Pilav

[Nostradamus]

Pilav






1 pile - 250 g pirinca - 1 glavica crnog luka - 2 dcl ulja - 2 kocke supe

- 1 veza peršuna - 1 kašika zacina od sušenog povrca - 2 kašike sojasosa
- 1 kašicica kapra - 100 g parmezana - 10 zrna zelenog
bibera(madagaskarskog)- so i biber po ukusu
Pile operite i isecite na komade.

Izdinstajte piletinu na 1 kašicici ulja. Dodajte zacin od sušenog
povrca, kapar, seckan peršun, posolite i poboberite.

Ugrejte ostatak ulja, propržite pirinac, dodajte meso, zrna zelenog
bibera, ucelo glavicu luka. Nalijte 1/2 l vruce vode. Izdrobite kocke
supe, posolite i pobiberite.

Dinstajte na umerenoj toploti.Pilav je gotov kad ispari voda.

Služite toplo uz parmezan i soja-sos.
​

 

[crvendac_011]

Pilav sa kukuruzom

Pilav sa kukuruzom

Potrebno: isitnjeno belo meso od 1 pileta, 500gr kukuruza iz konzerve, pakovanje mešane zeleni (šargarepa, paštrnak, keleraba, celer), 1 veza peršuna, 1 manja glavica crnog luka, 100gr gljiva, 1 paradajz paprika, ulje, buter, so, biber.

Priprema:
Belo meso dodatno iseckamo u 1 litar slane vode, stavimo biber u zrnu, i na laganoj vatri kuvamo dok ne omekša, izvadimo iz soka i ostavimo. U međuvremenu, na malo ulja staklasto propržimo ribani luk, dodamo sitno seckani peršun i zelen isečenu na kolutove ili kocke. Solimo po ukusu, dinstamo poklopljeno dok ne omekša. Zatim izmešamo sa prethodno oceđenim kukuruzom i sitnežom. Sve sipamo u vatrostalnu činiju namazanu buterom, odozgo stavimo buter veličine oraha i na umerenoj vatri dobro ugrejemo. Služimo dok je vruće.

 

[crvendac_011]

Pilav sa ovčetinom

Pilav sa ovčetinom

Pilav nije ništa drugo nego pirinač kuvan u masti pod parom. Na Bliskom istoku i u severnoj Africi pirinač je vrlo često na trpezi. Osim pilava, koji mora biti mastan i jako začinjen i onda kad se uz njega služi i drugo masno i začinjeno jelo, u orijentalnom kulinarstvu postoje mnogobrojna jela od pirinča.
Najpoznatiji je pilav sa ovčetinom koji se začinjava samo solju i šafranom. Ovaj recept predstavlja malo "poevropljenu" varijantu. Ko hoće da sprema na sasvim orijentalni način neka izostavi pire od paradajza i papriku i začini šafranom na vrhu noža, rastvorenim u malo ružine vodice.

Potrebno je za 4 osobe: 3 kašike ulja, čen belog luka, kašika oljuštenog badema, 2 glavice crnog luka, 500 grama ovčetine, so, paprika, 2 kašike pirea od paradajza, 7,5 dl supe od mesa, 250 gr pirinča, 100 gr suvo groždja.
Ulje zagrejemo u loncu i u njemu propržimo čen belog luka i badem. Beli luk izvadimo, a stavimo unutra sitno iseckan crni luk, propržimo ga, zatim dodato meso isečeno na kocke i pržimo ga dok ne porumeni. Začinimo solju i paprikom, pire od paradajza umešamo u supu i njime nalivamo meso. Kuvamo u pokrivenom sudu oko 60 minuta, a zatim dodamo oprani pirinač i suvo groždje. Na slaboj vatri pirinač kuvamo još oko 20 minuta, da nabubri.
Pilav se služi sa zelenom salatom ili salatom od paradajza.

 

[seka persa]

Pilav sa pilećim mesom

Potrebni sastojci:

Pileće meso
4 glavice crnog luka
po ukusu soli,vegete
2 kašikice slatke crvene melevene paprike
oko 200-250 gr pirinča, dve šargarepe


Priprema jela:

Na malo masnoće izdinstati 4 glavice sitno seckanog crnog luka, malo posoliti.Kada je luk postao staklast, dodati malo vode i pileće meso(-ja sam pravila od celog pileta i mere su za tu količinu mesa)sipati još malo vode kako bi se meso postepeno i lagano dinstalo.Dodati vegetu po ukusu i uz dolivanje vode lepo izdinstati meso.
Šargarepu iseći na tanke kružiće-ili kockice, dodati u meso i neka se još malo meso dinsta.Dodati slatku mlevenu crvenu papriku, kratko propržiti i naliti vodom(da meso lepo ogrozne), dodati još vrlo malo vegete i kuvati tako još desetak minuta.Dodati opran pirinač i kuvati dok sve ne bude gotovo.
Ja sam pripremala veću količinu a svako prema svojim potrebama neka izmeni.

 

[crvendac_011]

Pilav od bulgura

Pilav od bulgura



SASTOJCI:

* 1 šolja bulgura
* 1 crveni luk
* 100 ml maslinovog ulja
* 2 čena belog luka
* 1 paradajz
* 2,5 šolje pileće supe
* 1 supena kašika meda
* 1 supena kašika paradajz koncentrata
* 1 supena kašika ajvara
* malo zacina (bosiljak, origano, kumin, aleva paprika, biber, so, peršun)

PRIPREMA:

Zagrejati ulje na srednjoj temperaturi, dodati crveni luk i pržiti ga dok ne požuti. Dodati beli luk i pržiti još par minuta. Dodati usitnjen paradajz, bosiljak, origano.
Dinstati nekoliko minuta i dodati bulgur, pa dobro promešati.

Dodati vruću pilecu supu, promiešati dobro i poklopiti, smanjiti temperaturu i dinstati oko 5-6 minuta.

Pomešati med, paradajz koncentrat, malo vode, so, biber, kumin i dodati u bulgur. Poklopiti i kuvati oko pola sata ili dok bulgur upije svu tecnost.

Isključiti ringlu, posuti svež peršun i ostaviti da odstoji jos desetak minuta.

(Coolinarika)

 

[crvendac_011]

Pilav na indijski način

Pilav na indijski način



Sastojci

• 250g graška
• 1 kašika hladno ceđenog ulja
• 2gl crnog luka
• 3 kašike karija
• 1 čen belog luka
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica semenki slačice
• 1 kašičica kardamoma u ljusci
• pola kašičice kumina u zrnu
• 1 štapić cimeta
• 1kg basmati pirinča
  
• 5-6 cm korena đumbira

Priprema

Očistite i operite pirinač i ostavite ga u vodi da omekša.
U međuvremenu zagrejte ulje i propržite začine u zrnu (poklopite sud da zrnca ne iskaču). Kad se umire, dodajte kari, kardamom i cimet i propržite 1-2 min. Dodajte sitno iseckan luk i đumbir i pržite dok luk ne omekša. Dodajte preostale začine i pržite još 2-3 minuta, a zatim ubacite pirinač i vodu u kojoj je stajao. Vode treba da bude dva prsta iznad pirinča. Promešajte i kuvajte 10 minuta.
Sklonite sa vatre, dodajte grašak i ostavite da odstoji 10 minuta.

Izvor: Hrana za dušu/Ayurveda