- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 38.979
Čatni s dunjama
Sastojci:
1.200 g pripremljenih dunja
800 g pripremljenih jabuka
200 g očišćenog mladog luka
300 g suvog grožđa
70 g oljuštenog svežeg đumbira
5 čenova belog luka
5 čili papričica
500 ml vode
180 ml soka od svežeg grejpfruta
500 ml sirćeta (balzamiko, jabukovo i od belog vina s estragonom)
200 g šećera
2 kašike meda
1 kašika crvenog bibera
10 klinčića
3 štapića cimeta
2 kašičice mlevenog kardamoma
1,5 kašičica mlevene kurkume
2 - 3 kašike soli
Priprema:
Suvo grožđe potopite u 500 ml vode i pustite da omekša. Oprane cele dunje (11 dunja po 250 g) omekšajte u mikrotalasnoj rerni, 10 minuta na 600 W, pa 10 minuta na 900 W. Ohladite, oljuštite opnu, isecite na pola, izvadite jezgro i iseckajte ih na nejednake delove (kockice, listiće, štapiće). Oljuštite jabuke (oko šest većih jabuka) i izvadite im jezgro, i njih iseckajte nejednako. Mladi luk, bez pera, oljuštite i isecite na kolutiće. Izmerite voće i luk, pa ako količina odstupa od 2.500 g, u skladu s izmerenim količinama ili po osećaju, korigujte količinu ostalih sastojaka. Beli luk očistite i iseckajte na tanke listiće. Oljuštite koren đumbira, deo narendajte, a deo isecite na listiće. Čili papričicama odstranite semenke, pa ih iseckajte sitno (koristite rukavice!). Istisnite sok od grejpa (tri veća grejpfruta), izmerite 500 ml sirćeta (od sva tri). U veliku, široku posudu stavite jabuke i dunje, pa dinstajte oko pet minuta, dodajte mladi luk, suvo grožđe zajedno s vodom u kojoj se natapalo, beli luk i zrna bibera, pa dinstajte još pet minuta. Dodajte ostale sastojke, osim meda i soli, pa kuvajte oko 45 minuta na srednjoj vatri. Pred kraj posolite i probajte. Ako je potrebno, dodajte još začina i pustite da kuva još 10-15 minuta. Izvadite štapiće cimeta. U međuvremenu pripremite tegle, temeljno ih operite i sterilišite.
Vruć čatni sipajte u tegle, zatvorite poklopcem, tretirajte u mikrotalasnoj minut na 900 W. Ostavite ga na tamnom i hladnom mestu. Servirajte posle mesec dana (ako možete toliko da čekate). Služite kao dodatak uz pečenja, pastu, pirinač...
Sastojci:
1.200 g pripremljenih dunja
800 g pripremljenih jabuka
200 g očišćenog mladog luka
300 g suvog grožđa
70 g oljuštenog svežeg đumbira
5 čenova belog luka
5 čili papričica
500 ml vode
180 ml soka od svežeg grejpfruta
500 ml sirćeta (balzamiko, jabukovo i od belog vina s estragonom)
200 g šećera
2 kašike meda
1 kašika crvenog bibera
10 klinčića
3 štapića cimeta
2 kašičice mlevenog kardamoma
1,5 kašičica mlevene kurkume
2 - 3 kašike soli
Priprema:
Suvo grožđe potopite u 500 ml vode i pustite da omekša. Oprane cele dunje (11 dunja po 250 g) omekšajte u mikrotalasnoj rerni, 10 minuta na 600 W, pa 10 minuta na 900 W. Ohladite, oljuštite opnu, isecite na pola, izvadite jezgro i iseckajte ih na nejednake delove (kockice, listiće, štapiće). Oljuštite jabuke (oko šest većih jabuka) i izvadite im jezgro, i njih iseckajte nejednako. Mladi luk, bez pera, oljuštite i isecite na kolutiće. Izmerite voće i luk, pa ako količina odstupa od 2.500 g, u skladu s izmerenim količinama ili po osećaju, korigujte količinu ostalih sastojaka. Beli luk očistite i iseckajte na tanke listiće. Oljuštite koren đumbira, deo narendajte, a deo isecite na listiće. Čili papričicama odstranite semenke, pa ih iseckajte sitno (koristite rukavice!). Istisnite sok od grejpa (tri veća grejpfruta), izmerite 500 ml sirćeta (od sva tri). U veliku, široku posudu stavite jabuke i dunje, pa dinstajte oko pet minuta, dodajte mladi luk, suvo grožđe zajedno s vodom u kojoj se natapalo, beli luk i zrna bibera, pa dinstajte još pet minuta. Dodajte ostale sastojke, osim meda i soli, pa kuvajte oko 45 minuta na srednjoj vatri. Pred kraj posolite i probajte. Ako je potrebno, dodajte još začina i pustite da kuva još 10-15 minuta. Izvadite štapiće cimeta. U međuvremenu pripremite tegle, temeljno ih operite i sterilišite.
Vruć čatni sipajte u tegle, zatvorite poklopcem, tretirajte u mikrotalasnoj minut na 900 W. Ostavite ga na tamnom i hladnom mestu. Servirajte posle mesec dana (ako možete toliko da čekate). Služite kao dodatak uz pečenja, pastu, pirinač...