Laži na ambalaži

[Angelus]

Sok u tetrapaku = obmanuti kupac
Na stranu to što nas s vremena na vreme u marketima sa 10% gratis proizvoda dočekaju pojedini proizvođači dajući nam tako slatku iluziju da smo platili manje, a kupili više, kao što je to svojevremeno bio slučaj sa jogurtom i čokoladicama, pri čemu tih 10% više nema ni od korova, niže opisana obmana je doslovce obmana.

To jesu zgodni marketinški trikovi. Pojavljuju se u određeno vreme sa određenom svrhom. 10% nije velika cifra (mada, prosečan potrošač ne zaslužuje da bude prevaren ni na taj način). Ali, ne želimo da budemo ovce za šišanje kada su u pitanju krupnije laži. Da jesu, potvrđuje pažljivo posmatranje ambalaže, spreda i otpozadi.

Naime, kada pogledamo sokove upakovane u tetrapak ambalažu, sa svih tih polica na kojima su uredno složeni, na svim tim pakovanjima skoro pa zjapi: 100% voće! To je prva laž. Međutim, vešto upakovana laž. Proizvođač je ispoštovao sve. Tu nema dileme. Deklaracija uredno ispisana. A to što na glavnoj strani piše jedno, a na poleđini drugo, to je mala igra za naivnog kupca.

Dakle: 100% voće – voćni sok od koncentrisanog voćnog soka.
U čemu je razlika?
Voćni sok (100% voće) je proizvod dobijen mehaničkom preradom jedne ili više vrsta tehnološki zrelog, svežeg ili zamrznutog voća koji nije fermentisan, ali može da fermentiše, konzervisan isključivo fizičkim postupcima. Dodavanje vode u voćne sokove je ZABRANJENO, jer da bi se proizvod deklarisao kao voćni sok, voda koja se u njemu nalazi mora 100% poticati iz voća.

preuzeto sa http://www.aijn.org/pages/main/fruit-juice-production.html

.

Koncentrisani voćni sok (koncentrat) je proizvod dobijen iz voćnog soka od jedne ili više vrste voća fizičkim izdvajanjem određene količine prirodno sadržane vode. Voda treba da je izdvojena u količini od najmanje 50%.

Voćni sok od koncentrisanog voćnog soka je proizvod dobijen dodavanjem količine vode srazmerne količini vode izdvojene pri koncetrisanju.

Proizvođač stavi na poleđini amabalaže u odeljku SASTOJCI, pored ostalih, i – koncentrisan voćni sok (od narandže, jabuke itd) i on je miran. Onda sledi (kod nekih) i broj ubranih voćki, brižljivo čuvanih, najprirodnije obrađenih i sl.Ukoliko bi neko uzeo da analizira sastav, našao bi to što piše na deklaraciji. Kupac je privučen prvom stranom – dvostruka pobeda!

Druga laž: sok od (pa velikim slovima) BRESKVE i jako sitnim (jabuke).
Jabuka spada u jeftine sirovine. Ako izuzmemo neke faze u tehnološkom procesu proizvodnje, poput bistrenja, depektinizacije, zahvalna je za obradu. Breskva ili kajsija su skuplje. Što im se onda ne bi dodala jabuka i unapredila ekonomičnost proizvodnje? Prema Pravilniku, dozvoljeno je mešanje više vrsta voća i to je poželjno kod kašastih sokova. Opet, reklo bi se, nije ništa sporno. Samo, malo bodu oči ona krupna i sitna slova. Nemali broj ljudi zaista misli da je kupio sok samo od breskve, čak i kad ispod stoji i jabuke.

Kad su u pitanju nektari, ne postoji neka obmana. Tu se obično navodi učešće voćnog soka 25-50%. To i jeste voćni sok korigovan vodom i šećerom.

Znam da su neki još s početka priče bili spremni da me gađaju tetrapakom i ponude mi ceđeno voće, navodeći kako je ono vrhunsko, a kao glavni argument protiv pomenutih sokova serviraju rečenicu – Kakvi sokovi u tetrapaku, to je sve sama ’’hemija’’! – evo i jednog malog dodatka:

1. Kada na ambalaži piše da je proizvod bez dodatka konzervansa, on to stvarno i jeste. Takav sok je pasterizovan. Pasterizacija se sprovodi kratkotrajnim zagrevanjem (najviše 10 sekundi) na temperaturi oko 90 stepeni Celzijusa.
2. Korekcija pojedinih sokova nije dozvoljena. Takav je na primer, sok od jabuke. Međutim, ukoliko propisi zemlje dozvoljavaju sok se može korigovati dodavanjem neophodne količine šećera. Kao zaslađujuće sredstvo, dodaje se saharoza, a u slučaju soka namenjenog dijabetičarima, sorbitol. Sve to da bi se postigla odgovarajuća slast.
3. Ponekad je potrebno harmonizovati odnos između šećera i kiselina. U tom smislu, dodaju se limunska i/ili jabučna kiselina.
4. Neposredno pred punjenje, može se dodati i izvesna količina vitamina C (sok od jabuke ga gotovo ne sadrži, pa je dodavanje poželjno).

Dakle, nema dodataka koje bi laici podveli pod ’’strašno’’.

*Da bih se osigurala i unapred izbegla optužbe tipa da ja propagiram sokove u tetrapaku, jedan mali osvrt na to zašto sam napisala ovaj tekst… Najviše zbog toga što određeni ljudi počnu bukvalno da pene kada izvade takav sok iz frižidera i kada krenu da mi objašnjavaju kako je to 100% voće. Još su mi draže novopečene mame koje to daju svojoj deci ubeđene u isto.

Ti sokovi nisu loši, ali hajde jednom da naučimo šta pijemo, pa makar pili to samo i u retkim prilikama, kada smo u gostima, na primer!


izvor: stajedemo.com