Kuskus salata

[crvendac_011]

Kuskus salata



Za 4 osobe: 250 g kuskusa, 2 čena belog luka, dve-tri grančice svežeg bosiljka, šargarepa, glavica luka, plavi patlidžan srednje veličine, ljuta papričica, 8 "čeri" paradajza, tikvica srednje veličine, ulje, so i 50 g maslaca.

U šerpu sipajte 3 dl vode, posolite i kuvajte do vrenja. Kada proključa postepeno sipajte kuskus, uz stalno mešanje. Dodajte 2 kašike ulja, promešajte, isključite ringlu, spatulom izravnajte kuskus i ostavite da odstoji dva-tri minuta. Zatim dodajte maslac u komadićima i kuvajte na umerenoj temperaturi još pet minuta, uz stalno mešanje. Sklonite s ringle i ostavite sa strane. Plavi patlidžan iseckajte na kockice, sipajte u đevđir, posolite i ostavite da se 20 minuta cedi. U međuvremenu iseckajte tikvicu, šargarepu, paradajz, crni i beli luk i ljutu papričicu. Na vrelom ulju prvo izdinstajte beli luk i ljutu papričicu, dodajte crni luk i ostalo povrće, promešajte i dinstajte 15 minuta. Sklonite s ringle, sačekajte da se povrće malo ohladi, dodajte kuskus, pažljivo promešajte i ukrasite listovima svežeg bosiljka.

 

[crvendac_011]

Kuskus sa gamborima, jabukom i rotkvicama

Za 4 osobe potrebno je: 400 g obarenih gambora, 250 g kuskusa, 2,5 dl ključale vode, 1 zelena jabuka, 10 rotkvica, 80 g krupno seckanih oraha, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber. Za vinegret sos: 0,6 dl maslinovog ulja, 60 g seckanog vlašca, 2 kašike pesto sosa od suvog paradajza, 2 kašike jabukovog sirćeta, so i biber.

U činiji pomešajte kuskus i 2 kašike ulja, dodajte malo soli i bibera, prelijte vrelom vodom, poklopite folijom i ostavite da nabubri. U činiji za salatu pomešajte sastojke za vinegret (maslinovo ulje, seckani vlašac, pesto sos od sušenog paradajza i jabukovo sirće), posolite i pobiberite i dobro umutite. Zatim umešajte jabuke iseckane na kockice, rotkvice narezane na kolutove, orahe i ohlađeni kuskus. Promešajte, dodajte gambore i poslužite.

(Novosti)