- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 38.979
Riblje rolnice
Za 6 osoba: 12 ribljih fileta po vašem izboru, 3 dl ribljeg bujona iz kocke, 2 grančice majčine dušice i dva paradajza. Za pire od šargarepe: 100 g maslaca, prstohvat muskatnog oraščića u prahu, so i biber. Za pire od graška: 1 kg smrznutog graška, 100 g maslaca, 50 g milerama, so i biber.
Šargarepe oljuštite, isecite na kolutiće i kuvajte u ključaloj slanoj vodi da omekšaju. Ocedite, izgnječite viljuškom, dodajte komadiće maslaca i muskatni oraščić, posolite, pobiberite, snažno promešajte i ostavite sa strane. Smrznuti grašak kuvajte u ključaloj slanoj vodi da omekša, zatim ga ocedite, propasirajte kroz krupniju cediljku i preručite u šerpu. Dodajte maslac i mileram, posolite, pobiberite i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje da dobijete pire. Šest okruglih metalnih obruča dobro premažite uljem i poređajte na pleh, obložen kolačarskim papirom. U svaki obruč prvo sipajte malo pirea od graška, poravnajte, odozgo sipajte pire od šargarepe i pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni na 160 stepeni. Za to vreme pripremite riblji bujon iz kocke. U kipući bujon ubacite rolnice od ribljih fileta koje ste pričvrstili čačkalicama, smanjite temperaturu i kuvajte 5 minuta. Izvadite obruče sa pireom od povrća iz rerne, pažljivo ih preručite na tanjire za serviranje i na svaki krug položite po jednu poširanu riblju rolnicu. Pospite paradajzom isečenim na kockice i ukrasite listićima majčine dušice.
(Novosti)
Za 6 osoba: 12 ribljih fileta po vašem izboru, 3 dl ribljeg bujona iz kocke, 2 grančice majčine dušice i dva paradajza. Za pire od šargarepe: 100 g maslaca, prstohvat muskatnog oraščića u prahu, so i biber. Za pire od graška: 1 kg smrznutog graška, 100 g maslaca, 50 g milerama, so i biber.
Šargarepe oljuštite, isecite na kolutiće i kuvajte u ključaloj slanoj vodi da omekšaju. Ocedite, izgnječite viljuškom, dodajte komadiće maslaca i muskatni oraščić, posolite, pobiberite, snažno promešajte i ostavite sa strane. Smrznuti grašak kuvajte u ključaloj slanoj vodi da omekša, zatim ga ocedite, propasirajte kroz krupniju cediljku i preručite u šerpu. Dodajte maslac i mileram, posolite, pobiberite i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje da dobijete pire. Šest okruglih metalnih obruča dobro premažite uljem i poređajte na pleh, obložen kolačarskim papirom. U svaki obruč prvo sipajte malo pirea od graška, poravnajte, odozgo sipajte pire od šargarepe i pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni na 160 stepeni. Za to vreme pripremite riblji bujon iz kocke. U kipući bujon ubacite rolnice od ribljih fileta koje ste pričvrstili čačkalicama, smanjite temperaturu i kuvajte 5 minuta. Izvadite obruče sa pireom od povrća iz rerne, pažljivo ih preručite na tanjire za serviranje i na svaki krug položite po jednu poširanu riblju rolnicu. Pospite paradajzom isečenim na kockice i ukrasite listićima majčine dušice.
(Novosti)