Šta je novo?

Punjene pečurke

  • Začetnik teme Nostradamus
  • Datum pokretanja
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.052
Zapečeni šampinjoni

Zapečeni šampinjoni

news_9722.jpg

SASTOJCI:
* 500 g šampinjona
* 100 g gorgonzole
* 100 g mladog sira
* 50 g parmezana
* malo maslinovog ulja
* prstohvat soli, biber
* po potrebi peršunov list (naseckan)

PRIPREMA:

1. Šampinjone
očistite, a potom odvojite peteljke od ostatka (klobuka). Peteljke naseckajte i prepržite ih na maslinovom ulju dok ne ispari tečnost.

2. Dodajte komadiće gorgonzole, mekanog sira i naribanog parmezana te začinite solju, biberom i peršunom. Kuvajte dok se sir sasvim ne rastopi.

3. U međuvremenu klobuke šampinjona s gornje strane lagano ispecite na roštilju ili gril tiganju, a zatim donje strane napunite kuvanim filom.

4. Tako nafilovane poređajte u posudu za pečenje i kratko ih zapecite u maksimalno zagrejanoj pećnici.

Izvor: S media



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.052
Filovani šampinjoni (na dva načina)

Filovani šampinjoni (na dva načina)

news_11826.jpg

SASTOJCI:

* 500gr šampinjona
* kuvano belo meso i povrće iz supe (2 šargarepe, komad celera, paškanat)
* 1 limun
* pola čaše kisele pavlake
* peršun
* 500g paradajza
* 100g šunke ili pršute
* začini
* so
* biber

PRIPREMA:

Pripremiti oko 500g svežih šampinjona sa većim kapicama. Oprati ih pod mlazom tekuće vode, otkinuti im drške. Drške se kasnije mogu upotrebiti za pripremu nekog preliva za testeninu, ili se može napraviti kajgana/omlet sa pečurkama. U lonac sipati dosta vode, naseckati jedan limun i pustiti da provri. Umesto limuna, može se dodati 1-2 kašike alkoholnog sirćeta. Pečurke blanširati u kipućoj vodi 2-3 minuta, a zatim ih izvrnuti na papirni ubrus da se dobro ocede i ostaviti da se ohlade.


Prvi način:


Sitno iseckati ohlađeno kuvano belo meso i povrće iz supe (2 šargarepe, komad celera, paškanat), posoliti, dodati pola čaše kisele pavlake i lagano izmešati. Puniti blanširane kapice. Pred služenje, posuti sa dosta iseckanog svežeg peršunovog lista.

Drugi način:

Oljuštiti i iseckati 500g paradajza, posoliti, dodati kašiku šećera, začine po
izboru (na primer: origano, majoran, timijan, lovor, bosiljak, majčina dušica…). Začinjeni paradajz propržiti na malo maslinovog ulja, da se ukrčka, tako da može viljuškom da se zahvati. Sitno iseckati 100g šunke ili pršute, dodati u sos od paradajza i puniti blanširane pečurke.

Poslužiti toplo ili hladno, uz prepečen hleb i svežu sezonsku salatu.

(Serbian Cookbook)



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.052
Kroketi od pečuraka

Kroketi od pečuraka

1.jpg

Za 4 osobe:
500 g šampinjona, 100 g struganog parmezana, 200 g sveže kobasice, 4 jaja, čen belog luka, pola veze peršuna, 2,5 dl mleka, 50 g butera, so, biber, prezle, brašno za pohovanje i ulje za prženje.

Meso od kobasice izvadite iz creva, izmrvite prstima i zajedno sa očišćenom glavicom belog luka propržite bez masnoće u teflonskom tiganju. Izvadite beli luk, dodajte očišćene i usitnjene šampinjone, posolite, pobiberite, pospite seckanim peršunom i dinstajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.

Posebno otopite buter, dodajte 50 g brašna, prelijte mlakim mlekom i kuvajte 10 minuta, uz stalno mešanje na sasvim niskoj temperaturi. Sklonite s ringle, posolite, pobiberite i umešajte u prohlađenu smesu od kobasica i šampinjona. Dodajte 3 žumanca i strugani parmezan, promešajte i ostavite da se sasvim ohladi.

Od ohlađene smese formirajte krokete, svaku uvaljajte u brašno, zatim umočite u mešavinu od preostalog celog jajeta i četiri belanca i na kraju u prezle. Krokete pržite u vrelom ulju, ređajte na upijajući papir i servirajte sa zelenom salatom.

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.052
Punjeni šampinjoni

PUNJENI ŠAMPINJONI

1.jpg

POTEBNO JE

500 g šampinjona bez drškica, 500 g pileće džigerice, 50 ml konjaka, 200 g pirinča, 100 ml mleka, 50 g maslaca, 50 g zelenih maslina, peršun, biber, so

PRIPREMA
Džigericu ispržite i propasirajte, te je potom pomešajte s mlekom, maslacem i konjakom. Posolite i pobiberite i sve dobro izmešajte. Tom masom punite šampinjone, poređajte ih u podmazan pleh i kratko zapecite. Pospite peršunom i servirajte uz pirinač. Dekorišite maslinama.

(Blic žena)
 
Top