Žito sa šlagom (slavska poslastica)

[Julkica]

Zito sa slagom

• Priprema:

- 500 g pšenice oprati i staviti u posudu. Naliti vodom i prokuvati. Kada provri prosuti tu vodu ,naliti novom, prokuvati pa opet prosuti tu vodu i tako 3 puta dok se voda ne razbistri.
Posle trećeg puta kuvati žito jedno pola sata.
Skinuti ga sa ringle, uviti u veliki peškir i ostaviti da se završi proces vrenja. Zatim oprati pšenicu procediti i prostrti na čist čaršav da se malo prosuši. Samleti na vodenici za meso dva puta pa zatim dodati 500 g šećera u prahu sa jednim vanil šećerom. U to dodati 500 g mlevenih oraha i 50 g seckanih oraha i nastrugan oraščić po ukusu.
Sve dobro zamesiti. Staviti u staklenu činiju, posuti sa mlevenim orasima. Služiti sa šlagom.

 

[crvendac_011]

Slavsko žito

Žito se sa šlagom služi u poslastičarnicama i u svim ostalim prilikama osim slave. Slavsko žito je malo drukčije, i ne može se baš nazvati poslasticom, jer ima sasvim drugo značenje.

"SLAVSKO ŽITO - KOLJIVO se sprema kao žrtva zahvalnosti Bogu za date zemaljske plodove, a u spomen svetitelja koga slavimo kao i za uspomenu na one koji su u veri živeli i za veru živote svoje dali". ("Istočnik")

Evo recepta preuzetog sa sajta Srpske Pravoslavne Crkve:

Slavsko žito

Uoči slave domaćica priprema slavsko žito - koljivo ili panaiju. Slavsko žito se kuva od čistog i otrebljenog pšeničnog zrna. Jedan kilogram ili pola kilograma žita (zavisno od broja gostiju), ukuva se u čistoj vodi, zatim se procedi i malo prosuši. Prosušeno žito se, zatim, melje. U samleveno žito dodaje se šećer, mleveni orasi, malo vanilin šećera i malo morskog oraha radi lepšeg ukusa. To se stavlja u neku plitku činiju ili tacnu, lepo oblikuje , i po površini se pospe šećerom u prahu ili mlevenim orasima.

 

[crvendac_011]

Žito sa orasima i jabukom

Žito sa orasima i jabukom



Potrebno je: 150 g žita, 50 g oraha, 4 dl supe od kocke, 1 čen belog luka, 1 mala glavica crvenog luka, 1 jabuka, 1 kašičica timijana, 1 kašika balsamik sirćeta, 1 kašika malsinovog ulja, 1 kašika senfa i so po ukusu.

Žito sipajte u supu, potopite ceo čen belog luka i glavicu crnog isečenu na polovine, kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30 minuta u pokrivenoj posudi. Povremeno promešajte i ukoliko je potrebno nalijte vodu. Izvadite žito, procedite i sipajte u tanjir, jabuku isecite na kriške i umešajte u žito zajedno sa krupno isečenim orasima. U manjoj posudi napravite preliv tako što ćete da pomešate balsamiko sirće, senf, maslinovo ulje i so. Prelijte preko žita, na kraju pospite timijanom i servirajte toplo ili hladno.