- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 38.982
Od muzike do čokolade
MOCART
ZA SLADOKUSCE
Poslastičar Paul First, koji je u Salcburgu imao poznatu pekaru, 1894. godine izmislio je posebnu poslasticu od čokolade i odlučio da je nazove prema najslavnijoj osobi rođenoj u tom gradu...
Muzika neće izlečiti zubobolju, kaže stara engleska poslovica. Međutim, naučni dokazi o blagotvornom dejstvu muziku na ljudski um i srce ređaju se bezmalo svakodnevno i čini se kao da im nema kraja. Posebno kada je reč o delu Volfganga Amadeusa Mocarta (1856–1791), jednog od najblistavijih stvaralaca u istoriji muzike.
Uzalud, rekao bi neko. Jer, istovremeno, nema tog naučnog objašnjenja koje bi primoralo one koji se pribojavaju takozvane ozbiljne muzike da joj se prepuste. Neka je Mocart zdrav za glavu i dušu, ali radije ne! Uz celokupno umetničko uvažavanje!
Nije, naravno, potrebno posebno objašnjavati koliko takvim stavom sami sebi život čine manje lepim. Istini za volju, neki su skloni da nađu neku vrstu zamene za približavanje Mocartu. Jedan od njih doslovce ne može da izleči zubobolju. Čak može i da je izazove!
Paul First i njegovi poslastičari krajem 19. veka prave bombice u čast najslavnijeg stanovnika Salcburga – Volfganga Amadeusa Mocarta
Verovatnomožedaseizračunapribližanbroj čokoladnihloptica, čuvenihMocartovihkuglikojesesvakegodineotopepodnepcimapoklonika čokolade. Ovodrevnootkrićeameričkihstarosedelacaiderukupodrukupravećidruštvonekadašnjem „čuduoddeteta” kojijestvorionezaboravnamuzičkadela. MoždanekozaistamislidakušanjemoveposlasticeupijausebenekideoMocartovogduha? Možda. Ovazamenatezapokoravasladokusceveć višeodstotinugodina. Apočelojekaosasvimjednostavnapriča.
Recept iz kuće u Ulici Brod
USalcburg, rodnigradVolfgangaAmadeusaMocarta, 1884. godinedoseliosepekar-poslastičarPaulFirst. Kupio je lepu kuću u samom centru stare varoši, čuvene nadaleko po baroknoj arhitekturi. U kući u Ulici Brod broj 13 otvorio je radnju. Ubrzo je postao vrlo poznat u Salcburgu. Radnici u miomirisnoj pekari gospodina Firsta, radili su s posebnim receptima, sledeći gazdina uputstva. A on je mogao da se podiči bogatim kulinarskim iskustvom stečenim u Beču, Budimpešti i Nici. Raznovrsna ponuda peciva i kolača koje je nudio sugrađanima, nije mu bila dovoljna. Osim toga, možda je i primetio da je kuća u kojoj se rodio Volfgang Amadeus Mocart, nedaleko od pekare, privlači pažnju putnika, ali i žitelja Salcburga.
Današnji izgled kuće u Ulici Brod broj 13 i poslastičarnice u kojoj mogu da se kupe Mocart-kugle napravljene po starinskom receptu
Ostaće tajna da li je Paul zaista bio poklonik muzike ili je njegov urođeni smisao za reklamu u određenom trenutku utro put novoj slatkoj izmišljotini. Bile su to loptice od čokolade i nugata punjene u središtu posebnom masom od marcipana sa pistaćima. Svaka kuglica pravljana je posebno, kao što domaćice kod kuće prave sitne kolače.
Ohlađene loptice naposletku umakane su u čokoladu. Prethodno je na vrh drvenih štapića stavljan marcipan, zelenkaste boje od pistaća, zatim nugat. Kada bi se čokolada stvrdnula, loptice su skidane sa štapića i uvijane u srebrnu hartiju. Na toj hartiji bio je otisnut lik kompozitora Volfganga Amadeusa Mocarta. Mocartove kugle bile su spremne.
