Šta je novo?
SerbianForum

Dobrodošli na SerbianForum.org, mjesto na kojem možete pronaći apsolutno sve, mjesto druženja i odlične zabave!

Kačamak

  • Začetnik teme Bubica
  • Datum pokretanja
Bubica

Bubica

Član
Mamaljuga


Stari stanovnici Srema je nazivaju mamaljuga.
U Rumuniji i Rusiji je takođe poznata pod tim imenom.
U Srbiji (na Kosovu i u vlaškim predelima) i Crnoj Gori, naziva se kačamak.
U davna vremena jela se kao glavno jelo.
Takođe je zvana i "pura" i "palenta".
Može se jesti sama, ili sa dodatkom mleka, jogurta, pavlake, sa prženim lukom...

Sastojci za 6 porcija



1 kg kukuruznog brašna
voda
malo soli

Priprema


U šerpu sipati vodu, posoliti i sačekati dok voda ne provri.
Kada je voda provrila, dodati kukuruzno brašno i stalno mešati dok ne dobijete željenu gustinu.
Isključiti ringlu, i malo ostaviti "da se smiri".
Ukoliko želite da lepše izgleda, možete slagati u modle.

Varijacije:

I
Služiti mamaljugu bez dodataka.

II U činijicu sipati mleko, a kašikom vaditi prethodno pripremljenu mamaljugu i stavljati u mleko. Služiti toplo ili hladno - po želji.

III Iseći nekoliko glavica luka na kolutove i propržiti ih na ulju. Kada luk dobije zlatno žutu boju, znači da je gotov.
Zatim na tanjir slagati red luka, red mamaljuge i tako sve dok se ne potroši. Služiti dok je toplo.

IV Dakle, na tanjir ređati: red mamaljuge, red džema (ili pekmeza, najbolje od šljiva) dok se ne potroši.
Služiti sa proprženim prezlama.
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
PRIMORSKI KAČAMAK

1.jpg

POTREBNO JE
manji zubatac, škarpina ili druga riba, pola glavice crnog luka, 2–3 lista lovora, 4–5 zrna bibera, 2 kašike vinskog sirćeta, so, 500 g prosejanog kukuruznog brašna, maslinovo ulje po potrebi

PRIPREMA
Morsku ribu i crni luk nalijte sa dve i po litra vode, dodajte lovor, biber, so, vinsko sirće i stavite da se kuva. Kad je riba gotova, procedite čorbu i u tečnost supajte kukuruzno brašno neprestano mešajući da se ne stvore grudvice. Kuvanu morsku ribu očistite od kostiju i, dok je još topla, prelijte maslinovim uljem i malo zabiberite. Služite uz kačamak i kuvani kelj, karfiol ili brokoli.

(Blic žena)


 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Palenta s povrćem

Sastojci za 4 osobe:
palenta od 200 g kukuruznog griza
200 g brokolija
400 g tikvica
1 teglica (250 g) šampinjona
konzerva pelata
ovčiji sir

Priprema:
Kipuću vodu posolite, dodajte kašiku maslinovog ulja i istresite kukuruznu krupicu. Kuvajte nekoliko minuta uz neprestano mešanje, a na kraju umešajte dve kašike maslinovog ulja. Cvetiće brokolija kratko prokuvajte u slanoj kipućoj vodi. Tikvice isecite na kriške. Propržite ih na preostalom maslinovom ulju, posolite, pobiberite, a zatim dodajte kuvani brokoli, pečurke i sos od paradajza. Kratko prokuvajte uz lagano mešanje i prelijte preko palente. Poslužite sa sveže iseckanim peršunom i narendanim ovčijim sirom.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Začinjena palenta

Začinjena palenta

Sastojci:
palenta od 500 g kukuruznog brašna
1-2 kašike ulja
3/4 litra punomasnog mleka
2 kašike kajmaka
pola kašičice morske soli (količina zavisi od starosti kajmaka)
2 kašike brašna za palentu
1-2 čena belog luka propasiranog ili usitnjenog

