Arbun

[crvendac_011]

Arbun u morskoj soli

Za 4 osobe: očišćen arbun od oko 1,2 kg, 2 kg morske soli, 20 g sušene mirođije, 3 pomorandže i 1 limun, maslinovo ulje, so i crni biber u zrnu.

Grubo izrendajte koru pomorandži i limuna i pomešajte sa solju, dodajte sušenu mirođiju i sveže samleven biber. U pleh obložen kolačarskim papirom ravnomerno rasporedite sloj soli, odozgo položite ribu, potpuno je prekrijte ostatkom soli i pecite 30-35 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Pomešajte sok od pomorandži i limuna sa 5 kašika maslinovog ulja, malo posolite i pobiberite, pa umutite u homogenu emulziju. Pleh izvadite iz rerne, razbijte koru od soli, skinite kožu sa ribe, prelijte pripremljenim prelivom i servirajte.

 

[crvendac_011]

Arbun sa bademima

Arbun sa bademima

Za 4 osobe: oko 600 g filea od arbuna, 3 kašike belog vina, grančica ruzmarina, 30 g pečenih badema isečenih na listiće, maslinovo ulje i so.

Vino pomešajte sa 4 kašike maslinovog ulja i malo soli i umutite da dobijete homogenu emulziju. Filee položite u pleh obložen kolačarskim papirom, prelijte ih pripremljenom emulzijom i odozgo pospite listiće badema i sitno iseckani ruzmarin. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni i servirajte uz povrće pečeno na grilu.