Pečurke na više načina

[Bubica]

Pečeni šampinjoni

Sastojci za 4 porcije

paket šampinjona (400-500 g)
biljni margarin
so i biber mleveni (može Vegeta)

Priprema



Operete šampinjone i odstranite drške.
U vatrostalnu plitku tepsiju ili u pleh nepodmazan, poređate kapice od šampinjona tako da deo gde je bila drška bude okrenut Vama. Na vrh noža uzmete margarin i redom spuštate na svaku kapicu. Zatim ih začinite biberom i posolite. Stavite ih u rernu zagrejanu na 200°C i pečete 30-40 minuta.

Pored posude, u rerni možete razbacati oprane krompire u ljusci i trebalo bi da u isto vreme budu gotovi kada i šampinjoni.

 

[Coiska]

Dinstane pecurke

Sastojci

500 g pecuraka(šampinjona) - 1dcl ulja - 1 kašikazacina od
sušenog povrca - 1 veza peršuna - 200g kisele pavlake - so po
ukusu - biber po ukusu

Priprema

Operite i isecite na cetvrtine pecurke.
Stavite na ulje pecurke, zacin od sušenog povrca, seckan
peršun, so i biber.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.
Umešajte kiselu pavlaku.

Služite toplo.
​

 

[Nostradamus]

Punjeni luk sa pečurkama

Punjeni luk sa pečurkama

Potrebno je: 8 glavica crnog luka jednake veličine, 200 g pečuraka (može i sušenih), 100 g kačkavalja, 2 jajeta, so, biber, peršunov list, »Začin C«.

Prlprema: oljuštiti luk, oprati ga, sredinu izdubiti i prokuvati u posoljenoj vodi. Na ulju propržiti iseckanu sredinu luka, oprane i iseckane pečurke, dodati začine i pirjaniti dok pečurke ne omeknu. U gotov nadev dodati kockice kačkavalja, umešati jaja i puniti glavice luka. Poredati pripremljen luk u podmazanu posudu i zapeći u predhodno zagrejanoj pećnici.​

 

[crvendac_011]

Pirinač sa pečurkama

Pirinač sa pečurkama

300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od
sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake -
7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu

Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte
seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove,
umešajte kiselu pavlaku.
Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano,
izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na
umerenoj toploti ne mešajući.
Pirinač je gotov kad ispari tečnost.
Služite toplo.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[crvendac_011]

Puding od krompira sa pečurkama

Puding od krompira sa pečurkama

400 g krompira - 100 g maslaca - 250 g pečuraka - 0,5 dcl ulja - 1
kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 4 jajeta - 80 g
mrvica hleba - 1 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu

Skuvajte krompir, oljuštite ga i izgnječite.
Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju, dodajte začin od
sušenog povrća, seckan peršun. Pobiberite.
Umutite 80 g maslaca, 4 žumanceta, dodajte krompir, mrvice
natopljene u mleku, pečurke, so, biber i ulupan sneg od 4
belanceta.Sve dobro izmešajte.
Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.
Kuvajte 40 minuta na pari.
Služite odmah.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[crvendac_011]

Pečurke sa parmezanom

Pečurke sa parmezanom

500 g pečuraka ( šampinjona ) - 200 parmezana u komadu - 300 g
kukuruznog brašna - 2 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu

Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Posolite i pobiberite
ga .
U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka, red tanko sečenih
pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Ovaj postupak
ponavljajte dok imate materijala.
Zalijte uljem, posolite i pobiberite.
Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.
Služite toplo.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

 

[crvendac_011]

Dinstani šampinjoni

Sastojci:
800 gr šampinjona, 2 čena belog luka, 2 kašičice origana, ulje, so, biber.

Priprema:
Šampinjone iseći na komade. U šerpu sipati nekoliko kašika ulja i na jakoj vatri propržiti pečurke dok ne porumene, a onda smanjiti vatru, posoliti, pobiberiti i dinstati uz povremeno mešanje, sve dok pečurke ne izgube sopstveni sok. Tada dodati origano i sitno iseckani beli luk i pustiti još nekoliko minuta da se dinstaju. Skinuti sa vatre, izručiti u sud za serviranje i služiti sa belim vinom. Dok se dinstaju, po želji se može dodati i sok od paradajza.

 

[crvendac_011]

Sojini odresci sa pečurkama

Sojini odresci sa pečurkama

Sastojci:
8 sojinih odrezaka,
400 g šampinjona,
100 g margarina,
2 dl belog vina,
2 dl pavlake,
50 g brašna,
timijan,
biber,
so.

Priprema:
Hidrirane sojine odreske uvaljati u brašno, pa kratko propržiti sa obe strane na rastopljenom margarinu.
Prebaciti u dublju posudu i preliti vinom. Krčkati dok tečnost ne ispari. Dodati pavlaku, začine (po ukusu) i na listiće isečene šampinjone. Kuvati dok se sos ne zgusne.
Služiti uz pire krompir i salatu po izboru.
Hidriranje sojinih šnicli: Za 100 g šnicli uzeti 1 l vode. Dodati začine po ukusu (biljni začin, biber, so) i kuvati 10 minuta. Ocediti.

 

[Julkica]

Lisičarke u umaku od rajčica
(Zoki)

Potrebno je za 4 osobe:

1. 500 g lisičarki,
2. 1-2 češnja češnjaka,
3. peršin, malo maslaca,
4. 1 mala konzerva rajčica,
5. mažuran, sol, papar.

Lisičarke očistimo i operemo te veće prepolovimo ili narežemo na četvrtine. U tiganju zagrijemo maslac i na njemu propržimo lisičarke. Pošto uvre voda koju su one ispustile, dodamo nasjeckani peršin i češnjak te i njih propržimo. Promiješamo, dodavši mažuran, sol i rajčice te tekućinu u kojoj su konzervirane. Kuhamo dok se umak ne zgusne a rajčice raskuhaju. Umjesto konzerviranih rajčica možemo upotrijebiti i svježe, zrele i oguljene rajčice.

 

[crvendac_011]

Šampinjoni sa limunom

Potreban materijal:
8 velikih šampinjona
kašika sitno seckanog mladog luka
2 kašike soka od limuna
1 kašika majoneza
1 kašika ulja
biber i so po ukusu

Priprema:
Šampinjone oprati i obrisati vlažnom krpom, skinuti “glave”, a drške sitno iseckati i izmešati sa svim ostalim sastojcima. Ovom smesom puniti “glave” i staviti u rernu da se ispeku. Odmah služiti.