Bomba torta

[Nostradamus]

BOMBA TORTA

Kora: 6 jaja,6 kašika šećera,6 kašika oraha, 1 kašika brašna.
Fil: 250 gr. putera, 12 kašika prah šećera,6 žumanaca, 200 gr. mlevenih oraha ili lešnika,100 gr. mlevenog keksa,6 belanaca,12 kašika prah šećera, sok od pomorandže prema potrebi, 4 štangle istopljene čokolade.
Umutiti belanca dodati šećer, zatim žumanca ,orahe i brašno.
Peći u okruglom podmazanom plehu.Dobijenu koru staviti na tacnu za tortu.
Umutiti žumanca,puter i šećer,dodati orahe ili lešnike,keks i sok od pomorandže.
Masu umutiti i podeliti na 2 dela. U jedan deo dodati rastopljenu čokoladu.
Šam: Umutiti nad parom belanca sa šećerom kao za puslice.
Koru namazati žutim filom, pa preko njega tamni fil.Celu tortu premazati sa šamom.
​

 

[Julkica]

Kakao Bomba Torta

Kakao bomba torta



Potrebno je :

• 400 ml slatke pavlake
• 200 g čokolade za kuvanje
• 75 g smekšanog maslaca

Za TESTO:

• 100 g maslaca
• 6 jaja
• 200 g šećera
• vanilin šećer
• prstohvat soli
• 150 g brašna
• 100 g gustina
• 50 g kakaoa

Za UKRAŠAVANJE:

• kakao
• rendana čokolada

PRIPREMA:
Slatku pavlaku stavite da proključa, skinite s vatre, dodajte čokoladu i ostavite da se rastopi. Kada se ta smesa ohladi, umutite je s maslacem i odstavite da odstoji preko noći u frižideru.
Za testo umutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom, solju, brašnom, gustinom, kakaoom i rastopljenim maslacem. Sipajte u podmazani pleh i pecite na 180 stepeni i 40 minuta. Koru podelite na tri dela. Krem od čokolade i slatke pavlake umutite i donju koru premažite trećinom krema. Odozgo stavite srednju koru i premažite drugom trećinom krema. Onda stavite gornju koru, a površinu torte premažite preostalim kremom. Pre serviranja tortu pospite kakaom. Ivicu torte obložite rendanom čokoladom.

 

[Chili Peppers]

Bomba torta

Potrebno je:

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
četiri štangle čokolade
8 kašika mleka
250 g butera
250 g šećera u prahu
250 g euro-krema
100 g seckanih badema
150 g mlevenih oraha
sok od pomorandže
2 kesice šlaga

Priprema:

Ulupati sneg od 5 belanaca, dodati 5 kašika šećera, 5 žumanaca, 50 g mlevenih oraha i 5 kašika brašna. Sipati u namazan kalup i peći. Pečenu tortu staviti da se ohladi, ali je ne vaditi iz kalupa. Preliti je sa 4 štangle čokolade rastopljene u 8 kašika mleka.

Nadev: Umutiti 250 g butera sa 250 g šećera u prahu, dodati 250 g euro-krema, 100 g seckanih badema, 100 g mlevenih oraha i sok od jedne pomorandže.

Ujednačiti krem, rasporediti preko torte u kalupu, poravnati i staviti u frižider da se stegne. Rashlađenu tortu izvaditi iz kalupa, pa odozgo i sa strane staviti umućenog šlaga od 2 kesice.

