Čorba od bundeve

[RobertoWarez]

• Sastojci za 5 porcija
  1/2 praziluka (beli deo)
  1/2 glavice crnog luka
  1 kriška bundeve
  1 pavlaka
  so
  biber (najbolje šareni ako imate)
  malo seckanog peršuna
  ulje

Priprema
Sitno iseckani praziluk i luk izdinstati na ulju dok ne postane staklast.
Dodati bundevu isečenu na kocke, prodinstati još malo. Začiniti i doliti čašu vode.
Bundeva će vrlo brzo postati mekana.
Ispasirajte je u šerpi i dolijte 1/2 litra hladne vode. Kada provri umešajte jednu kiselu pavlaku i pospite seckanim peršunom.
Bundeva je jako zdravo povrće ali se kod nas osim u piti "bundevari" malo koristi. Ova čorba je izuzetno ukusna i hranljiva, a izgleda vrlo lepo.

 

[crvendac_011]

Badem supa od bundeve i paškanata

Badem supa od bundeve i paškanata

Za 4 osobe





Operite i isecite na kocke, bez skidanja kore, pola hokaido bundeve (ima je već od avgusta u prodavnicama zdrave hrane, a može i bilo koja druga bundeva koja pristigne). Isecite 4 velika, debela paškanata na kolutove, pa na četvrtine. Oljuštite 1 šargarepu, pa je isecite ljuštilicom na tanke trake.
Kuvajte 2 šolje badema u 3 šolje vode, oko 5 minuta. Procedite, da biste dobili bademovo mleko. Badem iz cediljke ne bacajte, već umešajte u neko drugo jelo (skuvanu žitaricu, testo za pitu ili kolače).
Iseckate 2 glavice luka. Ispržite luk na 2 kašike ulja od semenki grožđa. Dodajte bundevu i paškanat. Posolite i pržite minut-dva. Nalijte bademovim mlekom i dodajte trake šargarepe. Dodajte 1/2 kašičice kurkume ili karija u prahu. Ako je luk koji ste oljuštili imao lepu ljusku, ubacite i nju u supu, daće joj aromu i boju, a i zdrava je. Kuvajte 20-30 minuta, poklopljeno. Izvadite ljuske od luka. Izrendajte sitno komad đumbira, veličine šljive, pa dodajte supi. Kuvajte još 1 minut.
Ako volite gušću supu, umešajte 3 kašičice kuzu korena (u prodavnicama sa zdravom hranom) ili kašiku integralnog pšeničnog brašna, razmućeno u malo vode. Kuvajte još minut i servirajte, posuto oljuštenim semenkama bundeve.


Zdravi recepti

 

[mitcha]

potaž od ludaja (bundeve)

Sastojci

bundeva 600g
šargarepa 2 srednja komada
crni luk 1 manja glavica
beli luk 1 čen
voda 1.5 l
so
biber
mešano povrće (začin)

Priprema

Povrće se iseče na kockice 1-1.5cm, i stavi u vodu da se kuva,. Dodati začine, kuvati dok povrće nije meko. Procediti vodu u drugu posudu, povrće ispasirati (primer, štapnim mikserom), vratiti vodu u povrće i krem supa je spremna. Može se posebno dodavati slatka ili kisela pavlaka.

 

[seka persa]

Juha od bundeve (hokkaido)

Juha od bundeve (hokkaido)



Potrebni sastojci:

bundeve
biber
1,5 dl slatka pavlaka
1 l temeljac
3 žlice maslac
1 kg bundeve


Priprema jela:

Bundevu (birati bundevu sa izrazito naranđastom bojom) očistiti od kore i špica,narezati na kockice i pirjati na maslacu podlijevajući temeljcem (bujonom)
Kad omekša usitniti je u blenderu te dodati začine. Vratiti u lonac, dodati ostatak juhe i slatko vrhnje. Kod posluživanja dodati bundevine koštice i nekoliko kapi bundevinog ulja.

 

[seka persa]

Supa od bundeve

Supa od bundeve

Potrebni sastojci:

700 gr bundeve
6 bijeli luk
4 maslinovo ulje
2 crveni luk
1 celer
50 gr pirinač
2 supe (kocka)
1,4 l voda
4 persunov list

Priprema jela:

Bundevu nasecite na dugacke kriske i stavite na pleh za pecenje zajedno sa neoljustenim belim lukom i dve kasike maslinovog ulja. Pecite u rerni oko 30 minuta. Ohladite bundevu, oljustite beli luk pa ih zajedno usitnite u blenderu. U posudi zagrejte preostalo ulje, dodajte naseckani praziluk i celer pa dinstajte oko pet minuta. Dodajte povrce, kocke za supu, zalijete vrelom vodom i kuvajte jos 15 - 20 minuta sok se pirinac ne skuva. ire od bundeve umjesajte u supu, dodajte biber, naseckani persun, po potrebi dosolite i sve zajedno kratko prokuvajte.

 

[seka persa]

Krem corba od bundeve

Krem corba od bundeve

Potrebni sastojci:

bosiljak
biber
so
2 dl sir
7,5 dl supe (kocka)
20 g buter
1 crveni luk
1,5 kg bundeve

Priprema jela:

Oljustenu bundevu iseci na vece kocke. Luk sitno iseckati i proprziti na buteru. Dodati bundevu i dinstati 5 minuta. Posoliti i dodati malo bibera. Naliti supom i kuvati 15 minuta. Izmiksati, pa dodati mileram. Sluziti posuto sitno seckanim bosiljkom.