Priprema:
Pripremite palentu da bude jako gusta. U drugoj manjoj šerpi od 1,5 litra napravite začin od: 3/4 litra masnijeg mleka koje ste blago posolili. Kada mleko provri, (smanjite vatru) lagano mešajući sipajte dve kašike brašna za palentu. Skloniti kada počne da se zgušnjava. Dodajte beli luk i kajmak i lagano mešajte da se smesa ujednači.



 
seka persa

seka persa

Palenta sa Paprikom

Palenta sa Paprikom


:screen:





:info:



Potrebni sastojci:

600 ml supe od kocke
150 gr palente
2 crvene paprike
2 zute paprike
1 čen belog luka
1 crveni luk
1 grančica ruzmarina
2 grančice origana
 2 kašike maslinovog ulja
so
biber
 2 kašike maslaca
 2 kašike parmezana


Priprema jela:

1.)
Prokuvati supu i u njoj skuvati palentu.

2.)
Očistiti i iseći papriku na prutiće. Iseckati crveni i beli luk, kao i ruzmarin.

3.)
Prodinstati papriku na maslinovom ulju oko pet minuta. Dodati beli i crveni luk i dinstati još pet minuta. Dodati ruzmarin i listiće origana, pa krčkati još pet minuta i po potrebi doliti malo vode. Posoliti i pobiberiti.

4.)
Umešati maslac i parmezan u palentu, posoliti po ukusu i servirati uz papriku.
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Palenta sa sosom od pečuraka

PALENTA SA SOSOM OD PEČURAKA

11982_Socivo-sa-palentom_kul.jpg

POTEBNO JE

160 g praziluka ili crnog luka, 650 g paradajza, 400 g svežih šampinjona, 200 g kuvanog paradajza, 15 g seckanog peršuna, 15 g seckanog lista celera, 200 g palente, 3-4 čena belog luka, 0,5 dl belog vina, 120 g sočiva, so, bosiljak, začini po ukusu

PRIPREMA
Palentu skuvajte po uputstvu sa kesice, sipajte je u tepsiju i, kada se ohladi, isecite na kocke. Skuvajte sočivo. Praziluk sitno iseckajte i dinstajte na ulju dok ne omekša. Dodajte šampinjone iseckane na listiće, dinstajte još desetak minuta, a zatim ubacite paradajz kome ste prethodni skinuli kožicu. Dodajte seckani beli luk, dinstajte oko 30 minuta, pa sipajte kuvani paradajz i sve pažljivo izmešajte. Na kraju sipajte belo vino i začinite bosiljkom. Tim sosom prelijte palentu.

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Palenta sa povrćem

Kačamak sa pečurkama

18-KACAMAK-SA-PECURKAMA-m.jpg

Za 4 osobe:
300 g integralnog kukuruznog brašna, 1 l mleka, 200 g kačkavalja, 2 žumanca, 400 g mešanih šumskih pečuraka, 3 kašike maslinovog ulja, čen belog luka, kašika seckanog peršuna, so i biber. Za bešamel sos: 0,5 l mleka, 100 g brašna, 100 g maslaca i malo soli.

Mleko kuvajte do vrenja i kada proključa, posolite, malo-pomalo sipajte kukuruzno brašno i uz stalno mešanje kuvajte dok se masa sasvim ne zgusne. Sklonite s ringle, dodajte malo maslaca i pola količine kačkavalja koji ste prethodno izrendali, mešajte da se kačkavalj otopi i sjedini s masom, zatim dodajte žumanca, promešajte i preručite kačamak u vlažan četvrtast pleh. Na vrelom ulju izdinstajte čen belog luka, pa ga uklonite, a u tiganj stavite očišćene pečurke, posolite i dinstajte 15 minuta. Sklonite s ringle, pobiberite i dodajte peršun. Maslacem premažite 4 okrugle vatrostalne činije. Čašom nešto manjeg prečnika od činija odvadite 8 krugova od kačamaka i položite ih na dno činija, prelijte bešamel sosom koji ste pripremili od maslaca, brašna i mleka, odozgo rasporedite malo pečuraka i pospite preostalim struganim kačkavaljem. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Ovako napunjene činije poređajte u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok površina ne dobije zlatno-žutu boju.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Palenta sa povrćem

