Moka - torta

[Yoxa]

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

Za ovu tortu potrebno je uzeti 12 celih jaja, 200 grama šećera i 200 grama brašna, a za krem 1/4
kilograma šećera, 1/2 kilograma maslaca i jake kuvane crne kafe.

Priprema:

Tortu praviti na ovaj način: od 12
komada jaja odvojiti u dva zasebna suda belanca od žumanaca. Zasebno mutiti belanca, pa u
polu umućeni sneg dodati 100 grama šećera, zatim opet sneg mutiti dok ne bude potpuno čvrst.
Sad u drugom sudu mutiti žumanca, dodati drugih 100 grama šećera, mutiti sve dok se žumanca
ne pretvore u penu, a tada obe mase pomešati zajedno i najzad dodati 200 grama brašna. Od ove
količine mogu se napraviti dve manje torte. Uzeti kalupe, namazati ih maslacom, posuti brašnom,
pa masu sipati i peći u penici. Ispečene torte ohladiti i preseči ih preko sredine na dva dela. Sad
spremiti krem za nadev. Prvo skuvati jaku crnu kafu sa cigurom, pa je ostaviti da se slegne te
ocediti i spremiti za krem. četvrt kilograma šećera staviti u kazane za sneg, dodati 1/2
kilograma maslaca, pošto će biti potrebno za dve torte. Dobro mutiti sve dok se šećer u maslacu
potpuno ne rastopi. U umućeni maslac postepeno dodavati kuvanu crnu kafu i nešto malo vode,
pa sve mešati mikserom da se sa kafom potpuno izjednači. Sad nadevati redom kore. Odozgo i sa
strane ukrasiti tortu istim kremom, a okolo tortu posuti pečenim i samlevenim lešnicima. Isti
krem staviti u mali fišek pa njime praviti ivicu i ukrase na torti. Ovako napravljenu tortu ostaviti
na hladno mesto.

 

[crvendac_011]

Moka torta s kruškama

Moka torta s kruškama

Poslastica - vreme pripreme: 90 minuta.


Sastojci:
Za kore:
230 g lisnatog testa

Za fil:
450 g krušaka iz kompota,
250 ml soka iz kompota,
pakovanje providnog želea,
2 pakovanja učvršćivača za šlag,
1 kašika šećera,
šećer u prahu

Za premazivanje:
150 g pšeničnog brašna,
100 g maslaca,
80 g šećera,
10 g kakaoa,
3 kašike mleka,
kesica vanilin šećera

I još:
600 ml slatke pavlake,
150 g čokolade,
5 kašičica kafe

Priprema:
Slatku pavlaku prokuvati, skinuti sa ringle pa dodati izlomljenu čokloladu i kafu. Smesu izručiti u odgovarajuću posudu i ostaviti da prenoći na hladnom mestu.
Sutradan lisnato testo podeliti na dva dela. Rastanjiti ga i izbockati viljuškom, pa ostaviti da odstoji 20 minuta.
Pomešati brašno i kakao. Dodati šećer, rastopljen maslac i vanilin šećer. Dobro umutiti.
Rastanjene kore testa poprskati mlekom i svaku premazati polovinom fila sa kakaom. Peći u zagrejnoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.
Kore prohladiti i jednu iseći na 12 delova. Kruške ocediti i iseći na kockice.
Od želatina, šećera i soka od krušaka iz kompota pripremiti želatin po uputstvu na pakovanju. U to dodati isečene kockice krušaka i smesu rasporediti po kori.
Sa učvršćivačem za šlag čvrsto ulupati ohlađenu pavlaku pa naneti na smesu sa kruškama. Staviti koru isečenu na 12 parčića i ostaviti na hladnom.
Pred služenje tortu posuti šećerom u prahu.

 

[Chili Peppers]

Moka pace

Moka pace

Potrebni sastojci:

2 kasicice nes kafe
2 kasike ruma
8 zumanaca
250 g secera
350 g maslaca
3 kasike brasna
limun
jedna i po kasicica nes kafe
50 g cokolade
300 g oraha
200 g secera
7 jaja
2 kesice slaga

Priprema jela:

Umutite jaja sa secerom, dodajte orahe, brasno, koru od limuna i nes kafu s malo vode. Testo sipajte u pleh i pecite na 200 stepeni. Koru podelite na cetiri dela.

Za fil umutite maslac i secer sa zumancima, dodajte rum, nes kafu i otpoljenu cokoladu. Kore filujte naizmenicno. Tortu oblikovati, premazati slagom i ukrasiti po zelji.

 

[Chili Peppers]

Moka torta

Moka torta u dve boje

Potrebno je:

11 jaja
250 g šećera u prahu
250 g butera
150 g kakaoa
75 g oraha
10 kašika jake kuvane crne kafe
9 kašika šećera
5 kašika brašna
2 dl mleka
2 štangle čokolade
2 kesice vanilin šećera
1 kašičica ruma

Priprema:

Za žuti deo torte dobro umutiti 5 žumanaca sa 5 kašika šećera. Dodati 2 1/2 kašike brašna, 1 kesicu vanilin šećera i na kraju umešati sneg od 5 belanaca. Peći, ohladiti, pa preseći na dva dela.