Nije prošlo mnogo, a kuća, tačnije pekara Paula Firsta postala je nadaleko čuvena. Mocart-kugle plenile su ukusom i mirisom. Moglo bi da se kaže da su ove „muzičke loptice” danas jedna od najpoznatijih poslastica na svetu. Norbert First, praunuk Paula Firsta danas tvrdi da svake godine prodaju bar milion i četiri stotine komada! A samo jedna kuglica košta jedan evro.
Za povest kulinarstva
Gospodin First smatra da je pradeda izabrao Mocartovo ime kao zaštitni znak ovih naročitih čokoladnih loptica iz jednostavnog razloga što je Mocart najpoznatija osoba ikada rođena u Salcburgu. To svakako ne može da se ospori, ali treba imati u vidu i druge Firstove izume, na primer, Bahovu kocku koja je dobila ime po čuvenom nemačkom baroknom kompozitoru Johanu Sebastijanu Bahu. On nije bio iz Salcburga, a Paul First ipak je odlučio da mu posveti slatkiš.
Izgleda da su muzičke sklonosti salcburškog pekara bile presudne za njegovu zbirku poslastica. Doduše, tu je i „Doppler Kon(Ef)fekt”, slatkiš nazvan po Johanu Kristijanu Andreasu Dopleru (1803–1853), austrijskom matematičaru i fizičaru rođenom u Salcburgu. On je ostao upamćen po hipotezi – Doplerovom efektu.
Ali, vratimo se Mocartovim kuglama. Videvši da su loptice od čokolade nešto posebno, Paul First odlučio je da svoje kulinarsko delo izloži na Međunarodnom sajmu u Parizu 1905. godine. Osvojio je glavnu nagradu. Mocart je tako, pored drugih slavnih ličnosti iz istorije, ušao i u povest kulinarstva.
Da li treba reći da danas u prizemlju Mocartove rodne kuće postoji bakalnica u kojoj se prodaju različita pakovanja Mocart-kugli? Ali ne i Firstovih koje jedino krasi naziv da su izvorne, odnosno – originalne. Dakle, da bio se došlo do tačnog broja Mocartovih kugli koje kruže svetom, trebalo bi uračunati i one koji se nisu prvi dosetili da čokoladnim lopticama daju Mocartovo ime.
U prodavnicama širom sveta, baš kao u spomen-muzeju u Mocartovoj kući u Salcburgu, stoje ljudi noseći kesice i u njima čokoladne loptice. Mogao bi da se stekne utisak da te slatke tovare nose kao nešto dragoceno. I kada prođu kroz skromne odaje u kojima je stasavao genijalni sin Leopolda Mocarta, još jače bivaju uvereni kako bi trebalo da kupe bar nekoliko Mocartovih kugli ukoliko već nisu. Šta mari ako su nastale stotinu godina posle Mocartove smrti? Ipak je to specijalitet iz Salcburga gde kao da sve počinje i završava se Mocartom.
Izlog prodavnice za sladokusce liči na svojevrsnu draguljarnicu
Čini se da niko ne sumnja u vezu koja postoji između čokolade i muzike. Izvesno je da tu postoji nešto neodoljivo. Čak niko ne pita da li je Mocartova rodna kuća zaista ona ista u kojoj se rodio 1756. godine, da nije možda delom stradala u bombardovanju na kraju Drugog svetskog rata kao i veliki deo Salcburga? Svi prstima dotiču zidove, zamišljajući da je tim istim sobama trčkarao genijalni muzičar. Imaju to preimućstvo da idu Mocartovim koracima!
A ukoliko stave čokoladnu lopticu u usta, nekima će to možda biti kao da su začuli predivne teme iz koncerta za klarinet i orkestar u A-duru. Na primer. Ruku na srce, i koncert bi bio sasvim dovoljan! Bez čokolade!
