- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 38.979
Pačje grudi s keljom i pistaćima
Foto: Michele Tabozzi
Izvor: "Sale&Pepe"
Za 4 osobe potrebno je: 2 komada pačjih grudi (ukupno 800 g), 400 g kelja, 60 g pistaća, 1 mali crveni luk, 30 g rendanog pekorina ili drugog tvrdog ovčjeg sira, 1 grančica ruzmarina (ili 2 ravne kašičice suvog), 1 limun, 1 dl kokošje supe (kocka), maslinovo ulje, so i biber.
Fil: očistite kelj i isecite ga na tračice. Dinstajte ga u tiganju na ulju sa seckanim crvenim lukom, zalivajući s pomalo supe po potrebi. Ostavite da se rashladi, pa ga krupno iseckajte pistaćima i pomešajte pekorinom.
Zarežite oba komada grudi dubokim rezom, formirajući džep u komadima mesa. Napunite ih pripremljenim filom, a otvore dobro zatvorite čačkalicom.
Zagrejte par kašika ulja u tiganju s komadićima kore limuna i ruzmarinom, pa ubacite grudi i pržite ih po 3-4 minuta sa obe strane. Dodajte so, biber, limunov sok i dinstajte poklopljeno oko 10 minuta. Sklonite s vatre i ostavite gotove grudi da odstoje 5 minuta. Potom ih isecite na ne previše tanke šnite i poslužite.
Foto: Michele Tabozzi
Izvor: "Sale&Pepe"
Za 4 osobe potrebno je: 2 komada pačjih grudi (ukupno 800 g), 400 g kelja, 60 g pistaća, 1 mali crveni luk, 30 g rendanog pekorina ili drugog tvrdog ovčjeg sira, 1 grančica ruzmarina (ili 2 ravne kašičice suvog), 1 limun, 1 dl kokošje supe (kocka), maslinovo ulje, so i biber.
Fil: očistite kelj i isecite ga na tračice. Dinstajte ga u tiganju na ulju sa seckanim crvenim lukom, zalivajući s pomalo supe po potrebi. Ostavite da se rashladi, pa ga krupno iseckajte pistaćima i pomešajte pekorinom.
Zarežite oba komada grudi dubokim rezom, formirajući džep u komadima mesa. Napunite ih pripremljenim filom, a otvore dobro zatvorite čačkalicom.
Zagrejte par kašika ulja u tiganju s komadićima kore limuna i ruzmarinom, pa ubacite grudi i pržite ih po 3-4 minuta sa obe strane. Dodajte so, biber, limunov sok i dinstajte poklopljeno oko 10 minuta. Sklonite s vatre i ostavite gotove grudi da odstoje 5 minuta. Potom ih isecite na ne previše tanke šnite i poslužite.