Za tamni deo dobro umutiti 4 žumanceta sa 4 kašike šećera, dodati 2 štangle strugane čokolade, 150 g kakaoa,1 1/2 kašiku brašna i 75 g oraha. Dodati sneg od 4 belanceta. Peći, ohladiti, pa preseći na dva dela.

Nadev: 2 žumanceta izmešati dobro sa 2 kašičice brašna doliti 2 decilitra hladnog mleka i 10 kašika proceđene kuvane jake crne kafe. Mutiti na pari dok se ne zgusne. Posebno umutiti 250 g butera sa 250 g šećera u prahu i jednom kesicom vanilin šećera, pa pomešati sa ohlađenom kuvanom masom i dodati kašičicu ruma. Nadevati prvo žuti deo, u sredinu staviti oba tamna dela, a odozgo žuti deo. Istim ovim kremom premazati tortu i spolja.

Dodato posle 16 minuta:
--------------------------------------------------------------------------

Moka torta

Potrebno je:

12 jaja
450 g šećera
200 g brašna
1 šolja jake kuvane kafe
500 g butera

Priprema:

Umutiti 10 belanaca, dodati 10 kašika šećera i mutiti sve dok sneg ne bude sasvim čvrst. Posebno umutiti 12 žumanaca sa 100 g šećera. Kad se žumanca i šećer pretvore u penastu masu, pomešati ih sa umućenim belancima i dodati 200 g brašna. Tortu ispeći u dva dela, a ohlađene delove preseći na dva dela, tako da se dobiju četiri kore.

Nadev: Dobro umutiti 500 g butera sa ostatkom šećera, pa dodati šolju proceđene kuvane jake crne kafe. Ponovo mešati sve dok šećer ne bude potpuno istopljen i kafa potpuno izjednačena. Da bi se bolje umutilo, dodati malo vode. Ovim nadevom premazati tortu i iznutra i spolja, ukrasiti pečenim samlevenim lešnicima i ostaviti na hladno mesto.

 

[crvendac_011]

Moka torta

Moka torta

Za 6 osoba – za kore: 125 g šećera u prahu, 4 jajeta, 60 g dijamantovog "dijavit" margarina, prstohvat soli i 125 g brašna.
Za sirup: 1 dl vode, 150 g šećera i 2 kašike ruma.
Za "moka" krem: 3 žumanca, 90 g šećera, 20 g skrobnog brašna, 0,5 l mleka, prstohvat soli i 50 g instant kafe.

Odvojeno umutite žumanca sa šećerom i čvrst sneg od belanaca u koja ste sipali prstohvat soli. Umućena žumanca lagano sipajte preko snega od belanaca, dodajte brašno i otopljeni "dijavit" margarin i sve lagano promešajte drvenom varjačom. Ovu masu sipajte u dublji, uzan, pravougaoni pleh koji ste dobro podmazali i posuli brašnom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 175 stepeni. Izvadite iz rerne, sačekajte nekoliko minuta, izručite iz kalupa, po dužini isecite na tri tanke kore i ostavite da se ohlade. Za to vreme pomešajte vodu i šećer i kada proključa kuvajte 5 minuta ili dok se masa ne zgusne, sipajte rum, promešajte i ostavite sa strane. Zagrejte mleko za krem i kada proključa dodajte instant kafu, snažno promešajte i skinite s ringle. Penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte skrobno brašno, brašno i so, promešajte da se sastojci sjedine, mešavinu mleka i instant kafe vratite na ringlu i na umerenoj temperaturi mešajte 2-3 minuta dok ne dobijete gust krem. Skinite s ringle i ostavite da se ohladi. Prvu koru položite na poslužavnik, poprskajte je ohlađenim sirupom i premažite slojem ohlađenog krema, poklopite drugom korom, pa ponovite postupak sa sirupom i kremom. Odozgo položite treću koru i sve premažite ostatkom krema.

 

[crvendac_011]

MOKA TORTA

Potrebno je
ZA KORU 150 g brašna, 100 g mlevenih lešnika, prstohvat soli, 50 g šećera, 100 g maslaca, 1 jaje ZA FIL 8 listića želatina, 6 kašičica instant kafe, 2 jajeta, 125 g šećera, 40 ml konjaka, 380 ml slatke pavlake ZA DEKORACIJU jaja ili druga uskršnja dekoracija

Priprema
Zamesite testo od brašna, lešnika, soli, šećera, maslaca, jaja i kašike hladne vode. Umotajte ga u foliju i ostavite 60 minuta da odstoji. Polovinu testa razvaljajte u okrugli oblik i prebacite u podmazani pleh, a krajeve prebacite preko ivice kalupa. Prekrijte testo folijom, preko nje stavite pasulj i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta. Nakon toga skinite foliju, sklonite pasulj, te nastavite da pečete još 5–10 minuta.
Listiće želatina stavite u hladnu vodu da nabubre. U 250 ml vruće vode dodajte kafu i oceđeni nabubreli želatin. Umutite žumanca sa šećerom. Postepeno dodajte kafu sa želatinom, konjak, umućena belanca i dve trećine umućene slatke pavlake. Kad se kora potpuno ohladi, nafilujte je i stavite da se ohladi. Ukrasite je preostalom slatkom pavlakom i nekom dekoracijom sa uskršnjim motivima.

(Blic Žena)