Autor: Mirjana Ognjanović
Izvor: Politikin Zabavnik
MOCART
ZA SLADOKUSCE
Poslastičar Paul First, koji je u Salcburgu imao poznatu pekaru, 1894. godine izmislio je posebnu poslasticu od čokolade i odlučio da je nazove prema najslavnijoj osobi rođenoj u tom gradu...
Muzika neće izlečiti zubobolju, kaže stara engleska poslovica. Međutim, naučni dokazi o blagotvornom dejstvu muziku na ljudski um i srce ređaju se bezmalo svakodnevno i čini se kao da im nema kraja. Posebno kada je reč o delu Volfganga Amadeusa Mocarta (1856–1791), jednog od najblistavijih stvaralaca u istoriji muzike.
Uzalud, rekao bi neko. Jer, istovremeno, nema tog naučnog objašnjenja koje bi primoralo one koji se pribojavaju takozvane ozbiljne muzike da joj se prepuste. Neka je Mocart zdrav za glavu i dušu, ali radije ne! Uz celokupno umetničko uvažavanje!
Nije, naravno, potrebno posebno objašnjavati koliko takvim stavom sami sebi život čine manje lepim. Istini za volju, neki su skloni da nađu neku vrstu zamene za približavanje Mocartu. Jedan od njih doslovce ne može da izleči zubobolju. Čak može i da je izazove!
Paul First i njegovi poslastičari krajem 19. veka prave bombice u čast najslavnijeg stanovnika Salcburga – Volfganga Amadeusa Mocarta
Verovatnomožedaseizračunapribližanbroj čokoladnihloptica, čuvenihMocartovihkuglikojesesvakegodineotopepodnepcimapoklonika čokolade. Ovodrevnootkrićeameričkihstarosedelacaiderukupodrukupravećidruštvonekadašnjem „čuduoddeteta” kojijestvorionezaboravnamuzičkadela. MoždanekozaistamislidakušanjemoveposlasticeupijausebenekideoMocartovogduha? Možda. Ovazamenatezapokoravasladokusceveć višeodstotinugodina. Apočelojekaosasvimjednostavnapriča.
Recept iz kuće u Ulici Brod
USalcburg, rodnigradVolfgangaAmadeusaMocarta, 1884. godinedoseliosepekar-poslastičarPaulFirst. Kupio je lepu kuću u samom centru stare varoši, čuvene nadaleko po baroknoj arhitekturi. U kući u Ulici Brod broj 13 otvorio je radnju. Ubrzo je postao vrlo poznat u Salcburgu. Radnici u miomirisnoj pekari gospodina Firsta, radili su s posebnim receptima, sledeći gazdina uputstva. A on je mogao da se podiči bogatim kulinarskim iskustvom stečenim u Beču, Budimpešti i Nici. Raznovrsna ponuda peciva i kolača koje je nudio sugrađanima, nije mu bila dovoljna. Osim toga, možda je i primetio da je kuća u kojoj se rodio Volfgang Amadeus Mocart, nedaleko od pekare, privlači pažnju putnika, ali i žitelja Salcburga.
Današnji izgled kuće u Ulici Brod broj 13 i poslastičarnice u kojoj mogu da se kupe Mocart-kugle napravljene po starinskom receptu
Ostaće tajna da li je Paul zaista bio poklonik muzike ili je njegov urođeni smisao za reklamu u određenom trenutku utro put novoj slatkoj izmišljotini. Bile su to loptice od čokolade i nugata punjene u središtu posebnom masom od marcipana sa pistaćima. Svaka kuglica pravljana je posebno, kao što domaćice kod kuće prave sitne kolače.
Ohlađene loptice naposletku umakane su u čokoladu. Prethodno je na vrh drvenih štapića stavljan marcipan, zelenkaste boje od pistaća, zatim nugat. Kada bi se čokolada stvrdnula, loptice su skidane sa štapića i uvijane u srebrnu hartiju. Na toj hartiji bio je otisnut lik kompozitora Volfganga Amadeusa Mocarta. Mocartove kugle bile su spremne.