Palenta sa povrćem

news_10851.jpg

SASTOJCI:
* 3 šoljice vode
* malo soli
* 1 šoljica kukuruznog brašna
* 100 gr dimljenog sira
* 2 kašike maslinovog ulja
* 1-2 struka mladog luka ili 1 praziluk
* 2 paprike (zelena i crvena)
* 3 paradajza
* pola kašičice origana
* pola šoljice peršuna

PRIPREMA:

1. U ključalu slanu vodu postupno umešajte kukuruzno brašno. Kada se smesa zgusne, smanjite jačinu, pa dodajte naseckani
mladi luk i na sitne kockice naseckani dimljeni sir (može i tofu).

2. Promešajte i kada primetite da se sir u palenti rastopio, znak je da je palenta gotova. Na zagrejanom maslinovom ulju nekoliko minuta prodinstajte na trakice isečenu crvenu i zelenu papriku. Izdinstanu papriku dodajte u lonac mešajući sa toplom palentom, pa sve zajedno ravnomerno rasporedite u prethodno zamašćen pleh.

3. Preko palente rasporedite na kriške isečen paradajz, posipajte origanom i sitno seckanim peršunom, pa sve zajedno pecite u rerni 20 minuta na 220°C. Servirajte i dekorišite po želji.

Izvor: S media




 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Zapečena palenta s pečurkama i sirom

Zapečena palenta s pečurkama i sirom

news_15541.jpg

SASTOJCI:

* 250 g palente
* 1l vode
* malo soli i putera
* konzerva šampinjona (ili oko 300 g svežih)
* 2 čena belog luka
* malo crvenog luka
* malo maslinovog ulja
* malo soli i bibera
* 200 g kačkavalja (tipa gaude ili sl.)
* malo peršuna (kog treba naseći na sitno)

PRIPREMA:

1. Vodu zagrejati i posoliti pa pustiti da provri. Kad provri u nju dodati palentu te je skuvati (pustite je da malo omekša) i na kraju dodati nešto margarina ili putera. Palentu sipati u blago nauljenu ( maslinovim uljem) vatrostalnu činiju.

2. Dok se palenta kuva i dok je mešate na maslinovom ulju prodinstajte crveni luk i šampinjone te im dodajte malo soli i bibera, naseckani beli luk, a možete dodati i naseckani peršun.

3. Kad su se pečurke izdinstale stavite ih na palentu. Sir (gaudu ili neki drugi) narendati pa staviti preko šampinjona.

4. Sve zajedno staviti u rernu na nekih 180 stepeni i ostaviti da se zapeče oko 20 minuta, ili dok ne primetite da se sir rastopio i da je poprimio lepu zlatnu boju.

Izvor: Coolinarika




 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Palenta koja se topi u ustima

Palenta koja se topi u ustima

1.jpg

Sastojci:
5 čaša vode
1 čaša palente
2 režnja belog luka
1 ipo kašičica soli
2 kašike maslaca
2 kašike kisele pavlake


Priprema:
Vodu, usitnjeni beli luk i so stavite u veliki lonac s debelim dnom da zakipi, a zatim polako sipajte palentu. Mešajte sve vreme! Malo smanjite vatru, toliko da palenta lagano ključa. Zatim je kuvajte oko 45 min. povremeno mešajući.
Pred kraj kuvanja umešajte maslac.
Isecite papir za pečenje, pritisnite ga na vrh palente i poklopite. Lonac s palentom stavite u veći lonac s malo vode kao da pripremate jelo na pari i pustite da voda lagano zakipi. Ostavite da palenta tako stoji 30 min. (tako će zrnca upiti svu masnoću iz maslaca i biti kremasta i mekana). Na kraju još umešajte dve kašike kisele pavlake i servirajte dok je toplo.

Izvor: Vestionline
 
Top