Na ostatku masnoće pržite luk, dodajte komorač i tikvice, začinite solju, biberom, majoranom i majčinom dušicom, naspite bujon, na to rasporedite paradajz i dinstajte na laganoj vatri poklopljeno oko 15 minuta. Oko 4 minuta pre kraja dodajte parčiće ribe.
Za 4 osobe: 500 gribljih filea po izboru, 300 g mladih tikvica, 4 kašike maslinovog ulja, 3 kašike prezli, 100 g susama, veza peršuna, po grančica-dve majčine dušice, majorana i bosiljka, 1,5 dl suvog belog vina i so.
Tikvice isecite na tanke kolutiće, prelijte ih maslinovim uljem, začinite seckanim mediteranskim biljem i ostavite sa strane da upiju ovu marinadu. Prezle pomešajte sa seckanim peršunom i posolite. Riblje filee položite u pleh obložen kolačarskim papirom, prelijte ih vinom, pospite mešavinom prezli i peršuna, odozgo obilato sipajte susam i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 170 stepeni. Servirajte sa mariniranim tikvicama koje posolite neposredno pre serviranja.
Za 4 osobe: 250 g ribljih fileta po izboru, 75 g brašna, žumance, 2 dl gazirane mineralne vode i so. Za sos: crvena paprika, zelena jabuka, 100 g šećera i 4 kašike vinskog sirćeta.
Papriku ispecite u rerni, oljuštite, očistite i usitnite. Dodajte jabuku isečenu na kockice, šećer, vinsko sirće i malo vode. Kuvajte na niskoj temperaturi 5 minuta, a zatim sve izmiksajte. Žumance umutite sa vrlo hladnom gaziranom vodom, dodajte brašno i snažno promešajte da se ne stvore grudvice. Riblje filete provucite kroz ovu mešavinu i pržite u vrelom ulju da porumene sa obe strane, pa ih ređajte na upijajući papir da se ocede. Filete servirajte sa obarenim krompirom i prelivene kiselo-slatkim sosom.
Za 6 osoba: 6 ribljih fileta po izboru. Za marinadu: 125 g putera, čen belog luka, kašika meda, 2 kašike soja-sosa i kašika limunovog soka. Za sos: 500 g malina, veći krastavac, 2 struka mladog luka, nekoliko grančica nane, 3 supene kašike jabukovog sirćeta, so i biber.
Krastavac operite, iseckajte na kockice, dodajte iseckani mladi luk i nanu, posolite, pobiberite, prelijte sirćetom, promešajte, poklopite i ostavite da stoji u frižideru. Otopite puter i u njemu kratko ispržite iseckani beli luk. Dodajte med, soja-sos i limunov sok, kuvajte dva minuta pa skinite sa ringle i malo ohladite. Riblje filete prelijte i istrljajte ovom marinadom, a zatim ih pecite na roštilju 4-5 minuta sa obe strane. U ohlađeni sos dodajte očišćene i iseckane maline, promešajte i služite sa mariniranim ribljim filetima.
Za 4 osobe potrebno je: 550 g leblebija iz konzerve, 550 g konzerviranog paradajz sosa sa belim lukom, 4 fileta ribe tilapije (ili druge po izboru) od po 150 g, 1 kašika mešanih indijskih začina (garam masala), četvrtina kašičice ljute aleve paprike, 2 kašike seckanog korijandera, nekoliko listića korijandera za dekoraciju, maslinovo ulje, so i biber.
Zagrejte rernu na 210 stepeni. Leblebije iscedite i operite, sipajte u šerpu, dodajte paradajz sos, indijske začine, ljutu alevu papriku i ulje, posolite i pobiberite, kuvajte 7 do 10 minuta na srednjoj temperaturi. Na kraju dodajte seckani korijander, u količini koju želite. Kuvani sos sa leblebijama sipajte u vatrostalnu činiju dužine 20 cm. Preko rasporedite filete ribe i pecite u rerni 15-20 minuta. Ukrasite listićima korijandera i poslužite dok je vruće.
