Šta je novo?

Goveđi rep na rimski način

  • Začetnik teme crvendac_011
  • Datum pokretanja
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.233
Goveđi rep na rimski način
(Italija)

Za 6 osoba: 1,5 do 2 kg goveđeg repa isečenog na komade, 6 većih šnita mesnate slanine, 6 grančica celera, 2 sušena lovorova lista, 2 čena belog luka, 5 zrna karanfilića, šargarepa srednje veličine, 2 manje glavice luka, 1 dl paradajz pirea, 2 dl crnog vina, 1,5 kg obarenog, oljuštenog i na kockice isečenog paradajza, malo struganog muškatnog oraščića, maslinovo ulje, so i biber.

Komade goveđeg repa prelijte hladnom vodom, dodajte dosta soli i kuvajte do vrenja. Kada voda proključa, smanjite temperaturu i kašikom pažljivo sa površine uklanjajte penu. Kada pena prestane da se pravi dodajte očišćenu i na kolutove isečenu šargarepu, sitno sečene grančice celera, lovorov list i zrna karanfilića, pobiberite i kuvajte. Posle tri sata kuvanja izvadite komade goveđeg repa, dobro ocedite i osušite. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i kratko izdinstajte sitno seckani crni i beli luk. Dodajte komade govedine, promešajte, prelijte vinom i kada tečnost ispari, dodajte paradajz pire i isečeni paradajz, posolite, pobiberite, nastružite malo muškatnog oraščića i kuvajte na umerenoj temperaturi još 60 minuta, ili dok meso ne počne da se odvaja od kostiju. Ukoliko tokom kuvanja primetite da je sos suviše gust, razredite ga vodom u kojoj ste rep prvo kuvali.





 
B

brdara

Član
Učlanjen(a)
19.08.2012
Poruka
1
Ovo obećava i pripremam ga prvom prilikom tj. kad se rep nabavi !
 
Top