Nije prošlo mnogo, a kuća, tačnije pekara Paula Firsta postala je nadaleko čuvena. Mocart-kugle plenile su ukusom i mirisom. Moglo bi da se kaže da su ove „muzičke loptice” danas jedna od najpoznatijih poslastica na svetu. Norbert First, praunuk Paula Firsta danas tvrdi da svake godine prodaju bar milion i četiri stotine komada! A samo jedna kuglica košta jedan evro.
Za povest kulinarstva
Gospodin First smatra da je pradeda izabrao Mocartovo ime kao zaštitni znak ovih naročitih čokoladnih loptica iz jednostavnog razloga što je Mocart najpoznatija osoba ikada rođena u Salcburgu. To svakako ne može da se ospori, ali treba imati u vidu i druge Firstove izume, na primer, Bahovu kocku koja je dobila ime po čuvenom nemačkom baroknom kompozitoru Johanu Sebastijanu Bahu. On nije bio iz Salcburga, a Paul First ipak je odlučio da mu posveti slatkiš.
Izgleda da su muzičke sklonosti salcburškog pekara bile presudne za njegovu zbirku poslastica. Doduše, tu je i „Doppler Kon(Ef)fekt”, slatkiš nazvan po Johanu Kristijanu Andreasu Dopleru (1803–1853), austrijskom matematičaru i fizičaru rođenom u Salcburgu. On je ostao upamćen po hipotezi – Doplerovom efektu.
Ali, vratimo se Mocartovim kuglama. Videvši da su loptice od čokolade nešto posebno, Paul First odlučio je da svoje kulinarsko delo izloži na Međunarodnom sajmu u Parizu 1905. godine. Osvojio je glavnu nagradu. Mocart je tako, pored drugih slavnih ličnosti iz istorije, ušao i u povest kulinarstva.
Da li treba reći da danas u prizemlju Mocartove rodne kuće postoji bakalnica u kojoj se prodaju različita pakovanja Mocart-kugli? Ali ne i Firstovih koje jedino krasi naziv da su izvorne, odnosno – originalne. Dakle, da bio se došlo do tačnog broja Mocartovih kugli koje kruže svetom, trebalo bi uračunati i one koji se nisu prvi dosetili da čokoladnim lopticama daju Mocartovo ime.
U prodavnicama širom sveta, baš kao u spomen-muzeju u Mocartovoj kući u Salcburgu, stoje ljudi noseći kesice i u njima čokoladne loptice. Mogao bi da se stekne utisak da te slatke tovare nose kao nešto dragoceno. I kada prođu kroz skromne odaje u kojima je stasavao genijalni sin Leopolda Mocarta, još jače bivaju uvereni kako bi trebalo da kupe bar nekoliko Mocartovih kugli ukoliko već nisu. Šta mari ako su nastale stotinu godina posle Mocartove smrti? Ipak je to specijalitet iz Salcburga gde kao da sve počinje i završava se Mocartom.
Izlog prodavnice za sladokusce liči na svojevrsnu draguljarnicu
Čini se da niko ne sumnja u vezu koja postoji između čokolade i muzike. Izvesno je da tu postoji nešto neodoljivo. Čak niko ne pita da li je Mocartova rodna kuća zaista ona ista u kojoj se rodio 1756. godine, da nije možda delom stradala u bombardovanju na kraju Drugog svetskog rata kao i veliki deo Salcburga? Svi prstima dotiču zidove, zamišljajući da je tim istim sobama trčkarao genijalni muzičar. Imaju to preimućstvo da idu Mocartovim koracima!
A ukoliko stave čokoladnu lopticu u usta, nekima će to možda biti kao da su začuli predivne teme iz koncerta za klarinet i orkestar u A-duru. Na primer. Ruku na srce, i koncert bi bio sasvim dovoljan! Bez čokolade!
Autor: Mirjana Ognjanović
Izvor: Politikin Zabavnik