 

[crvendac_011]

BOMBA TORTA



POTREBNO JE

ZA TESTO
5 jaja, 5 kašika šećera, kašika putera, 125 g mlevenih oraha, ¼ kašičice soka od svežeg limuna, kora od polovine limuna, žuti deo, fino izrendan

ZA FIL
5 žumanaca, 225 g šećera, 100 ml soka od narandže, 250 g mlevenih oraha, 150 g mlevenog keksa, 200 ml soka od narandže, 225 g putera

ZA PRELIV
5 belanaca, 200 g šećera, 5 kašika šećera

PRIPREMA
Zagrejte pećnicu na 220 stepeni i tepsiju prečnika 23 cm podmažite puterom i pobrašnite. Pomešajte mlevene orahe s korom od limuna i odložite. Razdvojte belanca od žumanaca, pa umutite žumanca i polovinu šećera. U masu pažljivo umešajte otopljen i ohlađen puter. Belanca čvrsto ulupajte sa sokom od limuna, pa postepeno, kašiku po kašiku, dodajte preostali šećer. Sjedinite pažljivo obe umućene mase i mlevene orahe, postepeno ih dodajući. Sipajte masu u kalup i pecite pet minuta na 220 stepeni, pa 20 minuta na 180 stepeni. Za fil u velikoj metalnoj posudi umutite žumanca i šećer, dodajte pola šolje soka od narandže i skuvajte na pari fil. Skinite sa vatre i dodajte mlevene orahe. Kada se masa prohladi, dodajte joj mleveni keks i sok od narandže. Puter penasto umutite i sjedinite s prethodnom masom. Postavite koru na tacnu za serviranje, pa preko njega, u obliku polulopte, oblikujte fil. Ostavite tortu u frižider i pripremite preliv. Napunite lonac vodom tako da posuda ne dodiruje vodu i zagrejte vodu do ključanja. Da biste karamelisali šećer, izaberite sud sa dužom drškom, na čijem će dnu šolja šećera formirati tanak sloj. Postavite na tihu vatru. U međuvremenu, u velikoj metalnoj posudi mikserom ulupajte belanca dok ne dobijete mek sneg. I dalje muteći mikserom, kašiku po kašiku, dodajte snegu pet kašika šećera. Tucite dok se šećer ne rastvori i dok ne dobijete čvrst sneg, pa odložite dok šećer za karamel ne bude spreman. Kad je šećerni sirup okernarandžaste boje i providan, spreman je da se sipa u sneg. Posudu sa snegom postavite na lonac sa ključalom vodom, i odmah mutite mikserom. Šećerni sirup sipajte u tankom mlazu u sneg i mutite mikserom još oko pet minuta iznad pare. Posudu sa snegom stavite u hladnu vodu i mutite još pet minuta. Premažite tortu i ukrasite je tako sto ćete kašikom napraviti ukrasne špiceve.

Priča
Ova torta sadrži interesantnu kombinaciju ukusa oraha, narandže i karamela. Donji sloj je testo sa orasima, preko njega je bogat i debeo sloj fila od oraha, osvežen laganom aromom narandže, a odozgo je šampita intenzivnog ukusa prženog šećera. Torta je dobila naziv „bomba“ zbog svog sferičnog oblika, ali bi joj, po mišljenju mnogih, taj naziv odgovarao i zbog njenog jakog, neodoljivog ukusa.
Slične torte, pod različitim imenima i u različitim oblicima, mogu se naći i u ostalim podunavskim zemljama. Sve su to torte nastale u drugoj polovini 20. veka, periodu obeleženom traganjem za receptima sa uprošćenim postupcima, kraćim vremenom pripremanja, i upotrebom gotovih, industrijski pripremljenih sastojaka. U tom periodu nastali su mnogi izuzetni recepti za torte sa nekuvanim jajima, keksom kupljenim u prodavnici, korišćenim pravo iz kutije, i industrijskim sokovima. Frižider je taman ušao u masovnu upotrebu i postao neizostavan deo svake kuhinje, što je otvaralo nove mogućnosti pripremanja hrane. Uz sve te olakšavajuće novine, novi recepti su i dalje imali za cilj torte sa izgledom i ukusom pravih remek-dela kulinarske veštine. Naročito je karakteristična upotreba nekuvanih žumanaca i belanaca za filove torti. Danas je to skoro nezamislivo, pa ovu tortu pravite sa kuvanim filovima.

Izvor: Blic žena
Iz knjige Jelene Jovin "Božanstvene torte"